Студопедия — Назначение
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Назначение






Содержание

 

Введение. 3

1 Назначение. 5

2 Классификация кофемашин. 7

3 Принципы работы, правила эксплуатации. 10

4 Анализ рынка моделей и аппаратов. 15

Заключение. 18

Список используемой литературы.. 19


Введение

 

Кофеварка — устройство для приготовления кофе без необходимости кипячения воды в отдельной ёмкости. Из не полностью автоматизированных кофеварок в продаже представлены 5 основных типов:

капельные (кофеварка не создаёт специального давления горячей воды. Вода в такой кофеварке просто медленно по каплям просачивается через молотый кофе);

рожковые (свое название рожковые кофеварки получили благодаря металлическому фильтру в виде рожка, куда трамбуется молотый кофе. Часто эти кофеварки называют просто эспрессо-кофеварками, потому что они готовят этот любимый многими напиток с плотной пенкой);

гейзерные (кофеварка состоит из нижней ёмкости для воды, кофейного фильтра и верхней части для сбора готового напитка. Холодная вода наливается в нижнюю ёмкость, сверху устанавливается фильтр с молотым кофе и закрепляется верхняя ёмкость. Как правило, верх и низ кофеварки скрепляются резьбовым креплением. Вода в нижней ёмкости нагревается до кипения и поднимается в верхнюю ёмкость, проходя сквозь фильтр с кофе);

– капсульные (использует для приготовления кофе – кофейные капсулы, которые загружаются в корпус кофеварки. Для приготовления кофе капсула прокалывается и сквозь насыпанный в неё кофе проходит горячая вода под давлением. Преимущество капсульных машин - скорость и удобство приготовления кофе);

чалдовые (особые преимущества в том, что молотый кофе уже расфасован в порционные фильтр пакеты (чалды), через которые проходит горячая вода под давлением и заваривает настоящий крепкий кофе с пенкой).

Кофеварка, экстрагирующая (вытягивая, извлекая) молотое кофейное зерно через фильтр методом свободной подачи горячей воды. Хотя существуют различные типы кофеварок, использующих различные принципы, наиболее распространён тип устройства, в котором размолотые зёрна размещены на бумажном или металлическом фильтре внутри воронки, которая расположена над стеклянной или керамической ёмкостью для готового кофе. Холодная вода, наливаемая в специальную ёмкость, нагревается до кипения и направляется в воронку. Этот метод называется капельным.

Заваривание через металлический фильтр носит название «индийский способ».

Способ заваривания через бумажный фильтр был придуман сообразительной немецкой домохозяйкой Меллиттой — бумажный фильтр позволяет избавить кофейный напиток от «тяжёлых», вредных для здоровья кофейных алкалоидов, таких как кофестол и кофеол.

Оба способа позволяют получать напиток, в котором очень хорошо раскрываются вкусовые оттенки зерна. Эти способы являются самыми популярными в мире, упрощая приготовление очищенного кофейного напитка, в отличие от эспрессо–машин, требующих для приготовления специальные смеси из сорта Арабика и более дешёвой робусты (конголезский кофе), обжаренной особым способом.

На данный момент многие производят оборудование такого типа, но особенно отличилась на этом фронте семейная мануфактура Смитов из Голландии. Компания Джеррара К. Смита работает на рынке фильтр-кофемашин с 1964 года и с тех пор его продукция считается иконой стиля и вкуса.


Назначение

 

На современном этапе передовые зарубежные компании предлагают широкий выбор нового оборудования, но, как правило, информация о передовой технике передается только в виде рекламных каталогов и проспектов.

Придуманный еще средневековыми арабами способ приготовления кофе, который требовал только воды, молотых кофейных бобов и простой металлический посудины — джезвы, был всем хорош и долгое время вполне устраивал человечество. До того момента, когда в Европе не наступила промышленная эра и люди стали более нетерпеливы, так что даже кофе им понадобился в промышленных масштабах.[1]

Механизацией процесса приготовления кофе европейцы по-настоящему озаботились в 1820-е годы. Это были времена, когда человечество было очаровано технической новинкой под названием «Паровой двигатель» и с увлечением пыталось это чудо инженерной мысли выполнить полезную работу в самых разных хозяйственных областях.

