Спектрофотометрические методы

Спектрофотометрические методы определения АОЕ основаны на определении оптической плотности в специально подготовленных из объекта исследования пробах при определённой длине волны на приборе спектрофотометре. Данные методы расценивают как наиболее удобные и доступные для определения АОЕ, поэтому эта группа методов является самой многочисленной по сравнению с остальными.

Существуют различные спектрофотометрические методы определения антиоксидантной ёмкости:

1) Метод обесцвечивания каротиноидов, который основан на реакции обесцвечивания определённого вещества – кроцина-Н в присутствии антиоксидантов; измерения проводятся при длине волны 443 нм;

2) Метод с использованием катион-радикала АБТС, основанный на реакции обесцвечивания катион-радикала АБТС в присутствии антиоксидантов (конкретно – антиоксидантов фенольной природы); измерения проводятся при длине волны 734 нм;

3) Методы, основанные на восстановлении ионов металловпеременных валентностей; методики основаны на образовании окрашенных продуктов восстановленных форм ионов металлов с соответствующими комплексонами, с помощью этих методик оценивается восстанавливающая активность некоторых металлов переменной валентности; при определении железо- восстанавливающей активности (метод Ferric Reducing Antioxidant Power) измерения проводятся при длине волны 700 и 490 нм, а при определении медь- восстанавливающей активности (метод Cupric Reducing Antioxidant Capacity) измерения проводятся при длине волны 450 нм;

4) Метод с использованием радикалаДФПГ, который основан на реакции обесцвечивания радикала ДФПГ в присутствии антиоксидантов; определения проводятся при длине волны 717 нм;

5) Метод определения по малоновому диальдегиду, основанный на реакции между малоновым диальдегидом и 2-тиобарбитуровой кислотой с образованием окрашенного комплекса; исследования проводятся при длине волны 532 нм.

Рассмотрим подробнее некоторые спектрофотометрические методы определения антиоксидантной ёмкости.