ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА. 1 Основные правила торговли, Мн

1 Основные правила торговли, Мн. Бак. 2001г, 2005.

2 Сборник рецептур белорусских блюд для предприятий общественного питания всех форм собственности, МН., БАК, 2002.

3 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Мн, БАК, 2003.

4 Сборник рецептур национальных блюд М., «Сварог» 1994.

5 Современная энциклопедия «Кулинарные традиции мира», «Авалата +», М. 2003.

6 Стандарты серии «Общественное питание»: СТБ 1209-2005, СТБ 1210-2000; РД РБ 03180.52-2000; ГОСТ 30524-97.

7 Школа бармена, Тбилиси, Грузинформкино 1990.

8 Аграновский Е.Д. и др. Организация производства в общественном питании. – М.: Экономика, 1990. – 254 с.

9 Аграновский Л.Д. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания/Л.Д.Аграновский, Б.В.Дмитриев. М., 1982.

10 Акопян А.М. Пивной ресторан концепция и технологии. – М.: Ресторанные ведомости, 2004. – 160 с.

11 Акопян А.М. Пиццерия «под ключ». – М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2004. – 160 с.

12 Аносова М.М., Бобарыкина Т.Н., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Организация производства и управление предприятиями общественного питания. – М.: Экономика, 1980. – 264 с.

13 Аносова М.М., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1985. – 224 с.

14 Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Ростов-на-Дону: «Феникс», 1998. – 352 с.

15 Денисов Д.И. Фаст-фуд. Рестораны быстрого обслуживания. – М.: ЗАО «Издательский дом «ресторанные ведомости», 2003. – 236 с.

16 Захарченко М.Н. и др. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М: Экономика, 1981. – 288 с.

17 Зигель С. и Л., Ленгер Х и Р., Штиплер Г., Гугмайер В. «Ресторанный сервис», М. Центрополиграф, 2002.

18 Зуева М.В. Технологическое проектирование и интерьер предприятия общественного питания/М.В.Зуева, Т.Т.Никуленкова. М., 1982.

19 Козлова Г.К. «Предприятия быстрого обслуживания», Мн. БГЭУ, 2003.

20 Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высш.школа, 1980. – 238 с.

21 Кумагина Т.Г. Национальная и зарубежная кухня: Учеб. пособие для средних профессиональных учебных заведений. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 431 с.

22 Курсовое проектирование по предмету «Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания»: метод.рекомендации. Минск, 2002.

23 Нейман Г., Шарфе А. «Искусство обслуживания» (перевод с немецкого), М.: Экономика, 1979.

24 Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов-на-Дону6 издательство «Феникс», 2001. – 352 с.

25 Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Издательский центр «академия»: образовательно-издательский центр «Академия», 2002. – 416 с.

26 Фурс И.Н., Дудка Г.А., Радевич В.Н., Сухий С.А., Молчан Т.Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания. – Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 1998. – 416 с.

27 Шаповалов Н.Н. Организация работы предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1990. – 272 с.

28 Юдов Н.Г., Костов Н.Н., Попов Л.Д. «Обслуживание на предприятиях общественного питания» (Перевод с болгарского), М., Высшая школа, 1981 г.

 

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА

нормативної дисципліни

ОСНОВИ ГІДРАВЛІКИ ТА ПРОТИПОЖЕЖНЕ ВОДОПОСТАЧАННЯ

 

освітньо-кваліфікаційного рівня «молодший спеціаліст»

спеціальність 5.17020301 «Організація та техніка протипожежного захисту»

напрям підготовки 17020301 «Пожежна безпека»

галузі знань 1702 «Цивільна безпека»

кваліфікації 3119 «Технік з аварійно-рятувальних робіт»

 

 

Вінниця 2014

 

 

Робоча програма нормативної навчальної дисципліни Основи гідравліки та протипожежне водопостачання для студентів за напрямком підготовки 170203 Пожежна безпека, спеціальності 5.17020301 Організація та техніка протипожежного захисту складена на основі Навчальної програми, яка затверджена заступником директора Вінницького транспортного коледжу з навчальної роботи Седачем О.Г. “___” cерпня 2014 року.

 

Розробник: викладач М.О.Дейнека

 

 

Робоча програма розглянута на засіданні циклової комісії спеціальності 5.17020301 “ Організація та техніка протипожежного захисту “.

Протокол №___ від “___” серпня 2014 року.

Голова циклової комісії В.І.Придатко

 

1. Опис навчальної дисципліни

 

 

ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА

 

Одним із основних факторів боротьби з вогнем, являється водопостачання.

Знання основних законів гідравліки та положень водопостачання дозволяє фахівцям з пожежної безпеки ефективно вирішувати задачі профілактики та правильно підбирати способи гасіння пожеж.

