ПЕРЕЛІК ОСНОВНОЇ ТА ДОДАТКОВОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1. ДСТУ 3278-95. Стандартизація послуг. Основні положення. 2. ДСТУ 3862-99. Громадське харчування. Терміни та визначення. 3. Міждержавний стандарт ГОСТ 30523-97. Услуги общественного питания. Общие требования. 4. Міждержавний стандарт ГОСТ 30389-95. Общественное питание. Классификация предприятий. 5. Інструкція про книгу відгуків і пропозицій на підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування: Наказ Міністра зовнішніх економічних зв`язків і торгівлі України від 24.06.96 р. № 349. 6. Порядок проведення контрольної перевірки правильності розрахунків із споживачами за надані послуги і реалізовані товари: Постанова Кабінету Міністрів України від 02.04.94 р. № 215. 7. Сан ПиН 42-123-5777-91. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное. 8. Порядок зайняття торговельною діяльністю і правила торговельного обслуговування населення: Постанова Кабінету Міністрів України від 08.02.1995 р. № 108. 9. Правила роботи підприємств громадського харчування: Наказ міністра зовнішніх економічних зв`язків України від 03.07.1995 р. № 129. 10. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.: ACADEMIA, 2003.-с. 416. 11. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ.- М.:Рос Консульт, 1999. 12. Лаврентьева Е.В. Культура застолья ХIХ века: Пушкинская пора.- М.: Терра-Книжный клуб, 1999. 13. Лащинский В.М. Сервировка и этикет стола.- Минск: Элайда, 1999. 14. Палли М. Справочник соверщенного хозяина ресторана: 1000 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе._ М.: “Современные ресторанные и различные технологии”, 1999. 15. Метель С.Н. Меню для ресторанного гостя.- М.: Экономика, 1992. 16. Надежин Н.А., Красильников В.А., Красильников Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания.- М.: Экономика, 1980.- с.128. 17. Крымская Б.А., Балашов В.В. справочник официанта.М.: Экономика, 1986.- с.192. 18. Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1999. 19. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Под. ред. М.И. Беляева. – М.: Экономика, 1986. 20. Захарченко М.Н., Кучер Л.С., Обслуживание в предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1986. 21. Ковешніков В.С. Використання закордонного досвіду організації громадського харчування: Навч. посіб. – Київ: КТЕІ, 1991. 22. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: Учеб. пособие для вузов. – К.: Высш. шк., 1990. 23. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов на Дону: «Феникс», 2003. 24. Станкович Г.П., Дунцова К.Г., Справочник молодого официанта. – М.: Высш. шк., 1989. 25. Тимофеев В.М., Воронин В.В. Торговый инвентарь, посуда: Справочник. – М.: Экономика, 1988. 26. Уренев В.П. Интерьер и оборудование предприятий общественного питания. – К.: Будивэльнык, 1988. 27. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высш. шк., 1990. 28. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ИРПО; Проф. Обр. Издат., 2002. 29. Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах и барах. – Ростов на Дону: «Феникс», 2002. 30. Послуги громадського харчування: Зб. нормат. док. / Харк. держ. центр стандартизації, метрології та сертифікації. – Харків, 1997. 31. Проблеми якості у громадському харчуванні, готельному господарстві і туризмі: Зб. тезів доповідей Між народ. наук.-практ. конф. – К.: КДТЕУ, 1997. 32. Журнали: «Питание и общество», «Торговля за рубежом», «Капитал», «Drink+», «КаБаРе (кафе, бари, ресторани)», «Магазин, ресторан, отель», «Светские развлечения», «Ресторатор», «ПИР. Питание и развлечения», «Гостиничный бизнес», «Гостиничный и ресторанный бизнес», «Ресторанные ведомости» тощо.
|
