ВВЕДЕНИЕ. Пищевые красители газированных напитков

Пищевые красители газированных напитков

Исполнитель: ученик 5Б класса

Смердов Артем

Научный руководитель:

Денисова Елена Викторовна,

МБОУ СОШ №30, учитель биологии

высшей квалификационной категории

 

Нижний Тагил

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3

ГЛАВА 1. Пищевые красители в газированных напитках

1.1. Виды газированных напитков в бутылках……………….

1.2. Пищевые красители …………………..

1.3. Газированные напитки и здоровье человека

ГЛАВА 2. Материалы и методика исследования

2.1.Характеристика объектов исследования ……………………14

2.2. Условия и методы исследования……………………………………..15

2.3.Результаты исследований……………………………………………...16

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….20

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….22

ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………….23

 

ВВЕДЕНИЕ

Красители знакомы человечеству с давних времен. Еще египтяне за 400 лет до Рождества Христова окрашивали сладости и вино. А уже концу XVIII столетия пищевая промышленность использовала широкий ассортимент различных красителей, которые добавляли в декоративных целях и, зачастую, для маскировки низкого качества продукта. Ранее никакого контроля над использованием красителей, конечно, не существовало. С развитием рынка возникло законодательство об их применении. В частности, это было связано с представлениями о вреде для здоровья некоторых токсичных соединений. В большинстве стран в настоящее время действует утвержденный перечень разрешенных пищевых красителей.

Известно, что в желудочно - кишечном тракте человека происходит процесс адсорбции. Следовательно, пищевой краситель может либо удерживаться на поверхности кишечника или попасть в кровь и перемещаться по организму человека.

Цель исследования: экспериментальное доказательство наличия красителя в газированном напитке.

О бъект исследования:пищевые красители.

Предмет исследования:степень устойчивости к фильтрованию натуральных и искусственных красителей газированных напитков.

Гипотеза:Натуральные красители газированных напитков менее устойчивы к фильтрованию, чем искусственные.

Задачи исследования:

1. Изучить состав газированных напитков по этикетке.

2. Определить наличие красителей в составе газированных напитков опытным путем.

3. Установить степень устойчивости к фильтрованию натуральных и искусственных красителей.