ФУНКЦИИ АМИНОКИСЛОТ В ОРГАНИЗМЕ.

Основное количество аминокислот, поступивших в кровяное русло из пищеварительного тракта, расходуется как пластический материал при синтезе белков в тканях нашего организма. Однако некоторые аминокислоты выполняют особые функции в организме человека.

Функции аминокислот:

· Цистеин. Легко окисляется в тканях организма при участии сульфгидрильных групп и обладает защитными свойствами и радиопротекторными свойствами. (цистин повышает устойчивость организма ионизирующим свойством). В его присутствии уменьшаются окислительные процессы в белках и жирах. Дисульфидные связи обуславливают биологическую активность и функционирующие свойства белков пищи.

· Глицин. Участвует в синтезе аминокислоты серин, является предшественником пуринов гемма крови: участвует в процессе усвоения липидов; образует парные соединения с желчными к/ми; выводит из организма бензойную кислоту.

· Тирозин – отвечает за окраску волос, глаз, кожи, за темный цвет продуктов. Образование происходит под действием тирозиназы.

· Фенилаланин. Из него синтезируется тирозин при участии ферментов фенилаланина и гидроксилазы. Если происходит мутация, то наблюдается болезнь фенилкетонурия. Фенилпировиноградная кислота накапливается в мозге и может привести к слабоумию.

Три аминокислоты - аргинин, глицин и метионин - участвуют в синтезе креатина - соединения, с помощью которого в мышечной ткани происходит непрерывный ресинтез макроэрга АТФ.

Аминокислоты цитруллин и орнитин участвуют вместе с аргинином в цикле образования мочевины у человека и животных. Фундаментальную роль в обмене веществ живых организмов играют глутаминовая и аспарагиновая кислоты. Они участвуют в процессах расщепления, синтеза и переноса, часто в форме амидов.