Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Технохимические исследования




Определение хлористого натрия (поваренной соли) упрощенным аргентометрическим методом. Настоящий метод основан на взаимодействии хлористого натрия с азотнокислым серебром в присутствии хромовокислого калия с образованием красного осадка - хромовокислого серебра.

Навеску фарша массой 2 - 5 г, взвешенную с абсолютной погрешностью не более 0,01 г, помещают в химический стакан и приливают в него мерным цилиндром соответственно 98 - 95 мл или 248 - 245 мл дистиллированной воды, размешивают стеклянной палочкой с резиновым наконечником. Через 25 - 30 минут настаивания содержимое стакана фильтруют через бумажный фильтр.

В две колбы для титрования отбирают пипеткой 10 - 25 мл фильтрата, добавляют 3 - 4 капли раствора хромовокислого калия и титруют из бюретки раствором азотнокислого серебра до неисчезающей красновато-бурой окраски.

Массовую долю хлористого натрия (Х, %) вычисляют по формуле 1.

, (1)

где V— объем водной вытяжки в мерной колбе, мл; V1 — объем раствора азотнокислого серебра 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование исследуемого раствора, мл; V2 объем водной вытяжки, взятый для титрования, мл; т — навеска исследуемого образца, г; 0,00585 — количество хлористого натрия, соответствующее 1 мл раствора 0,1 моль/дм3 азотнокислого серебра, г; К— коэффициент пересчета на точный раствор 0,1 моль/дм3 азотнокислого серебра (1)

По содержанию поваренной соли рыбу подразделяют на соленую (слабосоленую – 6 – 10 %, среднесоленую – 10 – 14 и крепкосоленую – свыше 14 % соли); сельдь соленую (слабосоленую – 7 – 10 %, среднесоленую – 10 – 14 и крепкосоленую – свыше 14 %); сельдь холодного копчения (5 – 14 %); сельдь-балычок (5 – 12%). Содержание поваренной соли в вяленой рыбе должно быть 11 – 14 %, в сушеной – 12 – 15 %.

 







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 1092. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2021 год . (0.001 сек.) русская версия | украинская версия