Гр орташа сынаманы алады.

Жұмыртқа ұнтағының санитарлық сапасын тексерген кезде, əр

партиядан таңдап алынған 10% оралған жəшікті ашады, егер де

жəшіктің саны аз болса, онда 3 оралған жəшікті ашу керек. Біркелкі

сандағы жұмыртқа ұнтағын таңдап алады, əрбір ашылған жəшіктен

тексеруге арналған сынаманың жалпы салмағы шамамен 25 гр

болуы керек. Таңдалып алынған орташа сынаманы жақсылап

араластырып, құрғақ залалсыздандырылған ыдысқа салады да,

тығынмен мықтап жабады.

МҚСТ – қа сəйкес микробтолгиялық тексеру кезінде ішек

таяқшасының титрін, сальмонеллалар санын жəне протеус тобына

жататын бактерияларды анықтайды, сонымен бірге жұмыртқа

өнімінде кездесетін микроскопиялық саңырауқұлақтар санын

анықтайды.

Жұмыртқаны тексерер алдында спиртке малынған стерильді

тампонмен сүртеді. Одан соң жұмыртқаны ашады, жұмыртқа

қауызын фламбирленген құрал – сайманмен тесіп, стерильді

градуирленген түтікше арқылы себеді жасауға керекті материалды

Алады.

Жұмыртқа меланжды тексерер алдында 45°С температурадағы

суда ерітеді. Еріткеннен соң жұмыртқа массасын шыңы түтікшеде 3

минут аралығында ұқыптап ұстайды, көпіршіктеніп кетуін

юолдырмайды. Зерттеу үшін одан залалсыздандырылған түтікше

арқылы себінді жасау мақсатында өнімнің керекті мөлшерін алады.

2. Əр түрлі мөлшердегі жұмыртқа өнімдеріндегі ішек

таяқшасының титрін анықтау үшін 1 см

См

ұнтақты Кесслер ортасына себеді. Себіндіні 43 - 44°С

температурадағы термостатта 24 – 48 сағат өсіреді.

3. Жұмыртқа __________немесе меланж сынамаларындағы

сальмонеллалар санын анықтау үшін, ішінде залалсыздандырылған

қоректік ортасы бар 225 см

колбаға немесе 25 см