Руководство компании

Содержание:

1.Знакомство с ресторанами автораздачи 2. Необходимое оборудование 3. Кассовый аппарат, оборудование для кассира 4.Электроенные приемщики НОТ 5. Принципы работы на Кинг Авто (тандем COD и шаги обслуживания)

 

 

Знакомство с ресторанами автораздачи

Возможность обслуживания посетителей " Бургер Кинг" при помощи направления автораздачи является одной из особенностей работы ресторанов. Далеко не каждая компания в области быстрого питания предоставит для своих клиентов заказ продукции, находясь в своем автомобиле. Кинг-Авто или Автораздача работает по принципу двух окон: прием, оплата и выдача заказа. Этот способ позволяет ускорить обслуживание до 2: 30.

На данный момент в России множество ресторанов " Бургер Кинг", имеющих возможность обслуживать гостей посредством данного направления, в городе Санкт-Петербург данных ресторанов уже два: Shell (Краснопутиловская улица 86), Линос (Выборгская набережная 57).

 

Shell (Краснопутиловская улица 86) Линос (Выборгская набережная 57)

 

На Автораздаче работают самые лучшие и быстрые работники ресторана. Скорость работы всей автораздачи зависит в большей степени от работы 2-ого окна, которое отвечает за выдачу заказанной продукции. По стандартам компании на этом окне должно работать 3 человека: 1 на выдаче заказа, 1 на сборе горячего (сандвичи, картошка), 1 на сборе напитков и мороженого. Однако, из-за нехватки сотрудников на третьем окне может работать только 2 работника, которые не всегда могут справиться с большим потоком машин. Заказы клиентов Кинг-Авто отражаются на мониторе, поэтому сбор заказа начинается с момента приема работником на первом окне. Нормальная работа Кинг-Авто происходит до первого большого заказа, в который включено большое количество крыльев, тендеров, т.к. их приготовление занимает существенно больше времени, по сравнению с альтернативными наименованиями.

Если сборщик авто понимает, что заказ не будет собран в машину из-за отсутствия готовой продукции, то эта машина отправляется на парковку рядом с рестораном, чтобы не падала скорость обслуживания и не создавалась очередь. В запаркованную машину выдаются только напитки и мороженое, а через какое-то время работник " Бургер Кинг" приносит все остальные горячие наименования. Обычное время, через которое в машину принесут остальную продукцию, составляет 5-7 минут, но если работников в ресторане мало и много запаркованных машин, то это время может затянуться. Нужно стараться избегать данных ситуаций посредством увеличения скорости обслуживания, выполнения стандартов, грамотного расположения сотрудников и ведения смены.

Оборудование необходимое для работы на Кинг Авто:

Состав команды авто-раздачи:

· Кассир на окне расчета(приветствует гостя, принимает заказ (через СОD)оплачивает заказ, направляет гостя к окну выдачи заказа)

· Команда выдачи(сотрудник на выдаче, сотрудник на парковке, сотрудник на горячем, сотрудник на холодном +десерты)

· Менеджер Авто раздачи (координирует работу персонала, проводит ротацию персонала, отслеживает целевые показатели работы). По необходимости принимает заказ.

 

Оборудование:

· Стойка для приема заказов(2 шт.)

· Наушники

· НОТ (мини компьютер для приема заказа)

· Мониторы на окнах

· Стол выдачи заказа

· Кассы 2 шт. на 1 окне, 2 на выдаче.

Наушники Кинг Авто.

Необходимо, чтобы наушники работали и были в хорошем состоянии (ночной менеджер ставит на зарядку все приспособления используемые днем в работе).

- зарядное устройство со вставленными батареями. Зеленый индикатор показывает, что батареи полностью заряжены и готовы к использованию.

 

 

- зарядное устройство со вставленными батареями. Оранжевый индикатор показывает, что батареи нет.

 

- зарядное устройство со вставленными батареями. Красный индикатор показывает, что батарея разряжена и требует зарядки.

 

 

-Наушник и батарея

 

 

-Таким образом в наушник вставляется батарейка

 

-Красная кнопка включения и выключения наушника (при удержании)

 

 

-Красный индикатор на наушнике показывает то, что в он процессе включения, когда появится зеленый индикатор наушник готов к использованию.

 

- При зажатии данной кнопки можно вытащить аккумулятор, затем поставив его на зарядку (см. пункт 1)

 

На смене используется 4 наушника: 1. Старший смены 2. Сотрудник на 1-м окне 3. Сотрудник на напитках 4. Менеджер Кинг-Авто.

 

- Так выглядит приемщик заказов авто

- Зеленый индикатор на наушнике позывает то, что устройство находится в рабочем состоянии, можно принимать заказы.

- Зеленый индикатор на наушнике и зеленый индикатор на микрофоне показывает то, что кассир принимает заказ, его слышат гости.

 

-Центральная круглая кнопка " В" предназначена для общения внутри ресторана между работниками. Ее необходимо удерживать (не отпускать), только в этом случае Вас будет слышать Ваш коллега. Как только Вы отпустите ее связь прервется.

-На картинке кассир нажимает на центральную круглую кнопку " В", индикатор на микрофоне начинает мигать красно-зеленым цветом, следовательно, Вы можете общаться с Вашим коллегой.

-кнопки А1, А2 предназначены для общения с гостями, их достаточно только нажать (не удерживая) и начать принимать заказ. -при помощи стрелочек можно увеличивать и уменьшать громкость.