Студопедия — Коэффициенты потребления блюд
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Коэффициенты потребления блюд






Предприятия общественного питания Коэффициент потребления блюд Коэффициент потребления отдельных видов блюд
холодных первых вторых сладких
  m mX mI mII mсл.
/. Столовые Открытого типа Диетические   При промышленных предприятиях: по абонементам (обед) При вузах завтрак обед (свободный выбор блюд) обед (по абонементам) ужин   2, 5 2, 8   3, 0-4, 0 2, 5 1, 8 2, 5 3, 0-4, 0 1, 5   0, 5 0, 4     0, 5 0, 5 0, 5   0, 5   0, 75 0, 75     0, 75 - 0, 75   -   1, 0 1, 0     1, 0 1, 0 1, 0   0, 8   0, 25 0, 65     0, 25 0, 30 0, 25   0, 2
II. Рестораны При гостиницах При вокзалах Общегородские   Общегородские, работающие днем по сокращенному меню: днем вечером   3, 0 3, 0 3, 5   3, 0 4, 0   0, 9 0, 9 1, 1   0, 8 2, 2   0, 6 0, 6 0, 7   0, 85 0, 1   1, 2 1, 2 1, 4   1, 0 1, 5   0, 3 0, 3 0, 3   0, 35 0, 2
III. Кафе Общего типа С самообслуживанием С обслуживанием официантами Специализированные 1. С самообслуживанием: молочные кондитерские     1, 6 2, 0     1, 6 0, 3     0, 64 0, 8     0, 5 -     0, 08 0, 1     0, 1 -     0, 72 0, 9     0, 75 -     0, 16 0, 2     0, 25 0, 3
2. С обслуживанием официантами: молодежное мороженое   2, 0 1, 0   0, 64 -   0, 08 -   0, 75 -   0, 53 1, 0
IV. Закусочные 1. С самообслуживанием: общего типа пирожковые чебуречные сосисочные пельменные 2. С обслуживанием официантами: шашлычные     1, 5 1, 2 1, 2 1, 5 1, 6     0, 53 0, 2 0, 4 0, 4 0, 3     0, 15 0, 3 - 0, 3 0, 3     0, 75 0, 7 0, 8 0, 8 1, 0     0, 07 - - - -
V. Домовая кухня 2, 2 0, 33 0, 66 1, 0 0, 11

Примерные нормы потребления напитков, хлебобулочных изделий

На одного человека.

Наименование продуктов Рестораны
общегородские при гостинице при вокзале
1. Горячие напитки, л в том числе: чай с сахаром, % (40%) кофе, % (50%) какао, % (10%) 0, 05   0, 05   0, 07  
Холодные напитки, л 0, 25 0, 25 0, 1
Фруктовые воды, л 0, 09 0, 09 0, 05
Минеральные воды, л 0, 14 0, 14 0, 04
Натуральные соки, л 0, 02 0, 02 0, 01
Хлеб и хлебобулочные изделия, г в том числе: ржаной пшеничный      
Кондитерские и булочные изделия собственного производства, шт.   0, 5   0, 5   1, 0

 

Наименование продуктов Столовая студенче­ская Закусоч­ная Кафе
Горячие напитки, л 0, 1 0, 1 0, 14
Чай с сахаром, %      
Кофе, %      
Какао, %      
Холодные напитки, л 0, 06 0, 07 0, 08
Фруктовые воды 0, 03 0, 03 0, 03
Минеральные воды 0, 02 0, 02 0, 03
Натуральные соки 0, 01 0, 02 0, 02
Хлеб и хлебобулочные изделия, г пшеничный ржаной      
Кондитерские изделия, шт.: собственного производства То же, кг   1, 0 0, 04   0, 25 0, 03   0, 75 0, 06
Наименование продукта Столовые
общедоступные диетические открытого типа при промышленных предприятиях
1. Горячие напитки, л в том числе: чай с сахаром, % кофе, % какао, % 0, 1   0, 05   0, 08  
Холодные напитки, л 0, 05 0, 05 0, 1
Хлеб и хлебобулочные изделия, г в том числе: ржаной, г пшеничный, г      
Кодитерские и булочные изделия собственного производства, шт.   0, 3   -  
Покупные конфеты, печенье, кг Фрукты, кг   0, 01   0, 03   -   0, 05   0, 01   0, 03

Приложение 7.







Дата добавления: 2014-12-06; просмотров: 3865. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Седалищно-прямокишечная ямка Седалищно-прямокишечная (анальная) ямка, fossa ischiorectalis (ischioanalis) – это парное углубление в области промежности, находящееся по бокам от конечного отдела прямой кишки и седалищных бугров, заполненное жировой клетчаткой, сосудами, нервами и...

Основные структурные физиотерапевтические подразделения Физиотерапевтическое подразделение является одним из структурных подразделений лечебно-профилактического учреждения, которое предназначено для оказания физиотерапевтической помощи...

Почему важны муниципальные выборы? Туристическая фирма оставляет за собой право, в случае причин непреодолимого характера, вносить некоторые изменения в программу тура без уменьшения общего объема и качества услуг, в том числе предоставлять замену отеля на равнозначный...

Вопрос. Отличие деятельности человека от поведения животных главные отличия деятельности человека от активности животных сводятся к следующему: 1...

Расчет концентрации титрованных растворов с помощью поправочного коэффициента При выполнении серийных анализов ГОСТ или ведомственная инструкция обычно предусматривают применение раствора заданной концентрации или заданного титра...

Психолого-педагогическая характеристика студенческой группы   Характеристика группы составляется по 407 группе очного отделения зооинженерного факультета, бакалавриата по направлению «Биология» РГАУ-МСХА имени К...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия