Молоко лучше принимать отдельно или не принимать вообще.

Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.

 

Соблюдая правила раздельного питания, не стоит забывать о подсчете калорий. Если вы стремитесь похудеть, калорийность вашего дневного рациона не должна превышать 1200-1700 ккал (в зависимости от физической нагрузки). Для поддержания фигуры суточное количество калорий должно колебаться в пределах 1700-2000 ккал.

Само по себе раздельное питание - это не только раздельное употребление пищи, это стиль жизни и истинное здоровье. Раздельное питание это не диета на короткий или длинный промежуток времени - это система питания которая поможет не только похудеть, но прежде всего стать здоровым, избавиться от многих болезней или не допустить их появления.

Все продукты питания разделяются на три группы: белки, растительная пища и углеводы. В желудочно-кишечном тракте растительная пища может сама себя переваривать. Белки расщепляются в основном реактивами кислотного состава. Углеводы – щелочными реактивами. Существуют еще и жиры, но они сочетаемы и с белками и с углеводами.

Логика раздельного питания заключается в разделении столов на белковый и углеводный. Углеводный стол включает в себя продукты, основная составляющая которых углеводы (мучное, сладкое, злаки, картофель, крупы). Это так называемая энергетическая кухня. Она быстро переваривается. Углеводы и растительная пища должны составлять основу ежедневного рациона.

Белковый стол включает в себя белковосодержащие продукты (мясо, рыба, яйца, орехи). Для нормальной жизнедеятельности организма наличие белков необходимо. Но при раздельном питании они перевариваются полностью, поэтому их количество необходимо свести к минимуму. Употреблять мясо 1-2 раза в неделю – вполне достаточно.

При составлении рациона питания, если Вы решили перейти на раздельное питание, надо принимать во внимание совместимость отдельных продуктов.

"РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"
ПЯТЬ ГЛАВНЫХ ПРАВИЛ ПРИЕМА ПИЩИ
(по ГЕРБЕРТУ ШЕЛТОНУ)

 

Правило №1: ЕСТЬ ТОЛЬКО ПРИ ОЩУЩЕНИИ ГОЛОДА

Поступая так, мы едим с един­с­т­вен­ной целью - пок­рыть пот­реб­нос­ти ор­га­низ­ма. «Не ешь­те, ког­да не го­лод­ны». Для боль­шин­с­т­ва лю­дей нас­то­ящий ап­пе­тит бу­дет тре­бо­вать все­го од­но­го при­ема пи­щи в день, вре­ме­на­ми с не­боль­шим до­пол­ни­тель­ным при­емом фрук­тов. Голод - «голос при­ро­ды», го­во­ря­щий нам, что нуж­на еда. Дру­го­го ис­тин­но­го ука­за­те­ля на то, ког­да есть, не су­щес­т­ву­ет.. Но су­щес­т­ву­ет раз­ли­чие меж­ду го­ло­дом и тем, что на­зы­ва­ют ап­пе­ти­том. Ап­пе­тит - это пря­мая про­ти­во­по­лож­ность го­ло­да, тво­ре­ние при­выч­ки и прак­ти­ки и мо­жет оп­ре­де­лять­ся це­лым ря­дом об­с­то­ятельств: нас­туп­ле­ни­ем ус­та­нов­лен­но­го вре­ме­ни для еды, ви­дом, вку­сом или за­па­хом пи­щи, прип­ра­вой или да­же од­ной мыс­лью о еде. Аппетит час­то соп­ро­вож­да­ет­ся му­чи­тель­ным ощу­ще­ни­ем в же­луд­ке, ощу­ще­ни­ем «пус­то­ты» или об­щим сос­то­яни­ем сла­бос­ти, мо­жет быть, да­же ум­с­т­вен­ной по­дав­лен­нос­ти. По­доб­ные сим­п­то­мы обыч­но свой­с­т­вен­ны боль­но­му же­луд­ку об­жо­ры.

По сло­вам д-ра Клон­ча, «раз­ли­чие меж­ду ис­тин­ный го­ло­дом и лож­ным мож­но оп­ре­де­лить сле­ду­ющим об­ра­зом: быть го­лод­ным и ис­пы­ты­вать от это­го удов­лет­во­ре­ние («быть в сос­то­янии ком­фор­та») - приз­нак нас­то­яще­го го­ло­да; быть го­лод­ным и ис­пы­ты­вать при этом «не­ком­фор­т­ность» - приз­нак лже­ап­пе­ти­та, лож­но­го го­ло­да. Ког­да боль­ной че­ло­век про­пус­ка­ет обыч­ный при­ем пи­щи, он сла­бе­ет, преж­де чем ста­нет го­лод­ным. А ког­да здо­ро­вый че­ло­век про­пус­ка­ет этот при­ем пи­щи, он ста­но­вит­ся го­лод­ным до то­го, как по­чув­с­т­ву­ет сла­бость».

Есть лю­ди, ко­то­рые всег­да едят и всег­да «го­лод­ны». Они оши­боч­но при­ни­ма­ют ужас­ное воз­буж­де­ние же­луд­ка за го­лод. Эти лю­ди не на­учи­лись от­ли­чать нор­маль­ную пот­реб­ность в пи­ще от сим­п­то­ма бо­лез­ни. Они оши­боч­но при­ни­ма­ют про­яв­ле­ния хро­ни­чес­ко­го гас­т­ри­та или гас­т­рит­но­го нев­ро­за за го­лод.

Не та­кая уж не­обыч­ная вещь, ког­да го­лод удов­лет­во­рен, а ап­пе­тит все еще про­дол­жа­ет­ся. Вряд ли че­ло­век бы­ва­ет го­лод­ным, ког­да он тя­нет­ся к де­сер­ту, обыч­но по­да­ва­емо­му пос­ле обе­да из мно­гих блюд. И очень нем­но­гие от­ка­зы­ва­ют­ся от де­сер­та, хо­тя и пол­нос­тью на­сы­ти­лись и да­же чув­с­т­ву­ют тя­жесть в же­луд­ке. Де­серт го­то­вит­ся спе­ци­аль­но для апел­ля­ции к ап­пе­ти­ту. Та­кая при­выч­ка в пи­та­нии не­из­беж­но при­во­дит к пе­ре­еда­нию и бо­лез­ни.

Если мы едим, не бу­ду­чи го­лод­ны­ми, а на­ши тон­кие ощу­ще­ния вку­са омер­т­в­ле­ны из-за об­жор­с­т­ва и при­ема прип­рав и спе­ций, ал­ко­го­ля и т. д., вкус пе­рес­та­ет быть на­деж­ным ги­дом. Не­ис­пор­чен­ный ин­с­тинкт го­ло­да осо­бен­но ос­т­ро ре­аги­ру­ет на пи­щу, ко­то­рая на­ибо­лее не­об­хо­ди­ма ор­га­низ­му, не­ис­пор­чен­ный вкус поз­во­ля­ет по­лу­чить на­иболь­шее удо­воль­с­т­вие и удов­лет­во­ре­ние от од­но­го или нес­коль­ких ви­дов про­дук­тов, тре­бу­емых че­ло­ве­ку, этот вкус бу­дет удов­лет­во­рен сра­зу пос­ле при­ема пи­щи в ко­ли­чес­т­ве, не­об­хо­ди­мом для обес­пе­че­ния нужд ор­га­низ­ма.

