Общие требования кпредприятиям общественного питания5.1 На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества и соблюдение действующих правил оказания услуг общественного питания [1]. 5.2 На предприятиях общественного питания должны выполняться требования нормативных правовых актов Российской Федерации и нормативных документов федеральных органов исполнительнойвласти [2],[3],[4],[5],[6],[7],[8],[9]. 5.3 Предприятия общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути ипешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели. Территория, прилегающая к предприятию, должна быть благоустроена и освещена в темное времясуток. 5.4 Архитектурно-планировочные решения и конструктивные элементы зданий предприятийобщественного питания и используемое техническое оборудование должны соответствовать строительным нормам и правилам [6],[7],[8]. 5.5 На предприятиях общественного питания должны быть предусмотрены аварийные выходы, лестницы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, а также хорошо заметные информационныеуказатели, обеспечивающие свободную ориентацию потребителей как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации. 5.6 Предприятия общественного питания всех типов и классов должны быть оснащены инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта по ГОСТ 30494, в том числе иметь искусственное и естественное освещение, горячее и холодное водоснабжение, канализационную, отопительную, вентиляционную системы, телефонную связь. 5.7 При размещении предприятий общественного питания в жилых зданиях их помещения должнысоответствовать требованиям строительных правил по уровню шума, вибрации и требованиям звукоизоляции по ГОСТ 30494 и [8].Предприятия общественного питания, занимающие часть жилого здания, должны быть оборудованы отдельным входом (выходом). 5.8 Предприятия общественного питания всех типов обязаны в наглядной и доступной формедовести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, в том числе: фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип, класс и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске и в других местах, удобных для ознакомления потребителей [1]. 5.9 На строящихся и реконструируемых предприятиях общественного питания для обслуживанияинвалидов должны быть предусмотрены наклонные пандусы у входных дверей для проезда инвалидных колясок, лифты, площадки для разворота инвалидной коляски в залах, специально оборудованные туалетные комнаты согласно действующим строительным нормам и правилам [10]. 5.10 На предприятиях общественного питания в соответствии со спецификой обслуживаемогоконтингента могут быть предусмотрены зоны специального обслуживания, например диетического, лечебно-профилактического, детского питания и др. 5.11 Размещение производственных помещений и оборудования в этих помещениях должнообеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов производства и реализации продукции, а также соблюдение технологических, санитарно-эпидемиологических норм и правил. 5.12 На предприятиях общественного питания должно обеспечиваться стилевое единствоинтерьера зала, мебели и сервировки столов или отражаться специализация предприятия общественного питания (тематическая или национальная направленность).
|