ВОЗДЕЛЫВАНИЕ РИСА

Рису требуется много воды и тепла и поэтому он хорошо растет только в странах с тропическим или субтропическим климатом. Возделывание риса возможно в Азии до 42-го градуса северной широты, в Европе до 46-го градуса северной широты, в Америке до 36-го градуса северной широты.

Из всех злаков возделывание риса требует наибольшей тщательности и ухода. Хотя сегодня многое выполняется машинами, но в мелких крестьянских хозяйствах Азии сохранили еще традиционную культуру риса, которая сопряжена с большим количеством ручного труда. Сначала рис высевают в специальные рассадники. Через 3-6 недель молодые растения, высота которых достигла за это время ширины ладони, высаживают на рисовые поля. Поля покрывают слоем воды глубиной 10-20 сантиметров на рисовых террасах, либо в низинах. При этом вода в большинстве случаев отводится от рек или горных ручьев при помощи системы каналов и водохранилищ. Рис сажают пучками, которые вначале отделены друг от друга большими промежутками. Однако вскоре они начинают куститься, стебель за стеблем, так что, в конце концов, на ветру шумят густые заросли риса. Примерно через 3-4 месяца после посадки происходит цветение и оплодотворение риса. Когда через 1-2 недели зерна желтеют, воду спускают. Тогда до уборки урожая остается примерно три недели. Раньше женщины срезали рис серпами, затем его сушили, сегодня, особенно в Соединенных Штатах Америки, все работы выполняются хитроумными машинами.

В Италии и западных странах при выращивании риса поступают по-другому. Здесь посев рисовых зерен производится при помощи сеялки в относительно сухую почву. Поскольку температура прорастания риса 8 градусов - наша рожь прорастает уже при 1 градусе - почву покрывают водой, и она быстрее согревается. Для этого рисовые поля должны быть расположены таким образом, чтобы вода, подводимая по каналам, могла притекать и снова вытекать.

В Италии рис возделывается по принципам биодинамического земледелия. Об этом пишет дипломированный фермер Алмар фон Вистинг-хаузен31: «В биодинамическом хозяйстве важно, чтобы использовалась совершенно здоровая вода, то есть не содержащая примесей, особенно из-за использования средств защиты растений или промышленных стоков. Необходимы постоянные исследования воды. Еще лучше, если рисовые поля имеют собственное водоснабжение, то есть если хозяйства используют собственную воду из колодцев или источников. Поля, возделываемые биодинамическим способом, не должны получать воду из вторых рук, которая, возможно, уже использовалась на других полях и содержит примеси.

Долина реки По и пойма реки Тессин, в особенности в треугольнике Милан-Павиа-Турин, ландшафт Пьемонта, благодаря богатым водным ресурсам и теплому климату, пригодны в Италии для возделывания риса. Поле вспахивается поздней осенью - вплоть до зимы - и остается зимовать в больших пластах. При первой подаче воды почву разглаживают под водой при помощи трактора и устройства, похожего на рубанок. Затем, через 14 дней, воду спускают. Если весной идет много дождей, рисовое поле заболачивается и не просыхает. Несмотря на это, рис высевают на влажном поле. Затем поле снова покрывают водой. Проросшие зерна со временем вырастают над поверхностью воды. Светлая зелень молодых растений риса становится все более густой, растения кустятся. Теперь земледелец, возделывающий рис, заботится о том, чтобы вода вместе с растущими растениями поднялась до высоты 30 сантиметров. Это также важно, чтобы подавить рост сорняков. Вода отпугивает не все так называемые сопровождающие травы, например, дикий рис (Giavone) и другие развиваются быстрее, чем культурный рис, и замедляют его рост.

В то время как при обычном способе возделывания минеральные удобрения применяются частично через воду, в биодинамическом земледелии это, как известно, исключено. В результате возникали различные проблемы, которые нужно было решить. В тех хозяйствах, которые производят рис качества Demeter, в качестве удобрения используется навоз. Соответствующие хозяйства содержат также скот. Навоз складывается в бурты, которые обрабатываются биодинамическими препаратами.

Внесение микрокомпоста вместе с распрыскиванием рогового препарата-удобрения производится весной и перед подачей воды на поля. Позднее молодые зеленые рисовые растения опрыскивают рогово-кремниевым препаратом. Это можно делать в высоких резиновых сапогах при помощи ранцевого опрыскивателя.»