В частности, некий француз Луи-Бернард Бабо в 1822 году придумал, что если выпускать пароводяную смесь под давлением из парового котла и пропускать через молотый кофе, то таким образом напитка можно сварить много и быстро.

В 1843 году конструктор и кофейный энтузиаст Эдвард Лойзель де Санте построил первую паровую кофемашину для коммерческого использования. В 1855 году, после многих лет усовершенствований, изобретатель явил миру свой чудесный аппарат на Парижской выставке.

У первых кофемашин была масса недостатков. Самый неприятный — они имели обыкновение время от времени взрываться. Другой недостаток заключался в том, что такие параметры приготовления кофе, как температура экстракции (заваривания) и давление, в них были далеко не идеальными. Пар, проходивший через молотый кофе, был гораздо горячее «правильных» 93–96°С, следовательно, напиток «пережигался». Тогда еще не было опытным путем установлено, что оптимальным давлением для экстракции является 9 атмосфер, но изобретатели чувствовали, что 1,5 — 2 атмосферы, который выдавал паровой котел, — это маловато. Однако повысить давление означало сделать кофемашину еще более взрывоопасной. Словом требовались иные технические решения, не замедлившие вскоре появиться.

К началу ХХ века итальянцы превратились в самых истовых потребителей кофе в Европе. В 1901 году Луиджи Беззера усовершенствовал паровую кофемашину и сделал ее намного компактнее и практичнее. Важным новаторством стала придуманная им система крепления фильтродержателя на раздаточную группу, которая и по сей день используется в традиционных кофемашинах. Еще одно ноу-хау кофемашины Беззера — использование пара в котле для взбивания молока и сливок.

Пока итальянские конструкторы трудились над тем, чтобы обуздать давление и температуру в своих аппаратах и дать миру итальянский эспрессо, в Германии патентовали кофейные изобретения совсем другого рода. Был изобретен фильтр и в 1930-е годы компания Melitta получила патент на фильтр конической формы. В дальнейшем Melitta стала широко известна в Старом и в Новом Свете как производитель бытовых и профессиональных аппаратов для фильтрованного кофе.

Очередным этапным изобретением в 1960 году стала новинка от итальянской компании FAEMA. Владельцу этой компании Эрнесто Валеите, наконец–таки удалось сделать то, над чем безуспешно долгие годы бились конструкторы: приладить к кофемашине водяную помпу, с помощью которой на выходе из группы аппарат стабильно выдавал вожделенные 9 атмосфер. Так возродились кофеварки–полуавтоматы.

В начале 1970-х постепенно стала сбываться мечта строителей кофемашин всех времен и народов: у разных производителей начали появляться прообразы суперавтоматов — кофеварок, которые могли приготовить качественный напиток после нажатия одной единственной кнопки. В середине 1980-х кофемашинам придали электронные «мозги», контролировавшие и управляющие с помощью множества датчиков десятками параметрами работы аппарата.

В настоящее время современные суперавтоматы — это подлинные шедевры инженерной мысли, где все процессы, начиная с помола кофе и заканчивая выдачей напитка, производятся автоматически.

 







Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 1460. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Прием и регистрация больных Пути госпитализации больных в стационар могут быть различны. В цен­тральное приемное отделение больные могут быть доставлены: 1) машиной скорой медицинской помощи в случае возникновения остро­го или обострения хронического заболевания...

ПУНКЦИЯ И КАТЕТЕРИЗАЦИЯ ПОДКЛЮЧИЧНОЙ ВЕНЫ   Пункцию и катетеризацию подключичной вены обычно производит хирург или анестезиолог, иногда — специально обученный терапевт...

Ситуация 26. ПРОВЕРЕНО МИНЗДРАВОМ   Станислав Свердлов закончил российско-американский факультет менеджмента Томского государственного университета...

Методика исследования периферических лимфатических узлов. Исследование периферических лимфатических узлов производится с помощью осмотра и пальпации...

Роль органов чувств в ориентировке слепых Процесс ориентации протекает на основе совместной, интегративной деятельности сохранных анализаторов, каждый из которых при определенных объективных условиях может выступать как ведущий...

Лечебно-охранительный режим, его элементы и значение.   Терапевтическое воздействие на пациента подразумевает не только использование всех видов лечения, но и применение лечебно-охранительного режима – соблюдение условий поведения, способствующих выздоровлению...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия