В отличие от многих классических коктейлей история создания коктейля Singapore Sling известна достаточ-но подробно. Проблема лишь в том, чтобы понять, какие все же факты в этой истории правдивы. Попробуем и мы разо-браться.
Общепринятым фактом считается, что Singapore Sling был создан шефом-барменом по имени Нганг Тонг Бу ун. Он работал в известном Long Bar, или, как его называют, «Баре писателей», сингапурского отеля Raffles примерно в 1915 году. Впоследствии Singapore Sling стал одним из символов британского колониализма. Правда, первоначально коктейль назывался Straits Sling, о чем свидетельствуют записи архива департамента сообщений отеля Raffles, а смена названия со Straits на Singapore произошла в 20-30-е годы прошлого века. К сожалению, первый, оригинальный, рецепт был утерян. Самую же раннюю публикацию коктейля под названием Straits Sling можно найти в книге Роберта Вермьера Cocktails and How to Mix Them,
изданной в 1922 году, то есть через 7 лет после официальной даты создания коктейля. В ней говорилось, что коктейль готовился из джина, вишневого бренди (Dry Cherry Brandy), ликера «Бенедектин», сока лимона, содовой и двух битеров - Angostura и Orange Bitters. А под названием Singapore Sling коктейль был впервые упомянут в знаменитой Savoy Cocktail Book в 1930 году. И здесь рецептура выглядела немного иной - джин, вишневый ликер (Cherry Brandy), сок лимона и содовая. Как видим, рецептура сильно упростилась, и, как считают многие специалисты, дело даже не в отсутствии нескольких ингредиентов. Самым интересным фактом стало введение в рецептуру вишневого ликера вместо вишневого бренди. Возможно, это произошло из-за ошибки при публикации. Все дело в том, что под названием Dry Cherry Brandy раньше подразумевался кирш, крепкий напиток, как правило, бесцветный и без явного вкуса вишни. Именно он использовался в первых версиях коктейля. А под названием Cherry Brandy скрывается обычный вишневый ликер, такой, например, как Heering. Именно версия с вишневым ликером прижилась в коктейльных картах многих баров.
Благодаря ликеру Singapore Sling при-обрел и свой знаменитый внешний вид. Вот, например, что написал в 1936 году в журнале Esquire один из читателей: «...Коктейль с таким привлекательным глубоким красным цветом наверняка был задуман как женский напиток. Но сегодня, и это весьма определенно, им наслаждаются все. Без него ваше посещение отеля Raffles будет неполным».
На сегодняшний день существует множество версий Singapore Sling, и многие утверждают, что именно их рецептура наиболее точная и правильная. Например, Raffles Sling, коктейль, придуманный племянником Нганг Тонг Бууна в 70-х годах, который утверждал, что именно такой рецепт был передан ему дядей. Или версия Singapore Sling от Дейла Де Гроффа, по словам которого эта рецептура, переданная ему руководством Raffles Hotel в конце 90-х, является оригиналом.
Как бы там ни было, выбирая любую интерпретацию Singapore Sling, вы получаете изысканный тонизирующий и свежий коктейль, который, как кажется, надо пить под лопастями работающего вентилятора в декорациях, достойных Редьярда Киплинга. И бесспорно, Singapore Sling стал явлением в мире коктейлей.
