Органолептические показатели.
Технология приготовления. Шампиньоны нарезать соломкой и обжарить.Отварной говяжий язык и огурцы соленые нарезать соломкой и добавить обжаренные грибы,маслины нарезанные кольцами мелко нарезанный чеснок,заправить майонезом.
Требования к оформлению, подаче и реализации. посыпать мелко натертым сыром.
Органолептические показатели. Внешний вид: Салат хорошо перемешан Цвет: Белый с зелено-ораньжевым оттенком Консистенция: Густая Вкус и запах: Вкус умеренно соленый с привкусом жареных грибов. Запах жареных грибов с чесноком Показатели качества и безопасности. Физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда, соответствует критериям указанным в приложении к ГОСТу Р 50793-95. Общественное питание, кулинария, продукция реализуемая населению, общие технические условия.
Инженер технолог Подпись Ф.И.О. Ответственный исполнитель Подпись Ф.И.О.
|