Существует мно­го ус­ло­вий, при ко­то­рых впол­не нор­маль­ной яв­ля­ет­ся вре­мен­ная по­те­ря же­ла­ния есть (анок­се­рия); нап­ри­мер, пос­ле тя­же­лой наг­руз­ки, из-за силь­ных эмо­ци­ональ­ных пе­ре­жи­ва­ний (пе­чаль, гнев и т. д.), при ос­т­рых и обыч­но хро­ни­чес­ких бо­лез­нях, а так­же пос­ле са­мой еды. Ис­те­рия и не­ко­то­рые ви­ды ум­с­т­вен­но­го сос­то­яния час­то при­во­дят к по­те­ре ап­пе­ти­та. Нель­зя при­ни­мать пи­щу, по­ка не по­явит­ся для это­го же­ла­ние.

Правило №2: НИКОГДА НЕ ЕСТЬ ПРИ БОЛЯХ, УМСТВЕННОМ И ФИЗИЧЕСКОМ НЕДОМОГАНИИ (дискомфорте), ПРИ ЛИХОРАДКЕ И ПОВЫШЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

Если за едой сле­ду­ет дис­ком­форт, тя­жесть в же­луд­ке или ки­шеч­ни­ке, не при­ни­май­те еды до воз­в­ра­ще­ния ком­фор­та. Это всег­да дик­ту­ет­ся ин­с­тин­к­том.

Боли, вос­па­ле­ния, по­вы­шен­ная тем­пе­ра­ту­ра - все это тор­мо­зит вы­де­ле­ние пи­ще­ва­ри­тель­ных со­ков, прек­ра­ща­ет «го­лод­ные сок­ра­ще­ния», пре­ры­ва­ет вкус к еде, от­в­ле­ка­ет нер­в­ную энер­гию от пи­ще­ва­ри­тель­ных ор­га­нов и на­ру­ша­ет ус­во­ение. Ес­ли эти яв­ле­ния не очень вы­ра­же­ны, не­боль­шой ап­пе­тит мо­жет иметь мес­то, осо­бен­но у тех, у ко­го из­в­ра­ще­ны ин­с­тин­к­ты. Жи­вот­ные при бо­лях ин­с­тин­к­тив­но из­бе­га­ют пи­щи.

Поскольку фи­зи­чес­кая по­дав­лен­ность дей­с­т­ву­ет так же, как и пси­хи­чес­кая, прек­ра­щая пос­туп­ле­ние пи­ще­ва­ри­тель­ных со­ков и «го­лод­ные сок­ра­ще­ния», то мы здесь по­лу­ча­ем фи­зи­оло­ги­чес­кую ос­но­ву для на­ше­го пра­ви­ла не есть при бо­лях и фи­зи­чес­ком не­до­мо­га­нии.

Отсутствие го­ло­да при ли­хо­рад­ке со­че­та­ет­ся с от­сут­с­т­ви­ем го­лод­ных сок­ра­ще­ний. Это дол­ж­но ука­зы­вать на не­об­хо­ди­мость го­ло­да­ния. Лю­бая пи­ща, съеден­ная при по­вы­шен­ной тем­пе­ра­ту­ре, лишь уси­лит это сос­то­яние. Один тот факт, что об­ло­жен­ный язык, ко­то­рый ме­ша­ет нор­маль­но­му вос­п­ри­ятию аро­ма­тов пи­щи, тем са­мым ме­ша­ет и соз­да­нию пи­ще­вых реф­лек­сов и по­то­му вы­де­ле­нию «аппе­тит­но­го» со­ка, дол­жен ука­зы­вать на боль­шую важ­ность нас­лаж­де­ния пи­щей. Боль­ной ли­хо­рад­кой нуж­да­ет­ся в го­ло­да­нии, а не пи­та­нии. Чем мень­ше энер­гии у че­ло­ве­ка, тем ме­нее раз­но­об­раз­ную пи­щу и тем мень­шее ее ко­ли­чес­т­во мо­жет ус­во­ить ор­га­низм. Прак­ти­ка от­кар­м­ли­ва­ния боль­ных и ос­ла­бев­ших, что­бы «под­нять» их, яв­ля­ет­ся гу­би­тель­ной.

В гла­ве об ус­во­ении пи­ши бы­ло вы­яс­не­но, что не­ко­то­рые ум­с­т­вен­ные сос­то­яния уве­ли­чи­ва­ют ус­во­ение, а дру­гие за­дер­жи­ва­ют его и ме­ша­ют ему. При­ме­ром яв­ля­ет­ся че­ло­век, ко­то­рый съеда­ет мно­го пи­щи пос­ле тя­же­лой днев­ной ра­бо­ты. Он жад­но нас­лаж­да­ет­ся едой. Но вдруг ему со­об­ща­ют о ги­бе­ли близ­ко­го ему че­ло­ве­ка или же о по­те­ре сос­то­яния. Все же­ла­ние к пи­ще у не­го сра­зу ис­че­за­ет. Ор­га­низ­му пот­ре­бу­ет­ся вся его энер­гия для ре­ак­ции на это но­вое об­с­то­ятель­с­т­во, но ему тре­бу­ет­ся и мно­го энер­гии для ус­во­ения пи­щи. По­это­му пи­ща, съеден­ная в по­доб­ных ус­ло­ви­ях, не ус­ва­ива­ет­ся. Она бро­дит и от­рав­ля­ет ор­га­низм.

Один ин­те­рес­ный эк­с­пе­ри­мент на кош­ке по­мо­жет нам уяс­нить это пра­ви­ло. Кош­ке да­ли бис­му­то­вую ка­шу и прос­ве­ти­ли рен­т­ге­ном. Же­лу­док ра­бо­тал прек­рас­но. В это вре­мя в ком­на­ту впус­ти­ли со­ба­ку. Мо­мен­таль­но страх обу­ял кош­ку. Ее мыш­цы нап­ряг­лись, и ока­за­лось, что мыш­цы же­луд­ка так­же нап­ряг­лись и ста­ли не­под­виж­ны. Ус­во­ение прек­ра­ти­лось. Со­ба­ку уб­ра­ли из ком­на­ты, пос­ле че­го кош­ка ус­по­ко­илась и же­лу­док вос­ста­но­вил свою де­ятель­ность.

Гнев, не­на­висть, за­висть, страх, сом­не­ния, бес­по­кой­с­т­во - смер­тель­ные вра­ги для ус­во­ения пи­щи. От­дых, спо­кой­с­т­вие, ми­ро­лю­бие - иде­аль­ные ус­ло­вия для все­го про­цес­са пи­ще­ва­ре­ния.