Сучасні системи водопостачання являють собою складні інженерні споруди і пристрої, які забезпечують надійну подачу води споживачам. Із розвитком водопостачання населених пунктів і промислових підприємств покращується і їх протипожежний захист, так як при проектуванні, будівництві і реконструкції водопроводів враховується забезпечення не тільки господарсько-питних, виробничих, а і протипожежних потреб.

Метою вивчення навчальної дисципліни «Основи гідравліки та протипожежне водопостачання» є формування в курсантів та учнів знань про основні закони рівноваги і руху рідин, основних положень щодо зовнішнього та внутрішнього водопостачання. Це дасть змогу курсантам та учням використовувати дані знання під час вивчення умов транспортування води по трубах і пожежних рукавах, створенні далекобійних і розпилених водяних струменів, експлуатації пожежних насосів, водойм, складанні схем водопостачання та перевірки їх працездатності.

Навчальна дисципліна складається з двох розділів: гідравліка та протипожежне водопостачання.

Дана навчальна дисципліна тісно пов’язана з такими навчальними дисциплінами як «Пожежна профілактика» і «Пожежно-технічне обладнання».

В результаті вивчення дисципліни «Основи гідравліки та протипожежного водопостачання» курсанти та учні повинні бути здатними до використання знань, умінь й навичок з основ гідравліки для забезпечення надійної експлуатації протипожежного водопостачання з метою успішного гасіння пожеж та володіти такими основними компетенціями:

соціально-особистісні компетенції:

- здатність учитися та роботи із законодавчими та нормативно-правовими актами;

- турбота про якість виконуваної роботи;

- здатність до системного мислення;

інструментальні компетенції:

- дослідницькі навички визначення втрат напору в трубопроводах та пожежних рукавах;

загально-професійні компетенції:

- здатність проводити гідравлічний розрахунок трубопроводів;

- здатність визначати витрати рідини через отвори і короткі трубопроводи та пожежні стволи;

 

спеціалізовано-професійні компетенції:

- за паспортними даними, використовуючи спеціальні методики, проводити випробування систем протипожежного водопостачання на відповідність експлуатаційних показників.

- здатність використовувати знання, уміння й навички в галузі теорії і практики основ гідравліки для забезпечення надійної експлуатації протипожежного водопостачання;

 

Засоби діагностики навчальних досягнень:

- усне опитування;

- письмове опитування;

- розв’язування задач;

- тестування;

- реферативне повідомлення;

Форма підсумкового контролю – екзамен.

 

 

РОЗПОДІЛ ГОДИН ЗА СЕМЕСТРАМИ ТА ВИДАМИ ЗАНЯТЬ У

ВІДПОВІДНОСТІ ДО РОБОЧОГО НАВЧАЛЬНОГО ПЛАНУ

НА 2013-2014 НАВЧАЛЬНИЙ РІК

№ з/п	Курс навчання, семестри	Перший	Другий	Третій	Всього
ІІ	ІІІ	ІV	V
І	Загальна кількість годин на вивчення дисципліни	-			-
	В тому числі аудиторних:	-			-
2.1	- лекцій	-			-
2.2	- семінарських занять	-			-
2.3	- лабораторних робіт	-			-
2.4	- практичних робіт	-			-
2.5	- контрольних робіт	-			-
	Форми підсумкового контролю	-	-	-	-	-
3.1	- залік	-	-	-	-	-
3.2	- екзамен	-	8,25	8,25	-	16,5
	Самостійна робота	-			-
	Керівництво курсовою роботою	-	-	-	-	-
	Консультації	-			-
	Індивідуальні заняття	-			-	-

 

РОБОЧИЙ ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН

 

№ розділів, тем	Назви розділу, теми, заняття	Всього годин	Кількість аудиторних годин	Самостійна робота	Форми контролю
Всього	Лекції	Лабораторні заняття	Практичні заняття	Семінарські заняття

 

