ПортвейнПортвейн относится к самым известным крепленым винам мира. Есть разные виды портвейна. Выдержанное вино красного и рубиново-красного цвета - это молодое, сладкое, с фруктовым вкусом вино, которое относят к десертным винам. Белый портвейн, прежде чем разлить в бутылки, выдерживают в бочках многие годы. Его относят преимущественно к аперитивам. Самые известные сорта портвейна - Тони (темно-желтый), Руби (рубиновый), Уайт (белый) и Винтидж Порто (марочный портвейн). Ром Ром - напиток, получаемый в результате брожения и перегонки сока сахарного тростника, мелассы (кормовой патоки) и других продуктов, возникающих в результате производства тростникового сахара. Родина рома находится в пространстве Карибского моря и Антильских островов. Производимые на различных островах сорта рома по аромату, вкусу и букету очень отличаются друг от друга. В этой палитре присутствуют сорта от светлого, легкого рома до темного, крепкого, в зависимости от особенностей перегонки и обработки. Белый ром выдерживается в бочках светлого, ясеневого дерева и для дальнейшего старения переливается в цистерны из высококачественной стали. Темный ром долго вызревает в бочках темного дерева, где и приобретает свой коричневатый или желтый оттенок. Различаются три группы продукта. «Оригинальным» ромом в мире может называться только высококачественный импортный продукт, который не претерпел никаких изменений. Содержание алкоголя в этом напитке от 72 до 74 %. «Настоящий» ром - это «оригинальный» ром, чья крепость была в стране-импортере изменена (38 %-54 %). Купажный ром смешан с нейтральным спиртом и водой, в нем остается лишь 5 % «оригинального» рома. Содержание алкоголя в этом напитке -37,5 %. Белый ром обладает более нежным вкусом, чем темный, и поэтому он идеален для коктейлей. Его легкий аромат довольно быстро выдыхается, и поэтому для приготовления грогов и других горячих напитков рекомендуется использовать темный ром. Самбука Это классический итальянский ликер, который причисляют к анисовым ликерам, хотя основной его компонент - бузина. Саузерн Комфорт Сухой, крепкий (40 % алк.) ликер на основе виски бурбон с персиковым ароматом - самый старый в США. Сладкие ликеры или Кремы Это изысканные, густые, очень сладкие ликеры с содержанием алкоголя не менее 25 %. На рынке спиртных напитков они выступают под названием «Creme de...». Они состоят по большей части из коньяка или бренди и обладают вкусом фруктового дистиллята. Самые известные из них - Creme de Banane (банановый ликер), Creme de Cafe (кофейный ликер), Creme de Fraise (клубничный ликер), Creme de Framboises (малиновый ликер), Creme de Mandarines (мандариновый ликер), Creme de Menthe (мятный ликер), Creme de Noyaux (ореховый ликер), Creme de Prunelle (сливовый ликер) и Creme de Violette (фиалковый ликер). Солодовое виски (См. «Шотландское виски», скотч) Текила Этот национальный мексиканский напиток вырабатывается из агавы. Существует около сотни видов агавы, но только один из них, а именно Tequilana Weber, используется при производстве текилы. В то время, как белая текила разливается сразу после перегонки, сохраняя прозрачность и свежий вкус, «золотая» текила (Текила Голд) в результате трехлетней выдержки в дубовых бочках приобретает тяжелый, почти дымный аромат. Крепость текилы - от 38 до 45 % алкоголя. Тиа Мариа Этот ароматный кофейный ликер делают на основе ямайского рома с добавлением ванили и трав. Крепость его - 26,5 % алкоголя. Фруктовые бренди Белые фруктовые бренди и водки, сделанные в богатых фруктами южных регионах Германии и Австрии, известны во всем мире. Различаются два типа фруктовых бренди или водок. Один тип этих напитков (Obstwasser) получают путем брожения косточковых и семечковых плодов, другой (Obstgeist) - путем перегонки не бродивших, настоянных на спирту плодов. Как правило, это ягоды с низким содержанием сахара. Содержание алкоголя в обоих типах напитков - 40 %. Херес Этот знаменитый аперитив является крепленым сладким вином. Родина его - очень ограниченная территория в Андалузии. В зависимости от вкуса различают следующие виды хереса. Фино - самый сухой из всех видов. Этот напиток светло-желтого цвета, с тонким миндальным ароматом. Содержание алкоголя - 15,5-17 %. Манзанилья - это легкий, ароматный херес со свежим вкусом и содержанием алкоголя от 15,5-17 %. Амонтилья-до - полусухой херес янтарного цвета, который бывает разных видов - Медиум и Медиум Драй. У этого хереса содержание алкоголя от 18 до 25 %. Олорозо - темно-коричневое, плотное вино крепостью до 24 % алкоголя. У него легкий вкус лесного ореха. Крим-Херес - это коллекционный очень сладкий Олорозо темного цвета. Цинар Это горький аперитив из трав, сделанный на основе сока артишока. Содержание алкоголя 16,5%. Черри Бренди Этот вишневый ликер на 25 % состоит из вишневого сока, вишневой водки, сахара, винного спирта и воды. На 100 литров ликера приходится не менее 4 литров 50 % вишневки и 20 литров вишневого сока.
|