Ругань, вор­чанье, ссо­ра во вре­мя еды гу­би­тель­ны для здо­ровья. Во мно­гих семь­ях все мел­кие кон­ф­лик­ты и спо­ры на­кап­ли­ва­ют­ся за день, что­бы ве­че­ром за едой вы­лить­ся в по­ток раз­д­ра­же­ния и бра­ни. Нуж­но ус­т­ра­нить вся­кое ум­с­т­вен­ное бес­по­кой­с­т­во. Из сто­ло­вой на­до ус­т­ра­нить вол­не­ния, стра­хи, за­висть, рев­ность, не­по­ни­ма­ние в ме­ло­чах, вы­зы­ва­ющие эмо­ци­ональ­ные стрес­сы и ос­кор­б­лен­ные чув­с­т­ва. За обе­ден­ным сто­лом не дол­ж­но быть про­из­не­се­но ни од­но­го не­доб­ро­го сло­ва. Зло­му взгля­ду, вно­ся­ще­му страх или бес­по­кой­с­т­во, не мес­то при при­еме пи­щи. Же­лу­доч­ные сек­ре­ции на­хо­дят­ся во влас­ти эмо­ций. «Ра­дость по­вы­ша­ет ус­во­ение, уны­ние по­дав­ля­ет и лик­ви­ди­ру­ет его»,- пи­шет Гиб­сон. Пи­ро­жок с фар­шем, съеден­ный с улыб­кой, быс­т­рее ус­во­ит­ся, чем яб­ло­ко в сос­то­янии пес­си­миз­ма. При­дир­ки, за­висть, рев­ность за сто­лом ока­жут бо­лее гу­би­тель­ное вли­яние на пи­ще­ва­ре­ние, чем боль­шин­с­т­во ле­карств. Вер­ши­на глу­пос­ти - да­вать пи­щу ум­с­т­вен­но или эмо­ци­ональ­но по­дав­лен­ным боль­ным.

. Не бес­по­кой­тесь о еде. Не будь­те «ди­ети­чес­ким жу­ком». Съешь­те пи­щу и за­будь­те о ней. От­в­ле­кай­те ваш ра­зум от же­луд­ка. Это - са­мая не­пе­ре­ва­ри­ва­емая вещь из все­го, что я знаю. Ес­ли вы съели что-то не­по­до­ба­ющее или пи­ще­вое со­че­та­ние бы­ло неп­ра­виль­ным, бес­по­кой­с­т­во по по­во­ду это­го не толь­ко не по­мо­жет, но еще боль­ше нав­ре­дит вам

Правило №3: НИКОГДА НЕ ЕСТЬ ВО ВРЕМЯ, НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ИЛИ ПОСЛЕ СЕРЬЕЗНОЙ РАБОТЫ, ФИЗИЧЕСКОЙ И УМСТВЕННОЙ

Мы не мо­жем ус­во­ить и ас­си­ми­ли­ро­вать пи­щу, ес­ли фун­к­ци­ональ­ная энер­гия ор­га­низ­ма нап­рав­ле­на на дру­гие де­ла.

Сытно по­ев, жи­вот­ные уда­ля­ют­ся в ти­хое, ук­ром­ное мес­то. «Пос­ле­обе­ден­ный от­дых» слу­жит ука­за­ни­ем для нас сле­до­вать при­ме­ру жи­вот­ных и то­же да­вать се­бе от­дых пос­ле плот­ной еды. Пред­с­тав­ле­ние, буд­то фи­зи­чес­кие уп­раж­не­ния или ре­чи пос­ле еды спо­соб­с­т­ву­ют пи­ще­ва­ре­нию, яв­ля­ет­ся гру­бой ошиб­кой.

Нормальное пи­ще­ва­ре­ние тре­бу­ет поч­ти пол­но­го вни­ма­ния все­го ор­га­низ­ма. Кровь при­ли­ва­ет в боль­шом ко­ли­чес­т­ве к пи­ще­ва­ри­тель­ным ор­га­нам. Про­ис­хо­дит рас­ши­ре­ние кро­ве­нос­ных со­су­дов в этих ор­га­нах для то­го, что­бы при­нять до­пол­ни­тель­ное ко­ли­чес­т­во кро­ви. В то же вре­мя в дру­гих ор­га­нах для то­го, что­бы ком­пен­си­ро­вать по­те­рю кро­ви, про­ис­хо­дит зна­чи­тель­ное сок­ра­ще­ние кро­ве­нос­ных со­су­дов. Пи­ще­ва­ре­ние не мо­жет про­изой­ти без боль­шо­го пот­реб­ле­ния кро­ви и нер­в­ной энер­гии. Ощу­ще­ние срав­ни­тель­ной ус­та­лос­ти вслед за боль­шим при­емом пи­щи есть до­ка­за­тель­с­т­во то­го, что кровь и энер­гия пос­тав­ля­ют­ся за счет ос­таль­но­го ор­га­низ­ма.

Человек так соз­дан, что он мо­жет хо­ро­шо справ­лять­ся од­нов­ре­мен­но толь­ко с од­ним де­лом. Тя­же­лая еда де­ла­ет его «глу­пым», ибо вся на­лич­ная энер­гия ис­поль­зу­ет­ся для ус­во­ения пи­щи. Еда уже са­ма по се­бе де­ло, и она дол­ж­на быть от­де­ле­на от всех про­чих ви­дов фи­зи­чес­кой и ум­с­т­вен­ной де­ятель­нос­ти.

Правило №4: НЕ ПИТЬ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ

Это очень важ­ное пра­ви­ло и дол­ж­но стро­го соб­лю­дать­ся. Оно от­но­сит­ся как к во­де, так и к чаю, ко­фе, ка­као и дру­гим на­пит­кам (мо­ло­ко - пи­та­ние, не на­пи­ток, но то­же при­ни­ма­ет­ся от­дель­но). Жи­вот­ные и так на­зы­ва­емые «ди­ка­ри» не пьют с едой.

Лабораторные ис­сле­до­ва­ния по­ка­за­ли, что во­да ухо­дит из же­луд­ка че­рез де­сять ми­нут пос­ле ее при­ема внутрь. Она уно­сит с со­бой раз­бав­лен­ный и, сле­до­ва­тель­но, ос­лаб­лен­ный же­лу­доч­ный сок, тем са­мым серь­ез­но пре­пят­с­т­вуя пи­ще­ва­ре­нию. Час­то го­во­рят, что питье во­ды за едой сти­му­ли­ру­ет вы­де­ле­ние же­лу­доч­но­го со­ка и тем са­мым по­вы­ша­ет ус­во­ение. Мой от­вет на это: 1) это не­ес­тес­т­вен­ный спо­соб сти­му­ли­ро­вать вы­де­ле­ние пи­ще­ва­ри­тель­ных со­ков, и оно при­во­дит ра­но или поз­д­но к на­ру­ше­нию вы­де­ли­тель­ной фун­к­ции же­лез; 2) для пи­ще­ва­ре­ния яв­ля­ет­ся бес­по­лез­ным уве­ли­че­ние со­ков лишь для то­го, что­бы они бы­ли вы­ве­де­ны из же­луд­ка в ки­шеч­ник еще до то­го, как они смо­гут воз­дей­с­т­во­вать на пи­щу. Во­да, вы­пи­тая че­рез два ча­са пос­ле еды, пос­ту­па­ет в же­лу­док в то вре­мя, ког­да же­лу­доч­ный сок на­хо­дит­ся там в обиль­ном ко­ли­чес­т­ве, и ре­ак­ции про­хо­дят ус­пеш­но. Во­да смы­ва­ет их в ки­шеч­ник и тор­мо­зит пи­ще­ва­ре­ние.

