ВВЕДЕНИЕ. . Для выполнения курсовой работы по дисциплине

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РЯЗАНСКИЙ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ ИМ. П.А. КОСТЫЧЕВА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

 

для выполнения курсовой работы по дисциплине

«Товароведение и экспертиза зерномучных товаров»

для студентов 3 курса, обучающихся по специальности 080401 – товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)

 

РЯЗАНЬ 2012 г.

 

Методические указания составлены в соответствии с учебным планом для специальности 080401 – товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)

 

Составитель: к.т.н., доцент Павлова М.Н.

 

 

Рецензент: к.т.н., доцент Аксенова Е.С.

 

 

Методические указания обсуждены на заседании кафедры «Технология

общественного питания» РГАТУ

 

 

«28» апреля 2012 г.; протокол № 9.

 

 

Заведующий кафедрой О.В. Черкасов

 

Одобрено учебно-методической комиссией технологического факультета РГАТУ

 

 

«21» мая 2012 г.; протокол № 9.

 

Председатель Ю.С. Муравьёва

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
1. Общие требования к курсовой работе
2. Порядок выполнения курсовой работы
3. Структура курсовой работы
4. Краткое содержание разделов курсовой работы
5. Правила оформления курсовой работы 6. Рекомендуемая литература Приложение А Приложение Б Приложение В Приложение Г

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Зерномучные товары занимают одно из важных мест среди групп продовольственных товаров. Ассортимент данной группы товаров достаточно широк - зерно, мука, крупы, пищевые концентраты, различные хлебобулочные, сухарные и прочие изделия.

Курсовая работа по товароведению и экспертизе зерномучных товаров выполняется после изучения данной дисциплины и имеет следующие цели:

- закрепление и углубление теоретических знаний студентов по дисциплине, овладение методикой постановки опыта и проведения экспериментальных исследований при решении разрабатываемых проблем и вопросов;

- формирование приемов работы со специальной, справочной, обзорной литературой, периодическими изданиями, нормативными документами;

- овладение методами экспертизы качества зерномучных товаров в соответствии с действующими нормативными документами.

- изучение факторов, влияющих на формирование качества зерномучных товаров в процессе производства, транспортирования и хранения в торговой сети;

- развитие навыков самостоятельной работы и подготовка студентов для прохождения производственной практики в торговых организациях.