Замену продуктов надо производить с таким расчетом, чтобы количество белка и жира в суточном рационе не менялось. Так блюда из рыбы, яиц, творога могут служить для замены мясных блюд, равных им по пищевой ценности, но мясо нельзя заменять крупой, овощами (табл. 4).
Таблица 4
Таблицы замена некоторых продуктов
| Продукты
| Масса (г)
| Продукт-заменитель
| Масса (г)
|
| Мясо говядина
|
| Мясо кролика
Печень говяжья
Печень свиная
Куры 1 категории
Куры 2 категории
Рыба (треска)
Творог
|
|
| Молоко цельное
|
| Молоко сухое цельное в герметичной упаковке
Молоко сухое обезжиренное
Молоко сгущенное с сахаром
Творог 9%
Мясо (говядина 1 кат.)
Мясо (говядина 2 кат.)
Рыба (треска)
Сыр «Российский»
Яйцо куриное
|
7,5
17,5
12,5
|
| Творог 9%
|
| Мясо говядина
Рыба (треска)
|
|
| Яйцо куриное
1 шт.
|
| Творог
Мясо говядина
Рыба (треска)
Молоко цельное
Сыр «Российский»
Яичный порошок
|
11,5
|
| Рыба (треска)
|
| Мясо говядина
Творог
|
|
| Картофель
|
| Капуста белокочанная
Капуста цветная
Морковь
Свекла
Бобы(фасоль)
Горошек зеленый
Горошек зеленый
Консервированный
Кабачки
|
|
Состав завтрака, обеда, полдника и ужина
