КУРСОВАЯ РАБОТА. «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров»

по дисциплине:

«Товароведение и экспертиза зерномучных товаров»

на тему:

« Технология производства и экспертиза качества муки»

Выполнил: студент 3 курса

технологического факультета

специальности технология

продуктов общественного питания

Артемова Н.А.

Принял: доцент, к.т.н.

Павлова М.Н.

 

Рязань 2012 г.

Приложение В

ЗАДАНИЕ

на проведение экспериментальных исследований по курсовой работе

по дисциплине «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров»

Студента _________________________________________________________

Специальность ____________________________________________________

Курс, группа ______________________________________________________

На тему __________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

 

Цель работы:

 

 

Объекты исследования:

 

 

Методы исследования (перечень нормативной документации):

 

Дата выдачи задания: «» 20г.

 

Подпись студента

 

 

Подпись преподавателя

 

Приложение Г

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Значение продовольственного продукта (по теме) в питании и современное состояние отрасли

1.2. Характеристика сырья для производства данного продукта

1.3. Технология производства исследуемого продукта

1.4. Фасование, транспортирование и хранение данного продукта

2. Практическая часть

2.1. Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида продовольственного продукта

2.2. Правила отбора проб и формирование средней пробы для проведения экспертизы качества

3. Экспериментальная часть

3.1. Цель и методика и методы проведения исследований

3.2. Результаты исследований

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения