Названия кислотных остатков
2. Образование солей Как и неорганические кислоты карбоновые кислоты взаимодействуют с активными металлами, осн о вными оксидами, основаниями и некоторыми солями. Ион водорода в карбоксильной группе замещается на ион металла. RCOOH + NaOH = RCOONa + H2O кислота основание соль (щелочь)
СН3COOH + NaOH = СН3COONa + H2O уксусная к-та ацетат натрия
С15Н31COOH + NaOH = СН3COONa + H2O пальмитиновая к-та пальмитат натрия
Натриевые и калиевые соли пальмитиновой и стеариновой кислот – мыло. Соли натрия – твердое мыло, соли калия – жидкое.
3. Образование сложных эфиров. Реакция этерификации
карбоновая к-та спирт сложный эфир
уксусная к-та этиловый этиловый эфир уксусной кислоты спирт или этилацетат
Сложные эфиры, образованные кислотами и спиртами с небольшим числом атомов углерода в молекулах, называются фруктовыми эссенциями и имеют определенные запахи: этилформиат - запах рома этилбутират - запах абрикоса изоамилацетат - запах груши изоамилформиат - запах сливы бутилформиат - запах вишни бутилбутират- запах ананаса
|
