Что необходимо для открытия мясной лавки?

 

сентябрь 1989 год

© Все авторские права сохраняются.

Постановка пьесы на сцене возможна только с письменного согласия автора.

© 1995 by Nikolаj Koljаdа

 

Почему именно мясо?

Все очень просто. Данная товарная категория входит в число наиболее популярных среди населения нашей страны. Особенно высока эта популярность среди жителей мегаполисов, которые не имеют собственного участка земли, где они могли бы выращивать собственное «мясо». Да и учитывая новый уклад жизни в станицах и селах, можно сделать вывод о том, что и там подобное торговое заведение будет пользоваться успехом. Ведь современный ритм жизни не оставляет времени на ведение сельского хозяйства даже в сельской местности. Многие готовы нести дополнительные траты на покупку мяса в магазинах, чем заниматься животноводством.

Самыми популярными в мировом производстве мяса являются свинина (неоспоримый мировой лидер), птица и говядина (их общее производство составляет около 88% от всего производства мяса). То есть, эти виды мяса должны стать основой вашего будущего мясного магазина. Далее обсудим основные этапы организации мясного бизнеса.

Что необходимо для открытия мясной лавки?

Как всегда, все начинается с правильно подобранного помещения. Естественно, в первую очередь, оно должно быть удобно расположено для ваших клиентов. Ведь чем больше поток потенциальных покупателей, тем больше шансов на успех. Вряд ли магазин, расположенный на третьем этаже здания, с неудобной лестницей, да еще и в безлюдном районе города, сможет окупить даже стоимость аренды. Именно поэтому, прежде всего, думайте об удобстве для клиентов. Но не забывайте и о другом.

Мясной магазин – это организация, осуществляющая продажу продуктов питания. Именно поэтому выбранное вами помещение должно быть не только удобным для посетителей, но и соответствовать нормам СЭС и органов ветеринарного контроля. Прежде всего, в помещении магазина должен быть водопровод с краном. Кроме того (раз уж мы заговорили о требованиях контролирующих органов), у каждого работника, который контактирует с мясом, при себе обязательно должна бать санитарная книжка и специальная униформа.

Что касается оформления магазина, то здесь не стоит слишком углубляться. Ведь декор никак не скажется на конечной стоимости мяса в вашем магазине. Единственное, что должно быть – это стерильная чистота. Кроме того, можно раскошелиться на яркую вывеску у входа в ваше заведение. Это привлечет внимание новых клиентов, которые в будущем могут стать постоянными.

Следующий шаг – покупка необходимого оборудования. В первую очередь, вам понадобятся холодильные камеры и витрины. Их размер и количество зависят от масштабов вашего мясного магазина. Еще одной обязательной составляющей являются весы. Дополнительное оборудование может пригодиться, в зависимости от обстоятельств. Например, если поставщик доставляет уже расфасованные порционные куски мяса, то больше ничего не нужно. А вот если товар прибывает неразделанным, то понадобятся различные ножи и другое вспомогательное оборудование.