Пейте во­ду за 10-15 ми­нут до еды, че­рез 30 ми­нут пос­ле при­ема фрук­тов, че­рез два ча­са пос­ле крах­маль­ной пи­щи и че­рез че­ты­ре ча­са пос­ле бел­ко­вой.

Питье за едой ве­дет так­же к пло­хо­му пе­ре­же­вы­ва­нию пи­щи. Вмес­то то­го, что­бы тща­тель­но пе­ре­же­вы­вать и сма­чи­вать слю­ной пи­щу, тот, кто пьет за едой, при­уча­ет­ся прог­ла­ты­вать ее ув­лаж­нен­ной во­дой и по­лу­пе­ре­же­ван­ной. Та­кую прак­ти­ку не­об­хо­ди­мо ус­т­ра­нять во что бы то ни ста­ло.

Молоко - это еда, его нуж­но мед­лен­но со­сать и дер­жать во рту, по­ка не про­пи­та­ет­ся пол­нос­тью слю­ной и не бу­дет прог­ло­че­но. Ни­ка­кой дру­гой пи­щи нель­зя при­ни­мать с мо­ло­ком. Тща­тель­но пе­ре­же­вы­вай­те, про­пи­ты­вай­те слю­ной и ис­пы­ты­вай­те ощу­ще­ние вку­са до прог­ла­ты­ва­ния пи­щи. Об­ра­бо­тан­ная та­ким пу­тем пи­ща прог­ла­ты­ва­ет­ся без пос­то­рон­ней жид­кос­ти.

Холодные на­пит­ки, ли­мо­над, пунш, чай со льдом и т. д., час­то вы­пи­ва­емые с едой, ме­ша­ют и тор­мо­зят пи­ще­ва­ре­ние. Хо­лод пре­ры­ва­ет дей­с­т­вие эн­зи­мов, ко­то­рые вы­нуж­де­ны ждать, по­ка тем­пе­ра­ту­ра же­луд­ка не под­ни­мет­ся до нор­маль­ной, преж­де чем они мо­гут во­зоб­но­вить свое дей­с­т­вие. Ког­да хо­лод­ный на­пи­ток впер­вые по­па­да­ет в же­лу­док, пос­лед­ний трав­ми­ру­ет­ся и ох­лаж­да­ет­ся. Ког­да во­да ухо­дит из же­луд­ка и нас­ту­па­ет ре­ак­ция, по­яв­ля­ет­ся сос­то­яние ли­хо­рад­ки, ве­ду­щее к боль­шой жаж­де. Так же дей­с­т­ву­ет и мо­ро­же­ное. Есть мо­ро­же­ное - то же са­мое, что по­ло­жить в же­лу­док куcок льда.

Горячие на­пит­ки ос­лаб­ля­ют и ли­ша­ют энер­гии же­лу­док. Они на­ру­ша­ют то­нус тка­ней же­луд­ка и ос­лаб­ля­ют его спо­соб­ность ме­ха­ни­чес­ко­го воз­дей­с­т­вия на пи­щу. Ос­лаб­ле­ние тка­ней по этой при­чи­не час­то вы­зы­ва­ет про­ляп-сис (про­бо­де­ние) же­луд­ка.

И вы­со­кая, и низ­кая тем­пе­ра­ту­ра пре­пят­с­т­ву­ет вы­де­ле­нию пи­ще­ва­ри­тель­ных со­ков. Фун­к­ци­ональ­ная спо­соб­ность же­лез на­ивыс­шая при тем­пе­ра­ту­ре, со­от­вет­с­т­ву­ющей нор­маль­ной тем­пе­ра­ту­ре те­ла или, по край­ней ме­ре, не вы­ше 40°.

Вода в ко­фе, чае, ка­као, ли­мо­на­де и др.- во­да и не бо­лее. Но эти на­пит­ки так­же сти­му­ли­ру­ют ап­пе­тит, ве­дут к пе­ре­еда­нию. По­ми­мо это­го, пер­вые три со­дер­жат силь­ные яды, дей­с­т­ву­ющие как воз­бу­ди­те­ли. Их не­од­нок­рат­ный при­ем на­ру­ша­ет пи­ще­ва­ре­ние, под­ры­ва­ет нер­в­ную сис­те­му и раз­ру­ша­ет поч­ки. Ко­фе и чай вы­зы­ва­ют, осо­бен­но ле­том, обиль­ное по­то­от­де­ле­ние.

Правило №5: ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕЖЕВЫВАТЬ И СМАЧИВАТЬ СЛЮНОЙ ЛЮБУЮ ПИЩУ

Пища, пол­нос­тью об­ра­бо­тан­ная в ре­зуль­та­те пе­ре­же­вы­ва­ния, сра­зу под­вер­га­ет­ся дей­с­т­вию пи­ще­ва­ри­тель­ных со­ков, а пи­ща, прог­ло­чен­ная кус­ка­ми, тре­бу­ет зна­чи­тель­но боль­ше­го вре­ме­ни для ус­во­ения. Мож­но сэ­ко­но­мить мно­го энер­гии в пи­ще­ва­ри­тель­ном про­цес­се, ес­ли мы зат­ра­тим лишь нем­но­го боль­ше вре­ме­ни и про­жу­ем пи­щу. Кро­ме то­го, прог­ла­ты­ва­ние пи­щи без пе­ре­же­вы­ва­ния ве­дет к пе­ре­еда­нию, пос­пеш­ной еде и всем вы­те­ка­ющим из этой це­поч­ки неп­ри­ят­нос­тям в пи­ще­ва­ре­нии. Крах­ма­лы и са­ха­ра, смы­ва­емые во­дой или ко­фе, обя­за­тель­но бу­дут бро­дить и по­вы­сят кис­лот­ность, ко­то­рая ис­пор­тит жизнь глуп­цу, так при­ни­ма­юще­му пи­щу. Ког­да крах­ма­лы и са­ха­ра прог­ла­ты­ва­ют­ся кус­ка­ми, про­ис­хо­дит бро­же­ние, да­же ес­ли и нет на­ру­ше­ния в пи­ще­вом со­че­та­нии. Это про­ис­хо­дит из-за то­го, что пи­ща не про­пи­ты­ва­ет­ся слю­ной и для ус­во­ения ее нет ус­ло­вий в же­луд­ке. Бел­ки не тре­бу­ют та­ко­го пе­ре­же­вы­ва­ния, как крах­ма­лы.

