Знания, умения, навыки

По завершении производственной практики студент должен:

знать:

· принципы и технологии организации досуга и отдыха;

· порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающего;

· правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;

· правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;

· особенности обслуживания room-service;

· правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;

· правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;

· правила обращения с магнитными ключами;

· правила организации хранения ценностей проживающих;

· правила заполнения документов на хранение личных вещей проживающих в гостинице;

· правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей;

· гостиничный продукт; характерные особенности, методы формирования;

· особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы, маркетинговые мероприятия;

· потребителей гостиничного продукта, особенности их поведения;

· формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;

уметь:

· организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;

· оформлять документы при приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;

· организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;

· контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;

· комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;

· осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;

· проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;

· составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;

· предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;

· выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;

· проводить сегментацию рынка;

иметь практический опыт:

· оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы;