Марки бренди
Виньяк (Vinjak). Сербский виньяк производится в области Крушевяк, имеющей древние виноградарские традиции, известные еще с романской эпохи. Здесь производятся лучшие сербские вина, а также спиртовой напиток, долгое время называвшийся коньяком. Однако после протеста французских производителей и запрет на такое название напиток стал называться виньяком. Самой известной маркой является Рубин (Rubin), сухой по вкусу напиток коричневого цвета. Он употребляется как аперитив во время еды. Его крепость 40 % об. Плиска, Преслав, Поморис, Сланчев бряг - названия бренди и коньячных напитков, производимых в Болгарии. Коньячный напиток, приготавливаемый из винного дистиллята, выдержанного 3 - 5 лет. Аромат и вкус приятные. Содержание спирта - 40 % об., сахара - 10 %. Вейнбранд (Weinbrand). Предназначенное главным образом для местного использования, это немецкое бренди производится в большинстве виноградарских регионах страны. Чтобы иметь право на такое название, оно должно, как минимум, 6 месяцев выдерживаться в бочках. К самым известным маркам этого напитка можно отнести высококачественный выдержанный в дубовых бочках Асбах Уралт (Asbach Uralt), Дюжарден Империал V.S.O.P. (Dujardin Imperial V.S.O.P.), Шарлахберг Мейстербрант (Scharlachberg Meisterbrand), Мариакрон (Mariacron) и ряд других марок. Граппа (Grappa). У Италии древние традиции в производстве aqua vitae. Начиная с XV века, во Фринули и других северных областях постепенно развивается дистилляция виноградных выжимок, напиток из которых называется граппа. В современной Италии граппа производится по всей стране. Часто она предназначается только для личного пользования, плохо очищена, низкого качества. Однако на ряду с тяжелыми и грубыми напитками вырабатывается очень тонкая, с великолепным ароматом, бесцветная и слегка золотистая. Примером может служить граппа ди Вердиккио Стравеккиа (Di Verdiccihio Stravecchia) из района Фази-Баталлья. Виноград, выращенный на частных плантациях давят специальным мягким прессом, и поэтому выжимки перед дистилляцией содержат много сока. При дистилляции используется только основная часть продукта, без начальной и конечной частей, которые в дело не идут. Затем граппа ди Вердиккио Стравеккиа выдерживается в течение 6 -12 месяцев в бочках из славонского дуба. "Стравеккиа" по-итальянски означает "очень старое", т.е. имеющее длительную выдержку. В продажу поступает в сосудах работы мастера - стеклодува Фиорентини. Ее крепость 44 % об. К такому же высокому качеству относится граппа Фассати Вино Нобили ди Монтепульчиано (Fassati Vino Nobile di Montepulciano), пользующаяся широкой славой. "Nobile" по-итальянски "благородная". После дистилляции виноградных выжимок, специально приготовленных на частных плантациях, граппа 6 - 12 месяцев выдерживается в бочках славонского дуба. В продажу поступает в сосудах работы мастера - стеклодува Фиорентини. Крепость напитка - 45 % об. Сток. Помимо граппы, итальянцы производят виноградное бренди, лучшее из которых - Сток 84 (Stok 84). Оно довольно хорошо известно в Европе и обязано своим названием не какой-либо особой технике хранения (Stok - по-итальянски "склад"), а итальянцу Лионелло Стоку. В 1884 году в Триесте он построил перегонный завод и разработал рецепт напитка, популярного в Средеземноморье. Его крепость - 40 % об. Он выдерживается 3 года в дубовых бочках. Масьера. Более ста лет вырабатывается другое выдающееся по качеству португальское бренди - Масьера. Для его изготовления используется только отличный виноград, тщательно отобранный из самых лучших виноградников страны. Напиток обладает насыщенным богатым букетом, отменным вкусом. Metaxa (Метакса). В Греции производится довольно широкий ассортимент крепких национальных напитков, самым известным из которых является "Метакса". Этот, один из лучших греческих крепкоалкогольных напитков назван по фамилии человека, стоявшего у истоков его разработки - Спироса Метаксы. В 1882 году он построил в городе Кифизия перегонный завод, который начал выпускать спиртные напитки высокого качества, с 1888 года экспортируемые в другие страны. Рецепты Метаксы хранятся в тайне уже более ста лет. Известно, что напиток получают путем двойной коньячной перегонки винного материала (красного и белого вина) из трех областей Греции - Аттики, Крита и Коринфа. Затем он выдерживается в дубовых бочках от 3 до 15 лет, после чего 60-градусная Метакса купажируется со специальным сортом выдержанного не менее года мускатного вина, производимого на островах Самос и Лемнос, а также с настоем трав и лепестков роз. Заключительный этап изготовления напитка - выдержка в дубовых бочках, как минимум, 6 месяцев при температуре минус 6њ С. После фильтрации напиток разливается в бутылки. Метакса поставляется в Россию с самого начала производства. Ее фирма-изготовитель являлась официальным поставщиком двора его императорского величества Александра III, а в настоящее время руководствуется рекламным лозунгом: Метакса - всегда Метакса. Существует несколько видов напитка: трехзвездочная, пятизвездочная, семизвездочная Метакса и Метакса-Сентенару (в фарфоровых сосудах). Коллекционный напиток выдерживается 50 лет. Особенности технологии делают Метаксу уникальным темным и крепким алкогольным напитком - не коньяком и не бренди. Он близок по своим вкусовым качествам к французским коньякам среднего качества, но с характерным привкусом, напоминающим сладкие ликеры. Крепость - 40 % об. Этот оригинальный национальный крепкоалкогольный напиток удостоен семи золотых медалей. Употребляют Метаксу неспеша, наслаждаясь вкусом и ароматом, при желании можно добавить лед. Существуют многочисленные коктейли на базе Метаксы. В Греции производится достаточно много и других марок крепкоалкогольных напитков: Александр Коллчонис (Alexandr Kollchonis), Старый Филиппос (Old Philipppos), Сократис (Sokratis), Сарисса (Sarissa), Максимус (Maximus), Атреус (Atreus), Карсак (Karsak), Бабатзин (Babatzin) и др. Их крепость - 40 % об., выдержка - до 5 лет. Следует помнить: вышеперечисленные греческие спиртованные напитки, приготовленные с использованием различных ароматизаторов, не считаются напитками типа "коньяк" и даже не относятся к классу виноградного бренди. По своим качествам они могут быть приравнены к отечественным ординарным напиткам типа "коньяк". Страны СНГ. Крепкие спиртные напитки из винограда, производимые в странах СНГ, продаются под названием коньяки. То, что слово "коньяк" написано по-русски, ставит их вне регламентации производства и продажи коньяков. Они все же должны быть отнесены к бренди, производимых путем перегонки молдавских, армянских, грузинских и азербайджанских вин. В зависимости от предположительных сроков выдержки коньяки в странах СНГ бывают следующих видов: *** - от 2 до 3 лет выдержки, крепость 40%; **** - от 3 до 4 лет выдержки, крепость 41%; ***** - от 4 до 5 лет выдержки, крепость 42%; КВ (коньяк выдержанный) - от 6 до 7 лет выдержки, крепость 42%; КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) - от 8 до 10 лет выдержки, крепость 45%; КС (коньяк старый) с выдержкой более 10 лет.
|