ДЕВЯТЬ ПРАВИЛ Г.М. ШЕЛТОНА О ПРАВИЛЬНОМ СОЧЕТАНИИ ПРОДУКТОВ ПО СИСТЕМЕ "РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ";

 

I. «КИСЛОТА - КРАХМАЛЫ».
Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием.

Не ешь­те хлеб, кар­то­фель, го­рох, бо­бы, ба­на­ны, фи­ни­ки и дру­гие уг­ле­вод­ные про­дук­ты с ли­мо­ном, апель­си­ном, грей­п­ф­ру­том, ана­на­сом, по­ми­до­ра­ми и про­чи­ми кис­лы­ми фрук­та­ми. Энзим пти­алин дей­с­т­ву­ет толь­ко в ще­лоч­ной сре­де; он раз­ру­ша­ет­ся сла­бой кис­ло­той. Фрук­то­вая кис­ло­та не толь­ко ме­ша­ет ус­во­ению уг­ле­во­дов, но и спо­соб­с­т­ву­ет их фер­мен­та­ции (бро­же­нию). Ща­ве­ле­вая кис­ло­та, раз­бав­лен­ная в про­пор­ции 1:10 000, пол­нос­тью сдер­жи­ва­ет дей­с­т­вие пти­али­на. Дос­та­точ­но ук­сус­ной кис­ло­ты в од­ной-двух чай­ных лож­ках ук­су­са, что­бы пол­нос­тью прек­ра­тить слюн­ное пи­ще­ва­ре­ние. По сло­вам д-ра Пер­си Хью (Гар­вард), «мно­гие лю­ди, ко­то­рые не мо­гут есть апель­си­ны за едой, по­лу­ча­ют боль­шое удов­лет­во­ре­ние, съедая их за 15-30 ми­нут до еды».

Помидоры ни­ког­да не сле­ду­ет со­че­тать с лю­бой крах­ма­лис­той пи­щей. Их мож­но съедать с лис­т­вен­ны­ми ово­ща­ми и жир­ной пи­щей. Име­юща­яся в по­ми­до­рах ком­би­на­ция цит­ру­со­вой, яб­лоч­ной и ща­ве­ле­вой кис­лот (выс­во­бож­ден­ных и уси­лен­ных в про­цес­се вар­ки) очень про­ти­во­по­ка­за­на ще­лоч­но­му ус­во­ению крах­ма­лов во рту и в же­луд­ке. Их нель­зя при­ме­нять с са­ла­та­ми при крах­ма­лис­той пи­ще. При по­вы­шен­ной кис­лот­нос­ти же­луд­ка очень труд­но ус­ва­ива­ют­ся крах­ма­лы. Во вре­мя их при­ема воз­ни­ка­ет боль­шой дис­ком­форт, они бро­дят и от­рав­ля­ют ор­га­низм. Со­че­та­ние «кис­ло­та - крах­мал» очень ред­кое в при­ро­де, и бли­же все­го к та­ко­му со­че­та­нию под­хо­дит кис­лое яб­ло­ко.

Наивысшая эф­фек­тив­ность пи­ще­ва­ре­ния тре­бу­ет, что­бы мы пи­та­лись та­ким об­ра­зом, что­бы соз­дать на­имень­шие пре­пят­с­т­вия для фун­к­ции пи­ще­ва­ре­ния

II. «БЕЛКИ - УГЛЕВОДЫ»
Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи.

Это оз­на­ча­ет: не есть оре­хи, мя­со, яй­ца, сыр и дру­гую бел­ко­вую пи­щу вмес­те с хле­бом, зла­ка­ми, кар­то­фе­лем, пи­рож­ны­ми, слад­ки­ми фрук­та­ми и т. д. Доктор Д. Уил­ло­уби, ве­ду­щий ав­то­ри­тет по фи­зи­чес­ко­му вос­пи­та­нию, со­об­ща­ет, что «ре­гу­ляр­ная ди­ета бок­се­ров и бор­цов древ­нос­ти сос­то­яла в ос­нов­ном из мя­са, пре­иму­щес­т­вен­но го­вя­ди­ны, сви­ни­ны или коз­ля­ти­ны, и хле­ба. Мя­со и хлеб нель­зя бы­ло съедать вмес­те». Та­ко­ва прак­ти­ка раз­дель­но­го при­ема бел­ков и уг­ле­во­дов, ко­то­рый име­ет здо­ро­вую фи­зи­оло­ги­чес­кую ос­но­ву.

Гра­фу Сэн­д­ви­чу при­над­ле­жит честь изоб­ре­те­ния сан­д­ви­ча - сов­ре­мен­ной ди­ети­чес­кой мер­зос­ти. Гам­бур­гер, по­доб­ная же мер­зость, так­же яв­ля­ет­ся сов­ре­мен­ной ди­ети­чес­кой ин­но­ва­ци­ей. Бу­тер­б­ро­ды с яй­цом, сы­ром, вет­чи­ной и по­доб­ные им со­че­та­ния бел­ка с уг­ле­во­да­ми име­ют не­дав­нее про­ис­хож­де­ние. Док­тор Дж. Тил­ден обыч­но го­во­рил, что При­ро­да ни­ког­да не сот­во­ря­ла бу­тер­б­ро­дов. Нас­коль­ко вер­ны эти сло­ва! Усвоение уг­ле­во­дов (крах­ма­лов и Са­ха­ров) и бел­ков столь раз­лич­но, что, бу­ду­чи сме­ша­ны в же­луд­ке, они ме­ша­ют ус­во­ению друг дру­га. Кис­лый про­цесс (же­лу­доч­ное пи­ще­ва­ре­ние) и ще­лоч­ной про­цесс (слюн­ное пи­ще­ва­ре­ние) не мо­гут про­ис­хо­дить в же­луд­ке иде­аль­но в од­но и то же вре­мя. Фак­ти­чес­ки они не мо­гут про­ис­хо­дить во­об­ще вмес­те дли­тель­ное вре­мя, ибо рас­ту­щая кис­лот­ность со­дер­жи­мо­го же­луд­ка быс­т­ро и пол­нос­тью прек­ра­ща­ет пи­ще­ва­ре­ние уг­ле­во­дов, за чем сле­ду­ет бро­же­ние. Д-р Мар­шалл по­ка­зал, что не­ус­во­ен­ный крах­мал в боль­шом ко­ли­чес­т­ве в же­луд­ке пог­ло­ща­ет пеп­син и тем са­мым пре­пят­с­т­ву­ет кис­ло­те всту­пать в со­че­та­ние с бел­ка­ми и уве­ли­чи­ва­ет сво­бод­ную со­ля­ную кис­ло­ту.

