Правила оформления курсовой работы

Курсовая работа выполняется в соответствии с требованиями методических рекомендаций, утвержденных на методическом совете РГАТУ.

Курсовая работа должна быть выполнена в компьютерном наборе. В отдельных случаях допускается ее рукописный вариант.

Текст работы излагается на одной стороне белого листа стандартного формата А4 через 1,5 интервала, 14 шрифтом – Times New Roman.

В работе не используются жирный шрифт, курсив, подчеркивание текста.

Размер полей: слева 30 мм, справа – 10 мм, вверх и вниз – 20 мм.

Сокращение слов в тексте, под иллюстрациями, в заголовках не допускается.

Нумерация страниц должна быть сквозной по всем документам, подшиваемым в курсовую работу. Первой страницей является титульный лист (см. приложение Б), второй - задание на проведение экспериментальных исследований (см. приложение В) и т.д.

Страницы нумеруют в низу посередине.

Каждый раздел курсовой работы рекомендуется начинать с нового листа (страницы).

Пункт в каждом разделе размещают в сплошном тексте под соответствующим номером после пропуска одной строки, без выделения и вынесения на отдельные листы (страницы).

В текстах ссылки на формулы даются в овальных скобках, а на литературные источники – в квадратных с указанием порядкового номера источника в вашем списке литературы. Допускается при ссылках на литературные источники в тексте указывать фамилию авторов и год издания в круглых скобках.

Иллюстрации, графики, рисунки, фотографии, схемы и т.п. могут располагаться как в основном тексте, так и в приложении. По тексту сначала дается на них ссылка, а затем они приводятся.

Номер иллюстрации и ее тематическое наименование пишут под изображением (Рис. 1 Технологическая схема производства крупы).

Цифровой материал оформляют в виде таблиц. Таблицу по ходу текста размещают сразу же после первого упоминания о ней. После текста перед названием таблицы оставляют свободную строку. Формы таблиц могут быть различными.

Каждую таблицу нумеруют арабскими цифрами. Нумерация сквозная по всему тексту. В левом углу располагают без абзаца слово «Таблица…» и ее наименование: Таблица 1 – Исследование маркировки продукта. перенос слов в наименованиях таблиц, а так же заголовков не допускается. В случае переноса части таблицы на следующую страницу слово таблица не пишут, а обозначают «продолжение таблицы 1» также без абзаца.

При переносе таблицы необходимо перенести название соответствующих граф или их нумерацию. Не рекомендуют делать разрыв таблицы сразу после названия колонок, лучше привести таблицу с новой страницы.

Рекомендуемая литература

1. СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. – М.: ОППКРТ, 2003.

2. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» - М.: ИПК Из-во стандартов, 2003.

3. Мука. Отруби. Методы анализа: Сб. стандартов. - М.: Изд-во стандартов, 2001.

4. Мука. Технические условия: Сб. стандартов. - М.: Изд-во стандартов, 2002.

5. Хлебобулочные изделия. Методы анализа: Сб. стандартов. - М.: Изд-во стандартов, 2002.

6. Хлебобулочные изделия. Технические условия: Сб. стандартов. - М.: Изд-во стандартов, 2002.

7. Ауэрман, Л. Я. Технология хлебопекарного производства // Под. общ. ред. Л. И. Пучковой / Спб.: Профессия, 2002.

8. Бровко, О. Г. Товароведение пищевых продуктов / О. Г. Бровко, А. С. Гордиенко, А. Б. Дмитриева. - М.: Экономика, 1989.

9. Бутковский, В. А. Технологии зерноперерабатывающих производств / В. А. Бутковский, Л. И. Мерко, Е. М. Мельников. – М.: Интерграф Сервис, 1999.

10. Егоров, Г. А. Технология муки. Технология крупы / Г. А. Егоров. - М.: Дашков и К, 2005.

11. Иванова, Т. И. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров / Т. И. Иванова. – М.: Академия, 2004.

12. Маевская, С. Л. Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов / С. Л. Маевская, О. А. Лабутина. - М.: ДеЛипринт, 2002.

13. Мельников, Е.М. Технология крупяного производства. - М.: Агропромиздат, 1991.

14. Слепнева, А.С. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров / А. С. Слепнева. - М.: Экономика, 1987.

15. Смирнова, Н. А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров / Н. А. Смирнова, Л. А. Надежнова, Г. Д. Селезнева. - М.: Экономика, 1989.

16. Теплов, В.К. Товароведение продовольственных товаров / В. К.Теплов, В. Е. Горяев, Н. М. Белецкая. - М.: Экономика, 1989.

17. Чеботарев, О.Н. Технология муки, крупы и комбикормов / О. Н. Чеботарев. - Ростов-на-Дону: МарТ, 2004.

18. Журнал «Пищевая промышленность».

19. Журнал «Хранение и переработка сельхозсырья».

20. Интернет сайт www.vesti.ru

21. И другие источники.

Приложение А

1. Технология производства и товароведная характеристика пшенич­ной муки.

2. Технология производства и товароведная характеристика ржаной муки.

3. Товароведная характеристика и экспертиза качества риса шлифованного длиннозерного.

4. Товароведная характеристика и экспертиза качества крупы пшеничной «Артек».

5. Товароведная характеристика и экспертиза качества пшена.

6. Товароведная характеристика и экспертиза качества макаронных изделий.

7. Экспертиза качества и сравнительная характеристика макаронных изделий типа вермишели разных производителей.

8. Ассортимент и качество макаронных изделий.

9. Технология производства и оценка качества риса шлифованного
(полированного).

10. Технология производства и оценка качества ячменной крупы.

11. Технология производства и оценка качества гречневой крупы.

12. Технология производства и оценка качества пшеничной крупы.

13. Технология производства и оценка качества кукурузной крупы.

14. Технология производства и оценка качества гороховой крупы.

15. Особенности производства и оценка качества ржаного хлеба.

16. Особенности производства и оценка качества пшеничного хлеба.

17. Товароведная характеристика новых сортов печеного хлеба.

18. Ассортимент и экспертиза качества хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом (хлебопекарней).

19. Товароведная характеристика новых сортов печеного хлеба.

20. Особенности производства и оценка качества сухарных изделий.

21. Ассортимент и потребительские свойства сдобных сухарей, вырабатываемых предприятиями разных форм собственности.

22. Особенности производства и оценка качества баранок.

23. Ассортимент и потребительские свойства баранок, вырабатываемых предприятиями разных форм собственности.

24. Особенности производства и оценка качества сушек.

25. Ассортимент и потребительские свойства сушек, вырабатываемых предприятиями разных форм собственности.

26. Особенности производства и оценка качества бубликов.

27. Ассортимент и потребительские свойства бубликов, вырабатываемых предприятиями разных форм собственности.

28. Особенности производства и оценка качества хрустящих хлебцев.

29. Ассортимент и потребительские свойства хрустящих хлебцев, вырабатываемых предприятиями разных форм собственности.

30. Особенности производства и оценка качества соломки.

 

Приложение Б

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П.А. КОСТЫЧЕВА

 

Технологический факультет

 

Кафедра: «Технология общественного питания»