Определение статуса питания

Цель: освоить методы изучения и оценки питания для последующей количественной

характеристики здоровья.

Задачи:

1) Подсчитать расходы энергозатрат за 3 дня.

2) Рассчитать энергоемкость потребляемой пищи и ее состав по жирам, белкам,

углеводам.

3) Выявить соотношение основных пищевых веществ потребляемой пищи.

4) Подсчитать энергоемкость пищи и сравнить и сравнить с энергозатратами.

5) Проанализировать состав потребляемой пищи и режим питания.

6) Сделать выводы о рациональности и сбалансированности своего питания.

Оборудование:

- Калькулятор

- Таблицы калорийности пищи

- Таблицы энергозатрат

- Таблицы с содержанием белков, жиров, углеводов

Последовательность выполнения:

1. Составьте сводную таблицу Ваших энергозатрат по дням исследования (см. Приложение 1)

№ п/п	Вид деятельности	Продолжительность, час	Расход энергии Ккал/кг/час *время деятельности (час) * массу тела(кг)

Рассчитайте средние энергозатраты за сутки и добавьте 10-15% к полученной величине на неучтённые виды деятельности и неодинаковую усвояемость питательных веществ.

ВЫВОД: суммарный расход энергии за сутки составил________________ккал.

 

2. Определите энергетическую ценность Вашего рациона питания по дням исследования (см. Приложение 2):

Дата	Время приёма пищи	Наименование продуктов питания	Масса продуктов, г.	Энергетическая ценность продуктов, ккал Ккал/г * массу продукта (г)

Рассчитайте средний приход энергии за сутки и сравните с суточным расходом энергии

ВЫВОД: суммарный приход энергии за сутки составил________________ккал. Это____________(%) суточного расхода энергии.

 

3. Определите химический состав Вашего рациона питания по дням исследования (см. Приложение 2):

Дата	Время приёма пищи	Наименование продуктов питания	Масса продуктов, г.	Химический состав продуктов, г
				белки	жиры	углеводы

Рассчитайте суточный химический состав пищи и сравните с данными Приложения 3 для вашего пола и возраста.

Питательные вещества	Ваши данные	Данные приложения3	сравнение
Белки Жиры Углеводы

ВЫВОД: суточный рацион содержит ____________белков, _____________жиров и ___________ углеводов, чем рекомендуется по гигиеническим нормам.

4. Определите полноту реализации рекомендуемого суточного набора продуктов с помощью Приложения 4.

Приём пищи, меню	Распределение продуктов по группам (наименование продукта; его масса, г)
Группа 1 (молочные продукты)	Группа 2 (мясные продукты)	Группа 3 (фрукты и овощи)	Группа 4 (крупы и хлеб)	Группа 5 (бесполезные продукты)

Рассчитайте общий вес продуктов каждой группы за сутки. Сложите эти данные и получите суммарный вес всех продуктов.

· Рассчитайте вес ОДНОЙ ПОРЦИИ: суммарный вес продуктов / 20.

· Пересчитайте вес продуктов каждой группы В ПОРЦИЯХ.

· Сравните Ваши данные с данными КРУГА ПИТАНИЯ (Приложение 4):

Количество порций в день	Ваши данные	Данные Круга питания	сравнение
Группа1 Группа2 Группа3 Группа4 Группа5

ВЫВОД: суточный рацион содержит _________ продуктов групп _____________, чем рекомендуется по гигиеническим нормам.

5. Определите соответствие массы Вашего тела рекомендуемым нормам:

Фактическая масса тела (М)______кг.

Рост (Р)_______см.

а) Должная масса тела (кг):

М необх.(муж)

М необх.(жен)

Сравните фактическую и должную массу и запишите результат.

ВЫВОД: фактическая масса тела_________ по сравнению с должной ____________

 

б) Рассчитайте массо-ростовый индекс Брока (МРИ) = . Норма: 0,9 – 1,1.

Сравните Ваш показатель со средневозрастной нормой (МРИ = 0,9 - 1,1) и запишите результат. Например:

МРИ _______ по сравнению со средневозрастной нормой _______

 

в) Вычислите индекс Кетле = Норма: 20 – 25.

 

Сделайте общий вывод по соответствию Вашей массы тела должной норме.

 

6. Определите состояние своего организма по таблице микросимптомов витаминной недостаточности (Приложение5).

ВЫВОД: витаминная недостаточность моего рациона _______________.

 

7. Установите статус Вашего питания на основании выявленных показателей. Составьте прогноз выявленных изменений для Вашего здоровья.

Приложение 1

РАСХОД ЭНЕРГИИ, ВКЛЮЧАЯ ОСНОВНОЙ ОБМЕН (ккал)

Вид деятельности	Расход энергии, ккал/кг/час
Учебное время:
лекции	1,46
1 час контрольной работы
перерывы	1,55
Внеучебное время:
подготовка к занятиям	1,5
сбор на занятия	2,7
езда на транспорте	1,6
быстрая ходьба
ходьба по асфальту	3,58
ходьба по магазинам
покупка продуктов, товаров	2,7
уборка помещения, квартиры	2,41
мытье пола
прогулка с собакой
стирка вручную	3,1
мытье посуды	1,88
шитье	1,52
уборка постели	1,97
прием пищи	1,42
душ	3,42
надевание (раздевание) одежды и обуви	1,58
Свободное время:
отдых сидя	1,37
отдых лежа (без сна)	1,1
просмотр телевизора	1,3
чтение	1,5
танцы	5,2 - 8,0
Занятия физкультурой и спортом:
утренняя гимнастика	3,89
бег со скоростью 8 км/час	8,14
бег со скоростью 10,8 км/час	10,68
занятия на снарядах	7,7
езда на велосипеде со скоростью 15 км/час	7,7
езда на велосипеде со скоростью 30 км/час	13,3
катание на лыжах	10,24
катание на коньках	6,42
плавание	7,14
игра в волейбол	4,45
игра в теннис	6,2
игра в баскетбол	8,9
занятия на снарядах	7,7
Сон	0,93

 

Приложение 3

СУТОЧНЫЕ НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ (1991г.)

Группа возраст	энергая.ккал	белки, г	жиры,г	углеводы.г
I 18-29	мужчины
II 18-29
I 16-29	женщины 2000
II 18-29

Приложение 4

ТАБЛИЦА ОСНОВНЫХ ГРУПП ПРОДУКТОВ

группы продуктов	источники
группа 1 молочные продукты 3 порции	молоко, сыр, творог, йогурт, мороженое
группа 2 мясные продукты 2 порции	говядина, баранина, свинина, курица, яйца, рыба и пр. бобы и горох, орехи
группа 3 фрукты и овощи 5 и более порций	все фрукты и овощи
группа 4 крупы и хлеб 6 и более порций	хлеб, каши, макароны
группа 5 бесполезные продукты 0 порций	сладкие напитки, конфеты, приправы

Приложение 5

СИМПТОМЫ ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ

- сухость кожи и шелушение;

- снижение упругости кожи;

- пигментация кожи;

- гиперкератоз (сыпь и шелушение кожи);

- фолликулярный гиперкератоз (ороговение кожи, шероховатость, "узелки");

- хейлоз (набухание и трещины губ);

- опухлость и кровоточивость десен;

- отечность и исчерченностъ языка;

- сухость конъюктивы;

- истонченность, ломкость, выпадение волос;

- опрелости;

- повышенное саловыделение.