	Гідравліка
1.1	Основи гідростатики	10	6	4			2	4
1.1.1	Основні фізико-механічні властивості рідин								Усне опитування
1.1.2	Гідростатичний тиск та його властивості								Усне опитування
1.1.3	Прилади для вимірювання тиску. Прості гідравлічні машини								Перевірка зошитів
1.1.4	Основні фізико-механічні властивості рідин. Гідростатичний тиск та його властивості								Тематичний контроль
1.2	Основи гідродинаміки	28	17	8	4	1	4	11
1.2.1	Основні поняття гідродинаміки і види руху рідин								Усне опитування
1.2.2	Практичне використання рівняння Бернуллі в техніці								Тематичний контроль
1.2.3	Основні поняття гідродинаміки Практичне використання рівняння Бернуллі								Письмове та усне опитування
1.2.4	Розрахунок витрат води за допомогою ствола-водоміра та трубки Піто								Тестування
1.2.5	Рух води по трубах і пожежних рукавах								Усне опитування
1.2.6	Гідравлічний удар в трубах і напірних рукавах								Перевірка зошитів
1.2.7	Визначення втрат напору в трубопроводах								Фронтальне опитування
1.2.8	Гідравлічні опори. Втрати напору в трубопроводі та пожежних рукавах								Усне опитування
1.2.9	Витікання рідини через отвори, насадки та короткі труби								Усне опитування
1.2.10	Розрахунок напору та витрати рідини при витіканні через короткі труби								Перевірка зошитів
1.2.11	Гідравлічні струмені								Усне опитування
1.2.12	Визначення втрат напору в пожежних рукавах								Фронтальне опитування
	Контрольна робота
1.3	Насосно-рукавні системи	15	8	4	-	2	2	7
1.3.1	Класифікація насосів та їх використання в пожежній справі								Усне опитування
1.3.2	Робота насосів на мережу								Перевірка зошитів
1.3.3	Розрахунок насосно-рукавних систем								Усне опитування
1.3.4	Вимоги до насосно-рукавних систем								Перевірка зошитів
1.3.5	Насосно-рукавні системи. Розрахунок насосно-рукавних систем								Бліц-опитування
1.3.6	Відпрацювання методики проведення розрахунків насосно-рукавних систем								Тестування
	Тематичне опитування
	Всього за 3-й семестр
	Протипожежне водопостачання				-
2.1	Протипожежне водопостачання. Норми витрат води. Вільні напори	12	8	4	-	2	2	4
2.1.1	Системи і схеми водопостачання населених пунктів і промислових підприємств								Усне опитування
2.1.2	Режим водоспоживання								Перевірка зошитів
2.1.3	Класифікація систем водопостачання. Витрати і напори води в протипожежних водопроводах								Письмове опитування
2.1.4	Розрахунок зовнішнього водопроводу промислового підприємства								Письмове опитування
2.1.5	Розрахунок витрат води на пожежогасіння для населених пунктів і промислових підприємств								Тестування
2.2	Водопровідні споруди. Вимоги державних будівельних норм до будівель зовнішнього водопроводу	14	10	4	-	2	4	4
2.2.1	Джерела водопостачання. Загальна характеристика споруд для забору води								Усне опитування
2.2.2	Споруди для забору води з різних типів вододжерел								Перевірка зошитів
2.2.3	Класифікація джерел водопостачання. Загальна характеристика водоприймачів, берегових колодязів.								Письмове опитування
2.2.4	Регулюючі і запасні ємкості.								Усне опитування
2.2.5	Водонапірні споруди. Протипожежний запас води								Бліц-опитування
2.2.6	Визначення місткості і недоторканого запасу води резервуарів чистої води і баків водонапірних башт								Тестування
	Тематичне опитування
2.3	Внутрішній і зовнішній водопровід	7	4	2	-	-	2	3
2.3.1	Загальні відомості про зовнішній та внутрішній водопровід								Усне опитування
2.3.2	Арматура зовнішньої водопровідної мережі. Вимоги будівельних норм і правил до її розміщення								Перевірка зошитів, тематич. контроль
2.3.3	Вимоги протипожежних норм до влаштування внутрішнього і зовнішнього водопроводів								Письмове опитування
2.4	Обстеження систем протипожежного водопостачання та прийняття їх в експлуатацію	10	6	2	-	2	2	4
2.4.1	Перевірка систем протипожежного водопостачання								Письмове опитування
2.4.2	Гідравлічне випробування зовнішнього і внутрішнього водопроводу на водовіддачу								Перевірка зошитів
2.4.3	Методика пожежно-технічного обстеження окремих складових зовнішнього і внутрішнього водопроводу
2.4.4	Перевірка протипожежного водопостачання: пожежних гідрантів та пожежних кранів								Тестування
	Контрольна робота
2.5	Безводопровідне протипожежне водопостачання	9	6	2	-	2	2	3
2.5.1	Загальні відомості про безводопровідне протипожежне водопостачання								Усне опитування
2.5.2	Гідроізоляція та експлуатація водоймищ								Перевірка зошитів
2.5.3	Пожежні водоймища. Вимоги до їх влаштування								Письмове опитування
2.5.4	Визначення місткості і кількості пожежних водоймищ								Тестування
	Тематичне опитування
	Всього за 4-й семестр				-
	Всього

 

ЗМIСТ ДИСЦИПЛІНИ

1. Гідравліка

1.1 Основи гідростатики

Заняття № 1 (лекція 1)

1.1.1 Основні фізико-механічні властивості рідин

1. Предмет і завдання курсу «Основи гідравліки».

2. Історичний розвиток гідравліки.

