Організація – ресторан «Челентано»
Найменування страви - «Піца «Сеньйорита»
Номер по збірнику рецептур - Дата затвердження – «___»______р.
Найменування сировини
| Витрата сировини, р
| Витрата сировини, р
|
на 1 виріб, р
| на 10 виробів, р
|
брутто
| нетто
| брутто
| нетто
|
Дрожжи хлібопекарні пресовані
| 0,8
| 0,8
|
|
|
Олія коров'ячий
| 1,5
| 1,5
|
|
|
Олія оливкова
| 5,25
| 5,25
| 52,5
| 52,5
|
Борошно пшенична
| 26,5
| 26,5
|
|
|
Рафинадная пудра
| 3,0
| 3,0
|
|
|
Цукор пісок
| 3,0
| 3,0
|
|
|
Сіль поварена харчова
| 0,25
| 0,25
| 2,5
| 2,5
|
Яйця курячі харчові
| 1,0
| 1,0
|
|
|
Вихід
| | 48,0
| | 480,0
|