| Показатели качества
| Коэффициент важности
| Количество баллов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Цвет (в проходящем и отраженном свете на белом фоне при температуре 40 °С и выше)
|
| От белого до светло-желтого
| Желтый
| Желтый с коричневым оттенком
| Светло-коричневый
| Коричневый
|
| Вкус (при температуре 40 °С)
|
| Для кулинарных жиров, фритюрного, «Прима», «Новинка» и сала растительного без посторонних привкусов. Для кулинарных жиров «Украинский»,«Белорусский», «Восточный» - характерный для добавляемого жира, т.е., соответственно, свиного, говяжьего или бараньего без постороннего привкуса
| Хороший, но с посторонним привкусом
| Слабо выраженный горьковатый
| Горький, с ярко выраженным посторонним привкусом
| Очень горький, вызывающий ощущение першения
|
| Запах (при температуре не ниже 50 °С)
|
| Для кулинарных жиров «Украинский», «Белорусский». «Восточный», маргуселин - характерный для добавляемых компонентов, без постороннего запаха; для остальных - без постороннего запаха
| Со слабым посторонним запахом
| Слабо выраженный, неприятный, продуктов термического распада жира
| Ярко выраженный, неприятный, продуктов термического распада жира
| Неприятный, резкий, продуктов термического распада жира
|
| Примечание: средний балл рассчитывается с учетом коэффициента важности.
|