Д- р А. Крей­сон (Лон­дон) в жур­на­ле «Фи­зи­чес­кая куль­ту­ра» (1945 г.) рас­ска­зы­ва­ет о двух груп­пах эк­с­пе­ри­мен­тов, про­из­ве­ден­ных им и его по­мощ­ни­ка­ми, ко­то­рые по­ка­за­ли, что пот­реб­ле­ние бел­ков и уг­ле­во­дов в один при­ем пи­щи за­дер­жи­ва­ет и да­же пре­пят­с­т­ву­ет пи­ще­ва­ре­нию. Он про­из­вел кон­т­роль­ные тес­ты, на ос­но­ва­нии ко­то­рых бы­ли сде­ла­ны пи­ще­ва­ри­тель­ные оцен­ки каж­до­го из ком­по­нен­тов, про­из­ве­ден ана­лиз фе­ка­лий. По его сло­вам, «по­доб­ные тес­ты всег­да по­ка­зы­ва­ют, что ус­во­ение бел­ков в сме­си с крах­ма­ла­ми за­дер­жи­ва­ет­ся в же­луд­ке, при этом вре­мя за­дер­ж­ки ме­ня­ет­ся в за­ви­си­мос­ти от ин­ди­ви­да и спе­ци­фи­чес­ко­го ви­да бел­ка и крах­ма­ла». Он до­бав­ля­ет: «Осмотр фе­каль­ной мас­сы вы­яв­ля­ет не­ус­во­ение при сов­мес­т­ном при­еме крах­ма­лис­тых и бел­ко­вых час­тиц, а при от­дель­ном при­еме -их за­вер­шен­ное ус­во­ение». Бобы со­дер­жат око­ло 25% бел­ка и при­мер­но 50% уг­ле­во­дов (крах­ма­ла). Это, не­сом­нен­но, яв­ля­ет­ся при­чи­ной их труд­но­го ус­во­ения и пред­рас­по­ло­жен­нос­ти к бро­же­нию.

В то вре­мя как крах­мал бо­бов на­хо­дит­ся в же­луд­ке, их бе­лок про­хо­дит ста­дию ус­во­ения и при от­сут­с­т­вии осо­бо бла­гоп­ри­ят­ных ус­ло­вий бро­дит, вы­де­ляя га­зы и ток­си­ны. Од­но из на­илуч­ших пра­вил пи­та­ния, ко­то­рое я мо­гу ре­ко­мен­до­вать, зак­лю­ча­ет­ся в том, что­бы из­бе­гать всех бо­бо­вых. Это не от­но­сит­ся к зе­ле­ным бо­бам, ко­то­рые со­дер­жат ма­ло крах­ма­ла. Все зна­ют, что соз­рев­шие, или «су­хие», бо­бо­вые всех ви­дов быс­т­ро бро­дят при пот­реб­ле­нии и вы­зы­ва­ют мно­го га­зов. Силь­ный же­лу­доч­ный сок в же­луд­ке, за­ня­тый пе­ре­ва­ри­ва­ни­ем бел­ков, за­дер­жи­ва­ет ус­во­ение крах­ма­ла. Пи­фа­гор не со­ве­то­вал пот­реб­лять ни­ка­ких бо­бо­вых. Мы при­дер­жи­ва­ем­ся то­го же мне­ния, де­лая ис­к­лю­че­ние для зе­ле­ных бо­бо­вых.

Конфеты, са­хар и то­му по­доб­ные сла­дос­ти силь­но пре­пят­с­т­ву­ют вы­де­ле­нию же­лу­доч­но­го со­ка и за­мет­но за­дер­жи­ва­ют про­цесс пи­ще­ва­ре­ния. А при боль­шом ра­зо­вом пот­реб­ле­нии кон­фе­ты пря­мо по­дав­ля­ют де­ятель­ность же­луд­ка. Как бы ни вли­яло со­че­та­ние крах­ма­ла с бел­ка­ми на ус­во­ение бел­ков, но для ус­во­ения крах­ма­ла оно всег­да яв­ля­ет­ся раз­ру­ши­тель­ным.

, пи­щу, тре­бу­ющую ще­лоч­ной сре­ды для сво­его ус­во­ения, нель­зя пот­реб­лять с пи­щей, тре­бу­ющей сре­ды кис­лой. Пи­щу, для ко­то­рой не­об­хо­ди­ма ще­лоч­ная сре­да, нель­зя пот­реб­лять с кис­ло­та­ми.

III. «БЕЛОК- БЕЛОК»
Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи.

Не при­ни­май­те в один при­ем пи­щи оре­хи и мя­со, или яй­ца и мя­со, или сыр и оре­хи, или сыр и яй­ца и т. д. Мо­ло­ко, ес­ли его во­об­ще пот­реб­лять, луч­ше при­ни­мать от­дель­но. Д-р Гиб­сон пи­шет: «Луч­ший спо­соб об­ра­ще­ния с мо­ло­ком - или пот­реб­лять его от­дель­но, или во­об­ще от­ка­зать­ся от не­го». Ис­к­лю­че­ние здесь мож­но сде­лать лишь для кис­лых фрук­тов.

Распространенное пре­ду­беж­де­ние, что ли­мо­ны, яго­ды, огур­цы и т. п. с мо­ло­ком опас­но пот­реб­лять, не име­ет ос­но­ва­ний. Два бел­ка раз­лич­но­го ви­да и раз­лич­но­го сос­та­ва, тре­бу­ющие раз­ных пи­ще­ва­ри­тель­ных со­ков, при­чем раз­ной кон­цен­т­ра­ции, вы­де­ля­емых в же­лу­док в раз­ное вре­мя, нель­зя пот­реб­лять в од­но вре­мя. Пра­ви­лом дол­ж­но быть: один бе­лок в один при­ем.

Во всем, что мы едим, име­ет­ся бе­лок. Но в боль­шин­с­т­ве ви­дов пи­щи его так ма­ло, что в со­че­та­ни­ях пи­щи мы его иг­но­ри­ру­ем. Все пра­ви­ла со­че­та­ния пи­щи дол­ж­ны от­но­сить­ся лишь к кон­цен­т­ри­ро­ван­ным крах­ма­лам, са­ха­рам, жи­рам и бел­кам. Разве не зна­ме­на­те­лен тот факт, что са­мый силь­ный сок вы­де­ля­ет­ся на мо­ло­ко в пос­лед­ний час сек­ре­ции? Не сле­ду­ют ли ор­то­док­саль­ные ев­реи фи­зи­оло­ги­чес­ки вер­ной прак­ти­ке, ког­да воз­дер­жи­ва­ют­ся от сов­мес­т­но­го пот­реб­ле­ния мо­ло­ка и мя­са?

Яйца тре­бу­ют раз­но­го вре­ме­ни вы­де­ле­ния со­ка, не­же­ли мя­со или мо­ло­ко. И тог­да не нуж­но ли при­ме­нять их от­дель­но от мя­са и мо­ло­ка?

IV. «БЕЛОК -ЖИРЫ»
Не ешьте жиры с белками.

То есть не ешь­те слив­ки, сли­воч­ное мас­ло, рас­ти­тель­ное мас­ло с мя­сом, яй­ца­ми, сы­ром, оре­ха­ми и дру­ги­ми бел­ка­ми. Жир по­дав­ля­ет дей­с­т­вие же­лу­доч­ных же­лез и тор­мо­зит вы­де­ле­ние со­от­вет­с­т­ву­ющих же­лу­доч­ных со­ков на мя­со, оре­хи, яй­ца и дру­гие бел­ки. Жи­ры, сме­шан­ные с пи­щей, за­дер­жи­ва­ют раз­ви­тие ап­пе­тит­но­го со­ка, сни­жа­ют его ко­ли­чес­т­во. При­сут­с­т­вие жи­ра в же­луд­ке умень­ша­ет про­из­вод­с­т­во би­охи­ми­чес­ко­го со­ка. Жир­ные кис­ло­ты ос­лаб­ля­ют ра­бо­ту же­лу­доч­ных со­ков, сни­жа­ют де­ятель­ность же­лу­доч­но­го со­ка, умень­ша­ют ко­ли­чес­т­во пеп­си­на и со­ля­ной кис­ло­ты, мо­гут сок­ра­тить об­щую пи­ще­ва­ри­тель­ную де­ятель­ность бо­лее чем на пять-де­сять про­цен­тов. Этот тор­мо­зя­щий эф­фект мо­жет ис­хо­дить от жи­ров да­же в ки­шеч­ни­ке.

