Варка, тушение, запекание и ограниченное жарение без образования грубой корки (не допускается панировка); измельчение и пюрирование пищи.

Режим питания:

Дробный прием пищи 4—5 раз в день в теплом виде (40—50 °С).

Запрещается:1. Грубый ржаной хлеб, изделия из свежего сдобного и слоеного теста, оладьи, блины.2. жирные и жилистые сорта (баранина, свинина, гусь, утка), консервы, копчености.3. жирные виды, соленая, вяленая, копченая, рыбные консервы.4. Яйца сваренные вкрутую.5. цельное молоко и сливки, мороженое.6. Каши гречневая (ядрица), перловая, бобовые.7. богатые грубой растительной клетчаткой или эфирными маслами (огурцы, репа, редис, редька, перец и др.), маринованные грибы.8.Супы молочные, гороховый, фасолевый, чечевичный, окрошка.9. твердые фрукты, ягоды с грубыми зернами (красная смородина, малина) и грубой кожицей (крыжовник), инжир, финики, халва.10. жирные и острые соусы, перец, горчица, хрен.11. газированные, виноградный сок.

Разрешается: 1. Хлеб пшеничный выпечки предыдущего дня или подсушенный; несдобные булочные изделия, сухари, печенье, сухой бисквит.2. Нежирная говядина в рубленом виде — котлеты, биточки, обжаренные слегка. Телятина, кролик, курица, индейка отварные, тушеные, паровые, запеченные, жареные. Обжаривают без панировки. Язык отварной, мясо заливное, студень говяжий, паштет из мяса и печени, постная ветчина, колбасы: докторская и диетическая, сосиски молочные.3.Рыба нежирная отварная, тушеная, заливная, жареная (без панировки).4.Яйца всмятку, яичница мешанная, омлет жареный и запеченный.5. Молоко в составе различных блюд, с чаем и другими напитками. Кефир, простокваша, ацидофилин, свежий некислый протертый творог в натуральном виде и в блюдах, некислая сметана в блюдах, сыр неострый протертый.6. Масло сливочное, топленое, растительное рафинированное масло.7. Протертые или разваренные каши. Вермишель и лапша отварные. Пудинги запеченные, зразы, котлеты из вермишели и круп.8. Морковь, свекла — отварные, запеченные, тушеные. Картофель в ограниченном количестве в виде пюре, зраз, котлет (слегка обжаренные). Цветная капуста в отварном виде с маслом. Кабачки и тыква тушеные. Помидоры спелые свежие, сырые.9.Супы на мясных и рыбных бульонах, овощных и грибных наварах, картофельные, с протертыми крупами, мелконарубленными или протертыми овощами, вермишелью, фрикаделями.10. Спелые сырые фрукты и ягоды в виде пюре и мягких сортов без кожицы, непротертые, протертые компоты, кисели, желе, муссы из свежих ягод и фруктов. Компоты из протертых сухофруктов. Яблоки печеные. Сахар, мед, варенье, пастила, зефир, мармелад.11. Соусы на мясных и рыбных бульонах, грибных и овощных отварах, сметанный, белый с лимоном. Лимонная кислота, корица, гвоздика, лавровый лист, ванилин (в небольшом количестве).12. Чай, кофе, какао на воде с молоком, отвар шиповника; соки фруктовые, ягодные, овощные, квашеной капусты.