В середині гірки з борошна чистими пальцями руки робимо невелике поглиблення. У нього виливаємо розведені дріжджі і оливкове масло, а також додаємо сіль. Все добре перемішуємо столовою ложкою до однорідності. Після цього починаємо замішувати суміш вже чистими руками протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки вона не стане еластичною, гладкою і не перестане прилипати до рук. Увага: якщо вам зручніше місити тісто на плоскій поверхні, тоді можете присипати борошном кухонний стіл і робити це тут. Після цього формуємо з тіста кулю, накриваємо тканинним рушником і ставимо в тепле місце настоюватися протягом 1,5-2 годин. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази. Як тільки це станеться, потрібно ще раз злегка замісити тісто, щоб з нього вийшов височінь вуглекислий газ, і можна готувати піцу.