Чем ме­нее слож­ные пи­ще­вые сме­си, чем про­ще на­ши блю­да, тем бо­лее эф­фек­тив­но­го пи­ще­ва­ре­ния мож­но ожи­дать.

Д- р Берд за­яв­ля­ет, что сог­лас­но дан­ным его эк­с­пе­ри­мен­тов, что­бы выз­вать бро­же­ние, нуж­но нем­но­го жи­ра в со­еди­не­нии с крах­ма­лом. В то же вре­мя ака­де­мик Пав­лов ука­зы­вал, что жир и крах­мал (хлеб и сли­воч­ное мас­ло) ме­нее труд­ны для ус­во­ения, и по­яс­нил: «Хлеб тре­бу­ет для се­бя лишь нем­но­го же­лу­доч­но­го со­ка и нем­но­го кис­ло­ты, а жи­вот­ный жир, воз­буж­да­ющий под­же­лу­доч­ные же­ле­зы, да­ет боль­шое вы­де­ле­ние фер­мен­та как для се­бя, так и для крах­ма­ла и бел­ка хле­ба». Ка­са­ясь вли­яния со­че­та­ния «жир -крах­мал» на пи­ще­ва­ри­тель­ную сек­ре­цию, он очень близ­ко под­хо­дит к приз­на­нию прин­ци­па пи­ще­вой не­сов­мес­ти­мос­ти. Он пи­сал: «В этом слу­чае нет борь­бы меж­ду нес­коль­ки­ми пи­ще­вы­ми ком­по­нен­та­ми, и по­то­му ни один из них не стра­да­ет». Нуж­но от­ме­тить, что со­че­та­ние «жи­ры - крах­мал» хо­ро­шо не толь­ко для же­луд­ка, но рав­ным об­ра­зом и для ки­шеч­ни­ка.

V. «КИСЛОТА - БЕЛОК»
Не ешьте кислые фрукты с белками.

Апельсины, ли­мо­ны, по­ми­до­ры, ана­на­сы и то­му по­доб­ные кис­ло­ты нель­зя есть вмес­те с мя­сом, яй­ца­ми, сы­ром, оре­ха­ми. Ака­де­мик Пав­лов убе­ди­тель­но про­де­мон­с­т­ри­ро­вал тор­мо­зя­щее вли­яние кис­лот, как фрук­то­вых кис­лот, так и кис­лых пос­лед­с­т­вий са­мо­го бро­же­ния, на пи­ще­ва­ре­ние. Кис­лые фрук­ты, тор­мо­зя вы­де­ле­ние же­лу­доч­но­го со­ка (бес­п­ре­рыв­но­го вы­де­ле­ния ко­то­ро­го нас­то­ятель­но тре­бу­ет бел­ко­вая пи­ща), силь­но за­дер­жи­ва­ют ус­во­ение бел­ков, что ве­дет к их раз­ло­же­нию. Оре­хи и све­жий сыр - ед­ва ли не един­с­т­вен­ные бел­ко­вые про­дук­ты, ко­то­рые не быс­т­ро раз­ла­га­ют­ся в по­доб­ных ус­ло­ви­ях, но их ус­во­ение все рав­но за­дер­жи­ва­ет­ся. Кис­ло­ты не тор­мо­зят вы­де­ле­ние же­лу­доч­но­го со­ка лишь в та­кой же ме­ре, как жи­ры оре­хов или де­ре­вен­с­ко­го сы­ра. В про­ти­во­вес точ­ке зре­ния оп­ре­де­лен­ных кру­гов, буд­то апель­си­но­вый, грей­п­ф­ру­то­вый, ана­на­со­вый и про­чие фрук­то­вые со­ки спо­соб­с­т­ву­ют ус­во­ению бел­ков, на са­мом де­ле та­кие кис­ло­ты фак­ти­чес­ки за­дер­жи­ва­ют ус­во­ение бел­ков. Так на­зы­ва­емые спе­ци­алис­ты по здо­ровью и ди­ето­ло­ги, ко­то­рые иг­но­ри­ру­ют этот факт и про­дол­жа­ют ре­ко­мен­до­вать кис­лые фрук­то­вые на­пит­ки во вре­мя еды, не­дос­той­ны то­го до­ве­рия, ко­то­рое им ока­зы­ва­ют те, кто ищет их со­ве­та. Ли­мон­ный сок, ук­сус, ма­ри­на­ды и пр. при сме­ши­ва­нии с пи­щей за­дер­жи­ва­ют вы­де­ле­ние со­ля­ной кис­ло­ты в же­луд­ке. По­доб­но то­му, как кис­ло­ты пре­пят­с­т­ву­ют вы­де­ле­нию со­ля­ной кис­ло­ты, так же пре­пят­с­т­ву­ют вы­де­ле­нию пеп­си­на со­да и ще­ло­чи, ко­то­рые сни­жа­ют кис­лот­ность в же­луд­ке.

VI. «САХАР- КРАХМАЛ»
Не ешьте крахмалы и сахар в один прием пищи.

. Ког­да са­хар по­па­да­ет в рот, он быс­т­ро на­пол­ня­ет­ся слю­ной, в ко­то­рой, од­на­ко, нет пти­али­на. В то же вре­мя пти­алин ну­жен для ус­во­ения крах­ма­ла. И ес­ли крах­мал прик­рыт са­ха­ром, же­ле, дже­мом, си­ро­пом и то­му по­доб­ным, то вку­со­вые окон­ча­ния вво­дят­ся в заб­луж­де­ние. Мо­но­са­ха­ри­ды и ди­са­ха­ри­ды быс­т­рее бро­дят, не­же­ли по­ли­са­ха­ри­ды, и они склон­ны к бро­же­нию в же­луд­ке, на­хо­дясь там в ожи­да­нии за­вер­ше­ния ус­во­ения крах­ма­ла. Слад­кие фрук­ты с крах­ма­ла­ми вы­зы­ва­ют та­кое же бро­же­ние и про­из­во­дят та­кие же про­дук­ты рас­па­да, что и са­хар, же­ле, си­ро­пы. Мы не дол­ж­ны их пот­реб­лять вмес­те с крах­ма­ла­ми.. Есть са­хар, бе­лый или ко­рич­не­вый, же­ле, джем, мед, си­ро­пы, па­то­ку, слад­кие фрук­ты с хле­бом и дру­ги­ми крах­ма­ла­ми оз­на­ча­ет, пов­то­ря­ем, вы­зы­вать бро­же­ние.