3. Основні фізико-механічні властивості рідин.

Література:

1. Качалов А.А., Воротынцев Ю.П., Власов А.В.. Противопожарное водоснабжение. Учебник для пожарно-технических училищ. – М.: Стройиздат, 1985, § 1-2.

2. Лаврівський З.В., Мандрус В.І. Технічна механіка рідин та газів. - Львів, 2004, § 1-2, §1.1.

Заняття № 2 (лекція 2)

1.1.2 Гідростатичний тиск та його властивості

1. Основне рівняння гідростатики.

2. П’єзометричний і гідростатичний напір.

3. Епюри гідростатичного тиску.

Література:

1. Качалов А.А., Воротынцев Ю.П., Власов А.В.. Противопожарное водоснабжение. Учебник для пожарно-технических училищ. – М.: Стройиздат, 1985, § 4-7.

1. Лаврівський З.В., Мандрус В.І. Технічна механіка рідин та газів. - Львів, 2004, § 1.2-1.5.

Самостійна робота 1 (4 год.)

1.1.3 Прилади для вимірювання тиску. Прості гідравлічні машини

1. Рідинні прилади для вимірювання тиску.

2. Епюри гідростатичного тиску.

3. Тиск рідини на плоскі стінки.

4. Відносний спокій рідини. Випадки відносного руху і спокою.

5. Найпростіші гідравлічні машини.

Література:

1. Качалов А.А., Воротынцев Ю.П., Власов А.В.. Противопожарное водоснабжение. Учебник для пожарно-технических училищ. – М.: Стройиздат, 1985, § 1-8.

2. Лаврівський З.В., Мандрус В.І. Технічна механіка рідин та газів. - Львів, 2004, § 1.8.

Заняття № 3 (семінарське заняття 1)

1.1.4 Основні фізико-механічні властивості рідин Гідростатичний тиск та його властивості

1. Поняття про основні фізико-механічні властивості рідин.

2. Гідростатичний тиск. Прилади для вимірювання тиску, одиниці вимірювання.

3. Основне рівняння гідростатики. Закони гідростатики та їх застосування для розв’язання практичних задач.

4. Епюри гідростатичного тиску.

5. П’єзометричний і гідростатичний напір. Вакуум.

6. Тиск рідини на плоску стінку.

7. Найпростіші гідравлічні машини.

Література:

1. Качалов А.А., Воротынцев Ю.П., Власов А.В.. Противопожарное водоснабжение. Учебник для пожарно-технических училищ. – М.: Стройиздат, 1985, § 3-8.

2. Лаврівський З.В., Мандрус В.І. Технічна механіка рідин та газів. - Львів, 2004, § 1.8.

1.2. Основи гідродинаміки

Заняття № 4 (лекція 3)

1.2.1 Основні поняття гідродинаміки і види руху рідин

1. Рівняння нерозривності потоку.

2. Ламінарний і турбулентний режими руху рідини.

3. Рівняння Бернуллі.

Література:

1. Качалов А.А., Воротынцев Ю.П., Власов А.В.. Противопожарное водоснабжение. Учебник для пожарно-технических училищ. – М.: Стройиздат, 1985, § 9-12.

2. Лаврівський З.В., Мандрус В.І. Технічна механіка рідин та газів. - Львів, 2004, § 2.1-2.6.

Самостійна робота 2 (4 год.)

1.2.2 Практичне використання рівняння Бернуллі в техніці

1. Практичне використання рівняння Бернуллі в техніці.

2. Водомір Вентурі: принцип дії, порядок проведення розрахунків.

3. Трубка Піто: принцип дії, порядок проведення розрахунків.

4. Струменеві апарати: принцип дії, порядок проведення розрахунків.

Література:

1. Качалов А.А., Воротынцев Ю.П., Власов А.В.. Противопожарное водоснабжение. Учебник для пожарно-технических училищ. – М.: Стройиздат, 1985, § 13.

2. Лаврівський З.В., Мандрус В.І. Технічна механіка рідин та газів. - Львів, 2004, § 2.7.

Заняття № 5 (семінарське заняття 2)

1.2.3 Основні поняття гідродинаміки. Практичне використання рівняння Бернуллі

1. Основні поняття і терміни гідродинаміки.

2. Рівняння нерозривності потоку.

3. Ламінарний і турбулентний режими руху рідини.

4. Рівняння Бернуллі.

5. Практичне використання рівняння Бернуллі в техніці.

Література:

1. Качалов А.А., Воротынцев Ю.П., Власов А.В.. Противопожарное водоснабжение. Учебник для пожарно-технических училищ. – М.: Стройиздат, 1985, § 9-13.

2. Лаврівський З.В., Мандрус В.І. Технічна механіка рідин та газів. –Львів, 2004, § 2.1-2.7.