Оценочная шкала кулинарных жиров, используемых в качестве фритюра
| Показатели качества
| Коэффициент важности
| Количество баллов
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | Цвет (в проходящем и отраженном свете на белом фоне при температуре 40 °С и выше)
|
| От белого до светло-желтого
| Желтый
| Желтый с коричневым оттенком
| Светло-коричневый
| Коричневый
| | Вкус (при температуре 40 °С)
|
| Для кулинарных жиров, фритюрного, «Прима», «Новинка» и сала растительного без посторонних привкусов. Для кулинарных жиров «Украинский»,«Белорусский», «Восточный» - характерный для добавляемого жира, т.е., соответственно, свиного, говяжьего или бараньего без постороннего привкуса
| Хороший, но с посторонним привкусом
| Слабо выраженный горьковатый
| Горький, с ярко выраженным посторонним привкусом
| Очень горький, вызывающий ощущение першения
| | Запах (при температуре не ниже 50 °С)
|
| Для кулинарных жиров «Украинский», «Белорусский». «Восточный», маргуселин - характерный для добавляемых компонентов, без постороннего запаха; для остальных - без постороннего запаха
| Со слабым посторонним запахом
| Слабо выраженный, неприятный, продуктов термического распада жира
| Ярко выраженный, неприятный, продуктов термического распада жира
| Неприятный, резкий, продуктов термического распада жира
| | Примечание: средний балл рассчитывается с учетом коэффициента важности.
| Таблица 5
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
|
Сущность, виды и функции маркетинга персонала Перснал-маркетинг является новым понятием. В мировой практике маркетинга и управления персоналом он выделился в отдельное направление лишь в начале 90-х гг.XX века...
Разработка товарной и ценовой стратегии фирмы на российском рынке хлебопродуктов В начале 1994 г. английская фирма МОНО совместно с бельгийской ПЮРАТОС приняла решение о начале совместного проекта на российском рынке. Эти фирмы ведут деятельность в сопредельных сферах производства хлебопродуктов.
МОНО – крупнейший в Великобритании...
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕНТРА ТЯЖЕСТИ ПЛОСКОЙ ФИГУРЫ Сила, с которой тело притягивается к Земле, называется силой тяжести...
|
|
Трамадол (Маброн, Плазадол, Трамал, Трамалин) Групповая принадлежность
· Наркотический анальгетик со смешанным механизмом действия, агонист опиоидных рецепторов...
Мелоксикам (Мовалис) Групповая принадлежность
· Нестероидное противовоспалительное средство, преимущественно селективный обратимый ингибитор циклооксигеназы (ЦОГ-2)...
Менадиона натрия бисульфит (Викасол) Групповая принадлежность
•Синтетический аналог витамина K, жирорастворимый, коагулянт...
|
|
