ПОКУПНОЕ МОРОЖЕНОЕ
• Перед подачей мороженого на стол переставьте его из морозилки в холодильник на 30 минут. Если у вас нет времени, поставьте мороженое на 30 секунд в микроволновую печь. • Коробка с мороженым должна хорошо закрываться, чтобы мороженое не впитывало запахи других продуктов и не образовывало на поверхности кристаллов льда. Лучше всего накрыть мороженое прозрачной пленкой, а потом закрыть его крышкой коробки. Каждый раз, ставя мороженое в холодильник, плотно закрывайте крышку коробки. • Мороженое с низким содержанием жира и замороженные йогурты тают быстрее, чем жирное мороженое. Поэтому перед тем, как накладывать мороженое в креманки, заморозьте их или кладите каждую порцию в последнюю минуту перед подачей на стол. Иначе при соприкосновении с теплой поверхностью пирога оно растечется молоком или превратится в горячие пузырящиеся крошки.
• Для получения необходимой консистенции и максимального выхода сделайте и охладите смесь для мороженого за день до того, как вы собирались его заморозить (охлажденная смесь заморозится быстрее). • Заполните мороженицу на две трети — во время замораживания смесь увеличится в объеме. • Свежезамороженная смесь быстро тает, поэтому перед тем, как поставить в морозилку, держите ее в руках как можно меньше • Если у вас ручная мороженица, добавьте побольше льда и соли (чем быстрее процесс заморозки, тем более гладкой будет структура самого мороженого
|
• Если коробка с мороженым липкая, скорее всего этот продукт оттаял, потек, а потом его вновь заморозили. Выберите другую коробку.
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ
