Расчет потребной охлаждаемой площади

Величина потребной охлаждаемой площади, прежде всего, зависит от количества скоропортящихся продуктов, подлежащих хранению, то есть от размера товарных запасов. Максимальные товарные запасы определяют по формуле:

 

, (6.1)

 

где G- максимальный товарный запас, кг;

g - среднедневной товарооборот, тыс.руб.;

t - срок хранения, дни;

p - средняя цена за 1кг, руб.

Зная количество скоропортящихся товаров, подлежащих хранению в холодильных камерах, можно определить потребную охлаждаемую площадь двумя методами: по нормам нагрузки и по размерам тары и оборудования.

В обоих случаях вначале определяют грузовую площадь, предназначенную для хранения продуктов, затем общую площадь прохода и проездов.

Расчет охлаждаемой площади по каждой товарной группе в отдельности можно выразить формулой:

, (6.2)

 

где G – максимальный товарный запас, кг;

N – норма нагрузки на 1 м² площади пола, кг/м²;

K – коэффициент перевода грузовой площади в общую.

Более точным является расчет охлаждаемой площади по габаритам складского оборудования и тары. Для расчета кроме количества сырья, способа и высоты складирования товаров, необходимо определить емкость и размеры тары.

Расчет охлаждаемой площади при штабельном хранении товаров в таре прямоугольной формы проводят по формуле:

 

, (6.3)

 

где G – максимальный товарный запас, кг;

a, b – длина и ширина тары, м;

c – емкость единицы тары, кг;

n – число единиц тары по высоте штабеля, шт.

Для тары с круглым основанием формула примет вид:

 

, (6.4)

где D – диаметр круглой тары в наиболее широкой части, м.