Профилактика дефицита йода

В 2012 г. продолжалась работа по реализации государственной политики в области здорового питания в части профилактики йоддефицитных состояний.

Процент обеспечения населения области йодированной солью в 2012 году увеличился по сравнению с 2011 годом на 0,4% и составляет 95,3 %.

Выпущено хлебобулочных изделий с использованием йодированной соли 102855 тонн, что на 7% больше показателя 2011 года.

Осуществляемые в 2012 году мероприятия по выполнению постановления Правительства Российской Федерации «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом йода и других микронутриентов» и постановлений Главного государственного санитарного врача Российской Федерации способствовали расширению производства пищевых продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами, в том числе молочных продуктов, безалкогольных напитков, соков, кондитерских изделий. В настоящее время 18 предприятий области вырабатывают обогащенную продукцию.

Обеспечение безопасности продуктов питания

При осуществлении мониторинга за безопасностью пищевых продуктов в 2012 году по микробиологическим показателям исследовано 14127 проб продовольственного сырья и пищевых продуктов.

В 2012 г. удельный вес нестандартных проб остался на уровне 2011 г. и составил 3,3%, что не превышает индикаторный показатель по ВЦП 4%. В тоже время отмечается увеличение количества нестандартных проб: мяса и мясных продуктов на 1,7%, молока молочных продуктов на 1,2 %, рыбы и рыбных продуктов на 1,62%.

По санитарно-химическим показателям в 2012 году исследовано 8065 проб пищевых продуктов. Удельный вес нестандартных проб по сравнению с предыдущим годом снизился на 0,3% и составил 2,8 % при запланированном индикаторном показателе по ВЦП 4%.

Снижение удельного веса нестандартных проб произошло за счет снижения общего количества исследованных проб (на 0,3%), снижения неудовлетворительных проб рыбы и рыбных продуктов (на 3,6%), бахчевых культур (на 3,4%), птицы и птицеводческих продуктов (на 0,5%), безалкогольных напитков (на 2,1%).

Содержание наиболее высокотоксичных элементов (свинца, ртути, мышьяка), радионуклидов, пестицидов, нитрозаминов, в продовольственном сырье и продуктах питания в количествах, превышающих гигиенические нормативы, на всех территориях области в 2012 году не выявлялось. Исследовано 620 образцов на содержание нитратов, из них не соответствует нормативам 1,3%.

В 2012 году по результатам проведенных надзорных мероприятий Управлением Роспотребнадзора по Пензенской области забраковано 179 партий 2262,139 кг продовольственного сырья и пищевых продуктов, из них 3 партии 12 кг импортной продукции.

Основную массу забракованной продукции составляют: рыба и рыбные продукты (211 кг), мукомольно-крупяные изделия (134,8 кг), молоко и молочные продукты (108,84 кг), мясо и мясные продукты (101,3 кг), овощи, алкогольные напитки и пиво (66 кг), столовая зелень (62,4 кг), хлебобулочные и кондитерские изделия (46,1 кг), птица и птицеводческие продукты (40,7 кг).

Характеристика состояний производственной базы пищевой перерабатывающей промышленности, торговли, общественного питания

Уровень санитарно-эпидемиологического благополучия территории во многом зависит от состояния перерабатывающей промышленности, наличия необходимых условий хранения продуктов питания, технического и гигиенического обеспечения предприятий торговли и общественного питания.

В 2012 году Управлением Роспотребнадзора по Пензенской области по разделу «гигиена питания» контролировалась деятельность 6858 объектов.

Количество объектов, полностью отвечающих требованиям санитарных правил и гигиенических нормативов, в 2012 году составило 23,8%, что на 0,6% ниже показателя 2011 года.

Объекты, в целом отвечающие требованиям, но имеющие незначительные недостатки в 2012 г. составляют – 75,4%.

Потенциально опасными в 2012 г. являются 0,8% пищевых объектов, что на 0,1 % ниже показателя 2011 года.

Проблемные вопросы обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности питания населения, пути решения

 

1. Законодательное ограничение контроля предприятий, в том числе малого и среднего бизнеса, со стороны надзорных органов, а также возложение ответственности за качество продукции на производителя отрицательно сказывается на результатах, так как большинство предприятий малого и среднего бизнеса не имеют собственной лабораторной базы.

Это требует создания независимых лабораторий, способных на современном уровне осуществлять ежедневный контроль продукции этих предприятий.

2.Важнейшей проблемой организации питания является организация питания детей, особенно первых лет жизни. Существуют серьезные недостатки в системе организации детского питания. Финансирование ДМК проводится недостаточно. Существующие ДМК не обеспечиваются технологическим оборудованием, посудой, укупорочными материалами. Перспектива развития детского питания в области не определена.

3. Необходимо продолжать реализацию государственной политики в области здорового питания, разработку и внедрение мероприятий по ликвидации дефицита витаминов и микронутриентов в питании населения;

Не вызывает сомнений необходимость увеличения объемов производства продуктов массового потребления, обогащенных витаминами и микроэлементами (требуется принятие законодательных и нормативных актов, обеспечивающих заинтересованность в производстве такой продукции. Эти продукты необходимы всем слоям населения для профилактики микронутриентной недостаточности, но особую роль они будут играть среди населения групп риска.

Необходимо также увеличение потребления свежих овощей, фруктов и ягод, в том числе дикорастущих, в основном за счет их местного производства, что будет способствовать уменьшению стоимости и повышению качества продукции из-за отсутствия длительного хранения и транспортировки.

4. По-прежнему актуальной остается проблема предупреждения негативного влияния табакокурения, алкогольной и спиртсодержащей продукции на здоровье населения

Необходимым условием улучшения питания всех групп населения является государственная многоуровневая система образовательных программ в области здорового образа жизни и питания.

Необходимо:

-выделение эфирного времени на радио и телевидении, а также регулярных специальных рубрик и полос в периодической печати, посвященных вопросам правильного питания.

- внедрение единых программ многоуровневой подготовки специалистов по вопросам здорового питания;

- разработка и внедрения программ мониторинга состояния питания и здоровья населения групп риска (дети раннего возраста, беременные и кормящие женщины, малоимущее население);

- государственная поддержка системы организации занятий физкультурой и спортом детей и подростков;

- законодательное обеспечение финансирования региональных программ по вопросам здорового питания, направленных на реализацию конкретных задач (поддержка грудного вскармливания, профилактика микронутриентной недостаточности, избыточной массы и ожирения, профилактика нарушений питания среди малоимущих групп населения, улучшение питание детей в школах);

- финансирование систем мониторинга за состоянием питания и здоровья населения.