Общие признаки пищевых отравлений.

Определение пищевых отравлений.

Пищевые отравления – острые (реже хронические) неконтагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи массивно обсемененной условно-патогенными видами микроорганизмов или содержащие токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. В группу пищевых отравлений не входят заболевания, связанные с поступлением в организм избыточных количеств полезных веществ или их недостаток (гипо- и гипервитаминозы, флюорозы и др.); отравления, вызванные преднамеренным введением ядов, ошибочным использованием токсических жидкостей или других веществ, а также алкогольное опъянение.

Пищевые отравления характеризуются целым рядом общих признаков:

- как правило, острым, внезапным началом заболевания;

- одномоментностью начала заболевания;

- для большинства пищевых отравлений – острым коротким течением заболевания;

- связью заболевания с определенным пищевым продуктом или блюдом;

- территориальной ограниченностью заболевания, местом потребления или приобретения продукта;

- прекращением возникновения новых случаев заболевания после изъятия «виновного» продукта;

- отсутствием заболеваний среди окружающих, не употреблявших «виновный» продукт, - неконтагиозность.