Коэффициенты потребления блюд
| Предприятия общественного
питания
| Коэффициент
потребления
блюд
| Коэффициент потребления
отдельных видов блюд
| | холодных
| первых
| вторых
| сладких
| |
| m
| mX
| mI
| mII
| mсл.
| | /. Столовые
Открытого типа
Диетические
При промышленных
предприятиях:
по абонементам (обед)
При вузах
завтрак
обед (свободный выбор блюд)
обед (по абонементам)
ужин
|
2, 5
2, 8
3, 0-4, 0
2, 5
1, 8
2, 5
3, 0-4, 0
1, 5
|
0, 5
0, 4
0, 5
0, 5
0, 5
0, 5
|
0, 75
0, 75
0, 75
-
0, 75
-
|
1, 0
1, 0
1, 0
1, 0
1, 0
0, 8
|
0, 25
0, 65
0, 25
0, 30
0, 25
0, 2
| | II. Рестораны
При гостиницах
При вокзалах
Общегородские
Общегородские, работающие днем по сокращенному меню:
днем
вечером
|
3, 0
3, 0
3, 5
3, 0
4, 0
|
0, 9
0, 9
1, 1
0, 8
2, 2
|
0, 6
0, 6
0, 7
0, 85
0, 1
|
1, 2
1, 2
1, 4
1, 0
1, 5
|
0, 3
0, 3
0, 3
0, 35
0, 2
| | III. Кафе
Общего типа
С самообслуживанием
С обслуживанием официантами
Специализированные
1. С самообслуживанием:
молочные
кондитерские
|
1, 6
2, 0
1, 6
0, 3
|
0, 64
0, 8
0, 5
-
|
0, 08
0, 1
0, 1
-
|
0, 72
0, 9
0, 75
-
|
0, 16
0, 2
0, 25
0, 3
| | 2. С обслуживанием официантами:
молодежное
мороженое
|
2, 0
1, 0
|
0, 64
-
|
0, 08
-
|
0, 75
-
|
0, 53
1, 0
| | IV. Закусочные
1. С самообслуживанием:
общего типа
пирожковые
чебуречные
сосисочные
пельменные
2. С обслуживанием официантами:
шашлычные
|
1, 5
1, 2
1, 2
1, 5
1, 6
|
0, 53
0, 2
0, 4
0, 4
0, 3
|
0, 15
0, 3
-
0, 3
0, 3
|
0, 75
0, 7
0, 8
0, 8
1, 0
|
0, 07
-
-
-
-
| | V. Домовая кухня
| 2, 2
| 0, 33
| 0, 66
| 1, 0
| 0, 11
|
Примерные нормы потребления напитков, хлебобулочных изделий
На одного человека.
| Наименование продуктов
| Рестораны
| | общегородские
| при гостинице
| при вокзале
| | 1. Горячие напитки, л
в том числе:
чай с сахаром, % (40%)
кофе, % (50%)
какао, % (10%)
| 0, 05
| 0, 05
| 0, 07
| | Холодные напитки, л
| 0, 25
| 0, 25
| 0, 1
| | Фруктовые воды, л
| 0, 09
| 0, 09
| 0, 05
| | Минеральные воды, л
| 0, 14
| 0, 14
| 0, 04
| | Натуральные соки, л
| 0, 02
| 0, 02
| 0, 01
| | Хлеб и хлебобулочные изделия, г
в том числе:
ржаной
пшеничный
|
|
|
| | Кондитерские и булочные изделия собственного производства, шт.
|
0, 5
|
0, 5
|
1, 0
|
| Наименование продуктов
| Столовая студенческая
| Закусочная
| Кафе
| | Горячие напитки, л
| 0, 1
| 0, 1
| 0, 14
| | Чай с сахаром, %
|
|
|
| | Кофе, %
|
|
|
| | Какао, %
|
|
|
| | Холодные напитки, л
| 0, 06
| 0, 07
| 0, 08
| | Фруктовые воды
| 0, 03
| 0, 03
| 0, 03
| | Минеральные воды
| 0, 02
| 0, 02
| 0, 03
| | Натуральные соки
| 0, 01
| 0, 02
| 0, 02
| | Хлеб и хлебобулочные изделия, г
пшеничный
ржаной
|
|
|
| | Кондитерские изделия, шт.:
собственного производства
То же, кг
|
1, 0
0, 04
|
0, 25
0, 03
|
0, 75
0, 06
| | Наименование продукта
| Столовые
| | общедоступные
| диетические открытого типа
| при промышленных предприятиях
| | 1. Горячие напитки, л
в том числе:
чай с сахаром, %
кофе, %
какао, %
| 0, 1
| 0, 05
| 0, 08
| | Холодные напитки, л
| 0, 05
| 0, 05
| 0, 1
| | Хлеб и хлебобулочные изделия, г
в том числе:
ржаной, г
пшеничный, г
|
|
|
| | Кодитерские и булочные изделия собственного производства, шт.
|
0, 3
|
-
|
| | Покупные
конфеты, печенье, кг
Фрукты, кг
|
0, 01
0, 03
|
-
0, 05
|
0, 01
0, 03
| Приложение 7.
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Этапы творческого процесса в изобразительной деятельности По мнению многих авторов, возникновение творческого начала в детской художественной практике носит такой же поэтапный характер, как и процесс творчества у мастеров искусства...
Тема 5. Анализ количественного и качественного состава персонала Персонал является одним из важнейших факторов в организации. Его состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.
Билет №7 (1 вопрос) Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Русский литературный язык как нормированная и обработанная форма общенародного языка Важнейшая функция языка - коммуникативная функция, т.е. функция общения Язык представлен в двух своих разновидностях...
|
Индекс гингивита (PMA) (Schour, Massler, 1948) Для оценки тяжести гингивита (а в последующем и регистрации динамики процесса) используют папиллярно-маргинально-альвеолярный индекс (РМА)...
Методика исследования периферических лимфатических узлов. Исследование периферических лимфатических узлов производится с помощью осмотра и пальпации...
Роль органов чувств в ориентировке слепых Процесс ориентации протекает на основе совместной, интегративной деятельности сохранных анализаторов, каждый из которых при определенных объективных условиях может выступать как ведущий...
|
|
