Факторы, оказывающие влияние на метаболизм костной ткани.

К факторам, влияющим на метаболизм костной ткани, прежде всего следует отнести гормоны, ферменты и витамины. Многие аспекты данной проблемы уже рассматривались в предыдущих главах. В данном разделе будут приведены лишь краткие сведения.

Известно, что минеральные компоненты костной ткани находятся практически в состоянии химического равновесия с ионами кальция и фосфата сыворотки крови. Поступление, депонирование и выделение кальция и фосфата регулируются весьма сложной системой, в которой среди других факторов важная роль принадлежит паратгормону (гормон околощитовидных желез) и кальцитонину (гормон щитовидной железы). При уменьшении концентрации ионов Са2 в сыворотке крови возрастает секреция паратгормона (см. гл. 8). Непосредственно под влиянием этого гормона в костной ткани активируются клеточные системы, участвующие в резорбции кости (увеличение числа остеокластов и их метаболической активности), т.е. остеокласты способствуют повышенному растворению содержащихся в костях минеральных соединений. Заметим, что паратгор-мон увеличивает также реабсорбцию ионов Са2 в почечных канальцах. Суммарный эффект проявляется в повышении уровня кальция в сыворотке крови.

В свою очередь при увеличении содержания ионов Са2 в сыворотке крови секретируется гормон кальцитонин, действие которого состоит в снижении концентрации ионов Са2 за счет отложения его в костной ткани. Иными словами, кальцитонин повышает минерализацию кости и уменьшает число остеокластов в зоне действия, т.е. угнетает процесс костной резорбции. Все это увеличивает скорость формирования кости.

В регуляции содержания ионов Са2 важная роль принадлежит витамину D, который участвует в биосинтезе Са2 -связывающих белков. Эти белки необходимы для всасывания ионов Са2 в кишечнике, реабсорбции их в почках и мобилизации кальция из костей.

Поступление в организм оптимальных количеств витамина D является необходимым условием для нормального течения процессов кальцификации костной ткани. При недостаточности витамина D эти процессы нарушаются. Прием в течение длительного времени избыточных количеств витамина D приводит к деминерализации костей.

На развитие кости влияет также витамин А. Прекращение роста костей является ранним проявлением недостаточности витамина А. Считают, что данный факт обусловлен нарушением синтеза хондроитинсуль-фата. Показано также, что при введении животным высоких доз витамина А, превышающих физиологическую потребность и вызывающих развитие гипервитаминоза А, наблюдается резорбция кости, что может приводить к переломам.

Для нормального развития костной ткани необходим витамин С. Действие витамина С не метаболизм костной ткани обусловлено прежде всего влиянием на процессе биосинтеза коллагена. Аскорбиновая кислота необходима для осуществления реакции гидроксилированияпролина и лизина. При недостаточности витамина С остеобласты не синтезируют «нормальный» коллаген, что приводит к нарушениям процессов обызвествления костной ткани. Недостаток витамина С вызывает также изменения в синтезе гликозаминогликанов: содержание гиалуроновой кислоты в костной ткани увеличивается в несколько раз, тогда как биосинтез хондроитин-сульфатов замедляется.

Итак, приведенные данные отчетливо демонстрируют, что гормоны и витамины осуществляют регуляцию метаболизма кости, поддерживая тем самым ее структуру и функцию.

 

Заключение

Ткань это исторически сложившаяся частная система органа, состоящая из клеток и внеклеточных элементов с общей эпигеномной наследственностью, специализированная для выполнения определенных функций и проявляющая свои гистобластические и гистотипические потенции в патологических условиях и вне организма.

Любой орган животного представляет собой сложную тканевую систему. Некоторые ткани, например соединительные образуют строму (остов) органа, другие эпителиальныеего паренхиму. Тесно взаимосвязанные строма и паренхима обеспечивают функцию органа. Согласованная деятельность тканей и органов контролируется и регулируется интеграционными межтканевыми системами нервной, эндокринной и иммунной. Высокую специфичность и дифференцировку различных тканей поддерживают собственные, или внутренние, регуляторы тканевого гомеостаза факторы роста, или кейлонытканеспецифические вещества, выделяемые дифференцированными клетками и оказывающие избирательное и специфическое действие на определенные типы клеток, ингибируя их митотическое деление.[5]

 

Список литературы

1. Технология мяса и мясных продуктов (Л.Т. Алехина, А.С. Большакова.

2. Технология мяса и мясных продуктов (А.А. Соколов, Д.В. Павлов, А.С. Большаков, пищевая промышленность

3. Журавская Н.К., Алехина Л.Т, исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов.

4. Соколов А.А. физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. Пищевая промышленность.

5. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. методы исследования мяса и мясных продуктов.