М. Ос­тин пи­шет: «Про­дук­ты, ус­ва­ива­емые са­ми по се­бе или в оп­ре­де­лен­ных со­че­та­ни­ях, час­то не­сов­мес­ти­мы в дру­гих со­че­та­ни­ях. Нап­ри­мер, хлеб и сли­воч­ное мас­ло, пот­реб­лен­ные вмес­те, не вы­зы­ва­ют неп­ри­ят­нос­ти, но при до­бав­ле­нии к ним са­ха­ра, дже­ма, мар­ме­ла­да мо­гут выз­вать рас­строй­с­т­во. Ибо пос­коль­ку са­хар бу­дет пот­реб­лен пер­вым, то прев­ра­ще­ние хлеб­но­го крах­ма­ла в са­хар бу­дет за­дер­жа­но. Сме­си из крах­ма­ла и са­ха­ра вы­зы­ва­ют бро­же­ние с со­пут­с­т­ву­ющи­ми вред­ны­ми пос­лед­с­т­ви­ями».

VII. «КРАХМАЛ - КРАХМАЛ»
Ешьте лишь один концентрированный крахмал в один прием.

Правило пот­реб­лять лишь од­ну крах­ма­лис­тую пи­щу в один при­ем, ви­ди­мо, яв­ля­ет­ся да­же бо­лее важ­ным в ка­чес­т­ве сред­с­т­ва из­бе­жать пе­ре­еда­ния крах­ма­лов, не­же­ли как сред­с­т­ва из­бе­жать пло­хо­го со­че­та­ния пи­щи. В то вре­мя как пе­ре­еда­ние крах­ма­лов мо­жет при­вес­ти к бро­же­нию, со­че­та­ние двух крах­ма­лов не­обя­за­тель­но мо­жет это выз­вать.

Многие ут­вер­ж­да­ют, что жи­вой ор­га­низм ис­пы­ты­ва­ет не­по­ко­ле­би­мую пот­реб­ность и склон­ность к ка­ко­му-то оп­ре­де­лен­но­му ви­ду крах­ма­ла в оп­ре­де­лен­ное вре­мя. Ес­ли два или бо­лее ви­дов крах­ма­ла пот­реб­ля­ют­ся в один при­ем пи­щи, в од­но и то же вре­мя, то один из крах­ма­лов от­сор­ти­ро­вы­ва­ет­ся для ус­во­ения и ас­си­ми­ля­ции, а дру­гой ос­та­ет­ся нет­ро­ну­тым в же­луд­ке, не толь­ко не про­хо­дя для даль­ней­ше­го пи­ще­ва­ре­ния в ки­шеч­ник, но за­дер­жи­вая ус­во­ение про­чей пи­щи с со­пут­с­т­ву­ющи­ми ре­зуль­та­та­ми в ви­де бро­же­ния, кис­ло­го же­луд­ка, от­рыж­ки И Т. П.

Крахмал един. Су­щес­т­ву­ет лишь боль­шое раз­но­об­ра­зие крах­ма­лис­той пи­щи. Воз­мож­но, рас­щеп­ля­ющие крах­мал эн­зи­мы про­яв­ля­ют пред­поч­те­ние од­ной ка­кой-то крах­ма­лис­той пи­ще, хо­тя я и не мо­гу най­ти это­му фи­зи­оло­ги­чес­кое обос­но­ва­ние. Рав­но как не мо­гу я и уви­деть бро­же­ние двух крах­ма­лов при их пот­реб­ле­нии в не­боль­шом ко­ли­чес­т­ве. Я по­ла­гаю, что глав­ным ос­но­ва­ни­ем для то­го, что­бы не пот­реб­лять два крах­ма­ла в один при­ем пи­щи, яв­ля­ет­ся из­бе­га­ние их пе­ре­еда­ния.

Ре­ко­мен­ду­ют лишь один крах­мал в один при­ем, и не по­то­му, что меж­ду ни­ми про­ис­хо­дит ка­кой-то кон­ф­ликт, а по­то­му, что та­кое пот­реб­ле­ние ве­дет к фак­ти­чес­ко­му пе­ре­еда­нию дан­но­го ве­щес­т­ва.

VIII. «ПРИНИМАТЬ ДЫНЮ ОТДЕЛЬНО»
Не ешьте дыню с какой-либо другой пищей.

Арбуз, ме­до­вую, мус­кус­ную и про­чие ви­ды дынь нуж­но всег­да есть от­дель­но.

Я не знаю фи­зи­оло­ги­чес­ко­го обос­но­ва­ния это­го пра­ви­ла. Но мы зна­ем, что эти про­дук­ты очень быс­т­ро раз­ла­га­ют­ся в же­луд­ке и поч­ти обя­за­тель­но вы­зо­вут рас­строй­с­т­во, ес­ли пот­реб­ля­ют­ся с дру­ги­ми про­дук­та­ми. При от­дель­ном пот­реб­ле­нии ды­ня быс­т­ро про­хо­дит че­рез же­лу­док и по­то­му об­ра­зу­ет прек­рас­ную пи­щу. Лю­ди, жа­лу­ющи­еся, что ды­ни «не­сов­мес­ти­мы» с ни­ми, уви­дят, что при от­дель­ном пот­реб­ле­нии (но не меж­ду глав­ны­ми при­ема­ми пи­щи) они бу­дут нас­лаж­дать­ся ды­ня­ми без вся­ко­го впос­лед­с­т­вии дис­ком­фор­та.

Из-за то­го, что ды­ни лег­ко раз­ла­га­ют­ся, они не со­че­та­ют­ся ни с ка­кой дру­гой пи­щей, за ис­к­лю­че­ни­ем, ве­ро­ят­но, оп­ре­де­лен­ных фрук­тов. Мы всег­да пи­та­ем­ся ды­ня­ми от­дель­но, и не меж­ду глав­ны­ми при­ема­ми пи­щи, а в ка­чес­т­ве ос­нов­но­го при­ема.

IX. «ПРИНИМАТЬ МОЛОКО ОТДЕЛЬНО»
Молоко лучше принимать отдельно или не принимать вообще.

Молоко дей­с­т­ву­ет как неп­ро­вод­ник. Его жир пре­пят­с­т­ву­ет вы­де­ле­нию же­лу­доч­но­го со­ка не­ко­то­рое вре­мя пос­ле при­ема пи­щи. Мо­ло­ко ус­ва­ива­ет­ся не в же­луд­ке, а в две­над­ца­ти­пер­с­т­ной киш­ке, по­это­му на при­сут­с­т­вие мо­ло­ка же­лу­док не ре­аги­ру­ет сек­ре­ци­ей. И это ме­ша­ет ус­во­ению дру­гой пи­щи, ес­ли она при­ни­ма­ет­ся вмес­те с мо­ло­ком. Воз­мож­но, мо­ло­ко мож­но бы­ло бы пот­реб­лять с крах­ма­лом, ес­ли бы мы при­ни­ма­ли чис­тый крах­мал. Но ни­ка­кая крах­ма­лис­тая пи­ща не яв­ля­ет­ся чис­тым крах­ма­лом. При­ем кис­лых фрук­тов с мо­ло­ком не вы­зы­ва­ет рас­строй­с­т­ва и, оче­вид­но, не ме­ша­ет ус­во­ению мо­ло­ка.

"РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"
КАК, КОГДА И СКОЛЬКО ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