Японская кухня основана на простых истинах гармонии человека и природы. Еда должна приносить радость и умиротворение, вкушать ее нужно с чувством и радостью.

Трапеза может состоять из 15–20 разнообразных блюд, так что важно не растеряться и представлять ее внутренний порядок.

Итак, если вы пришли в настоящий японский ресторан, то первое, что вы услышите, – это почтительное приветствие "И-ра-ша-ма-си!" Если вместо стула вам предложат место на татами, нужно снять обувь и сесть на колени или скрестив ноги. Далее вам принесут горячее влажное полотенце, которым обтирают руки. Некоторые японцы вытирают также лицо и шею, чтобы подготовить себя к трапезе. Затем официант предложит вам зеленый чай. По традиции все заказанные блюда приносят одновременно, если вы специально не попросите сделать паузу. Перед тем как приступить к еде, можно поблагодарить повара, произнеся почтенное "и-та-да-ки-мас". Начать есть нужно с супа, видов коего в японской кухне великое множество.

Уха "Суймоно" и "Рамен", горячая лапша из гречневой муки "Собо", картофельный суп с фрикадельками – всего не перечислишь. Самый же известный среди них – суп "Мисоширу", заправленный пастой мисо. Подают его в специальных чашах. Правильно будет поднести чашу до уровня груди и выпить бульон, а затем палочками съесть содержимое.

А вот "пока несут сакэ", можно попробовать еще массу приятных вещей, например сасими. Нежный свежий ломтик рыбы нужно обмакнуть в острую приправу, собственноручно приготовленную из соевого соуса путем добавления зеленого хрена васаби, поднести пиалу на уровень груди и при помощи палочек направить лакомый кусочек в рот. Чередовать с листиками маринованного имбиря – гари.

Особенное блюдо японской кухни – мраморное мясо кобу-гю. Ради вашего удовольствия молодым бычкам обеспечивают полный пансион: пасут на чистейших лугах, поят вкуснейшим пивом и родниковой водой, делают электромассаж, а на ночь заводят Моцарта. Заказав мраморное мясо, ожидайте, что оно будет пожарено в вашем присутствии на столе-жаровне тэппаняки.