ВВЕДЕНИЕ. Переход к рыночным отношениям требует изучения деятельности первичного звена экономики – предприятия

Переход к рыночным отношениям требует изучения деятельности первичного звена экономики – предприятия. От того, насколько эффективно осуществляется деятельность предприятий в условиях социально направленного реформирования экономики, зависит состояние развития государства, уровень благосостояния населения. Предприятие является производителем продукции, работ и услуг, необходимых для нормальной жизнедеятельности людей, выступает связующим звеном для всех субъектов рыночных отношений.

В настоящее время система агропромышленного производства превратилась в сложный комплекс организационных, экономических, технологических и экологических мероприятий. Важное место по их осуществлению отводится предприятиям перерабатывающей промышленности, которые являются основными потребителями производимой в сельском хозяйстве продукции. Проводимое реформирование экономики в стране, в том числе по преодолению целого ряда проблем в сфере АПК, настоятельно требует расширения мировоззренческого мышления будущих специалистов аграрного сектора экономического профиля.

Современный менеджер должен знать основы организации производства и планирования на перерабатывающих предприятиях, учитывать особенности их производственно-хозяйственной деятельности, уметь квалифицированно решать вопросы, связанные с организацией выпуска новых конкурентоспособных видов продукции, искать и находить пути повышения эффективности использования производственных ресурсов с целью роста прибыльности предприятия.

Назначение предлагаемого издания – помочь изучить вопросы организации и планирования производства на предприятиях, перерабатывающих сельскохозяйственную продукцию, определить место этих предприятий в системе отраслей АПК в условиях перехода к их тесной интеграции. В связи с этим учебный курс "Организация и планирование производства на перерабатывающих предприятиях" позволит:

– вооружить будущих специалистов знаниями в области организации и планирования промышленной переработки сельскохозяйственного сырья, достаточными для квалифицированного решения задач, возникающих в процессе работы у менеджеров;

– привить специалистам экономического профиля навыки в области организационного проектирования и деятельности по совершенствованию организации использования ресурсного потенциала перерабатывающих предприятий;

– научить студентов решать во взаимосвязи со смежными отраслями АПК задачи по совершенствованию сырьевого обеспечения перерабатывающих предприятий, эффективному использованию техники, технологии и осуществлению рациональной организации производства, что будет способствовать их экономически взаимовыгодной деятельности.

Структура курса "Организация переработки сельскохозяйственной продукции" представлена двумя частями. В первой части рассматриваются общие организационно-экономические и методические основы курса. Во второй части речь идет об организации производства на перерабатывающих предприятиях, выпускающих различные виды готовой продукции.

Конкретным методом изучения данного курса является системный подход, методология которого разработана и интенсивно совершенствуется отечественными и зарубежными учеными.

"Организация переработки сельскохозяйственной продукции" как учебный курс учитывает и отражает положение таких дисциплин, как "Экономическая теория", "Экономика предприятий и отраслей АПК", "Экономика промышленных предприятий", "Маркетинг", "Логистика" и др.

В настоящем курсе изложены основы организации и планирования производства на предприятиях, осуществляющих переработку сельскохозяйственной продукции. Предмет этого курса – изучение специфических особенностей и закономерностей развития перерабатывающих предприятий на основе совершенствования методов планирования и организации производства. Это позволит будущим специалистам находить правильные организационные решения и их экономические обоснования в новых, непростых условиях хозяйствования для роста эффективности материального производства.