| Spiced Мараскино
Captain Morgan 40мл
Luxardo Ликер Maraschino 20мл
Сок лимона 30мл
Метод: шейк
|
|  ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЖЮРИ
(номинация «КЛАССИКА»)
|
|
Участник №___________
| Ошибки
| Макс.кол-во штрафных
баллов
| Штрафные баллы
|
| 1. Внешний вид
|
|
|
| 2. Организация рабочего места (лед и стекло рядом, гейзеры направлены в разные стороны, забыты инструменты)
|
|
|
| 3. Неправильное обращение с посудой
|
|
|
| 4. Не натерто стекло
|
|
|
| 5. Не охлаждены, шейкер и/или посуда
|
|
|
| 6. Не заменен лед или не слита вода из охлажденных инструментов и/или посуды
|
|
|
| 7. Уроненный лед
|
|
|
| 8. Бутылки и графины не продемонстрированы, этикетки не развернуты в сторону гостя
|
|
|
| 9. Налитие напитков без мерки
|
|
|
| 10. Соки, сливки, молоко не перемешаны
|
|
|
| 11. Не соответствие рецептуры и посуды условиям конкурса (более 5-ти ингредиентов, не использование спонсорского алкоголя, не соответствие типа коктейля)
|
|
|
| 12. Нарушение технологии приготовления коктейля (напитки наливаются в шейкер безо льда или неоправданное использование льда в коктейле)
|
|
|
| 13. Использование элементов флейринга (жонглирование шейкером, бутылками, посудой)
|
|
|
| 14. Пролитые на стойку ингредиенты
|
|
|
| 15. перекрещивание рук во время приготовления коктейля
|
|
|
| 16. Неравномерный разлив коктейля по бокалам, оставшийся напиток в шейкере
|
|
|
| 17. Использование искусственных украшений
|
|
|
| 18. Сборка украшений и украшение бокала руками (за исключением шпажек и цитрусовой цедры, не погруженной в коктейль)
|
|
|
| 19. Упавшее украшение, шейкер, бутылка
|
|
|
| 20.Недемонстрация готового коктейля или демонстрация без трубочки (для хайболла)
|
|
|
| 21. Грязное или неубранное рабочее место
|
|
|
| 22. Уверенность в своих действиях
|
|
|
| 23. Опоздание на 30 секунд
|
|
|
| 24. Опоздание на 1 минуту
|
|
|
| 25. Опоздание на две минуты
|
|
|
Итого ШТРАФ: 75 – (______________)-______________________
Ф.И.О. члена жюри_________________________________________________________
Оценочный лист «Speed Mixing»
Участник №__________Ф.И.О._______________________________________
| Ошибки
| Штрафные
баллы
| Отметки о штрафах
|
- Проливы на стойку
|
|
|
- Падения
|
|
|
- Не соблюдение метода приготовления
|
|
|
- Перепутана посуда для коктейля
|
|
|
- Не правильные ингредиенты
|
|
|
- Не правильные пропорции напитка
|
|
|
- Ошибка в украшении коктейля
|
|
|
- Нет или перепутал трубочки
|
|
|
- Грязное рабочее место
|
|
|
Время в секундах переводится в баллы.
Ф.И.О. члена жюри ______________________Итог ________+________=_________
секунды - баллы
