КАЛЬКУЛЯТОР

 

Должностные обязанности. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и

торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.

Определяет цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда,

полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). В соответствии с изменением рецептур,

закупочных цен и торговых наценок устанавливает цены на готовую продукцию и вносит

соответствующие поправки в калькуляционные карточки. Ведет регистрацию калькуляционных

карточек по установленной форме. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-

 

 

 

повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и

кулинарных изделий. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета

выпущенных блюд и собственной продукции. Выписывает ярлыки цен материально ответственным

лицам. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

 

Должен знать: нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие

материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного

питания; правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий; нормы раскладки

и выхода готовой продукции; торговые наценки и правила пользования ими; порядок и правила

расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания; порядок

оформления и учета калькуляционных карточек; правила эксплуатации вычислительной техники;

основы организации труда; основы законодательства о труде; правила внутреннего трудового

распорядка; правила и нормы охраны труда.

 

Требования к квалификации. Начальное профессиональное образование без предъявления

требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальная подготовка по

установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

 

КАССИР

 

Должностные обязанности. Осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению

денежных средств и ценных бумаг с обязательным соблюдением правил, обеспечивающих их

сохранность. Получает по оформленным в соответствии с установленным порядком документам

денежные средства и ценные бумаги в учреждениях банка для выплаты рабочим и служащим

заработной платы, премий, оплаты командировочных и других расходов. Ведет на основе приходных

и расходных документов кассовую книгу, сверяет фактическое наличие денежных сумм и ценных

бумаг с книжным остатком. Составляет описи ветхих купюр, а также соответствующие документы для

их передачи в учреждения банка с целью замены на новые. Передает в соответствии с

установленным порядком денежные средства инкассаторам. Составляет кассовую отчетность.

 

Должен знать: нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие

материалы и документы по ведению кассовых операций; формы кассовых и банковских документов;

правила приема, выдачи, учета и хранения денежных средств и ценных бумаг; порядок оформления

приходных и расходных документов; лимиты остатков кассовой наличности, установленной для

предприятия, правила обеспечения их сохранности; порядок ведения кассовой книги, составления

кассовой отчетности; основы организации труда; правила эксплуатации вычислительной техники;

основы законодательства о труде; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы

охраны труда.

 

Требования к квалификации. Начальное профессиональное образование без предъявления

требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальная подготовка по

установленной программе без предъявления требований к стажу работы.