Структура издержек потребления в магазинах самообслуживания, в сравнении с магазинами традиционного метода продажи

 

Показатель	Магазин
Самообслуживания	Традиционного типа
Все затраты времени, %
В том числе: · на отбор товаров · на ожидание в очереди к продавцу · на получение товаров · на кассовый расчет
Затраты времени на покупку одного товара, % ко времени для магазинов традиционного типа

 

 

 

Рис. 29 Структура издержек потребления в магазинах, реализующих товары методами «самообслуживания» и «через прилавок»

 

Среди недостатков метода можно отметить такие характеристики, как:

· покупатель большую часть времени остается наедине с товаром и это может вызвать психологический дискомфорт, чувство неуверенности в выборе товара;

· «забывчивость покупателя» при оплате товаров может нанести материальный ущерб торговому предприятию;

· для предотвращения хищений при продаже методом самообслуживания наиболее удобным является использование, как правило, дорогостоящей системы видеонаблюдения.

Основные операции процесса продажи товаров, осуществляемые покупателем, представлены на рисунке 30.

Рис. 30 Основные операции покупки товаров, осуществляемые покупателем

Нормативное регулирование продажи товаров методом самообслуживания осуществляется на основе Примерных правил работы предприятия розничной торговли:

· товары, поступившие в магазин самообслуживания в нерасфасованном виде, предварительно расфасовываются в зависимости от свойств товаров и упаковываются в полиэтиленовую или целлофановую пленку, пергаментную и оберточную бумагу, пакеты, сетчатую тару, коробки и т.д.;

· на упаковке указываются наименование и сорт товара, вес нетто, цена (с упаковкой), дата фасовки; на товарах, фасуемых на электронных весах, цены товара и упаковки указываются раздельно;

· некоторые товары могут продаваться через прилавок, при этом продавец указывает на упаковке стоимость покупки для последующей оплаты в едином узле расчета;

· покупатель обязан набирать товары только в инвентаризационную тару и сохранять кассовый чек до выхода из торгового зала самообслуживания;

· товары в торговом зале могут быть размещены на горках, вешалах, кронштейнах, консолях, поддонах, в таре-оборудовании, корзинах, холодильном оборудовании, кассетах и другом оборудовании, обеспечивающем показ всего имеющегося ассортимента товаров и удобства покупателям для ознакомления и выбора их.

Операции процесса продажи товаров, осуществляемые кассиром –контролёром схематично представлены на рисунке 31.

Рис. 31 Основные операции процесса продажи товаров, осуществляемые кассиром-контролёром в узле расчета

 

Общий стандарт обслуживания покупателей методом «самообслуживания»:

· продавец является консультантом, рекламирует различные новинки и информирует о проводящихся акциях, сглаживает рекомендациями психологическое давление покупателя, стоящего перед проблемой выбора;

· наличие в торговом зале плана, карт, электронного оборудования, облегчающих поиск товара;

· за конкретным торговым работником закреплена определенная зона ответственности, в рамках которой он должен ориентироваться не только в местонахождении товара, но и в системе выкладки товаров на оборудовании.

Различают полное и частичное самообслуживание. Полным самообслуживание считается, если все товары реализуются в магазине данным методом. Частичным самообслуживание является в том случае, если некоторые товары продают непосредственно продавцы. Такие товары, как правило, поступают в нерасфасованном виде, и предварительная фасовка не является целесообразной. Доля продаваемых путем самообслуживания товаров должна составлять не менее 70% общего объема розничного товарооборота магазина.

При рациональной организации продажи товаров методом самообслуживания необходимо учесть деление площади торгового зала в соотношении: 30-35% - оборудование для размещения, показа и продажи товаров; 50-55% - для проходов покупателей; 10-12% - прилавки обслуживания и узлы расчета. При размещении различных групп товаров необходимо учитывать, что самая высокая вероятность покупки 35-40% в первой четверти торгового зала, у входа, а самая низкая 5-10% – в последней четверти – ближе к выходу.

 

Характеристика метода «открытая выкладка»

«Открытая выкладка» - покупатели имеют свободный доступ к товарам, открыто выложенным на рабочем месте продавца, самостоятельно отбирают их, пользуясь консультацией и помощью продавца, оплачивают товары в столе упаковок или непосредственно на рабочем месте продавца.

Преимущества использования рассматриваемого метода:

· возможность одно­временно ознако­миться с открыто выложенными об­разцами товаров, не отвлекая при этом продавца на выполнение функ­ций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте;

· по­зволяет ускорить операции по про­даже товаров, уве­личить пропускную способность мага­зинов и повысить производитель­ность труда продав­цов;

· при переходе к методу продажи открытой выкладки возможно повышение товарооборота на 1, 5-2 %.

Однако, при значительных достоинствах явным недостатком являются затраты продавцом большого количества времени на обслуживание клиента, что может способствовать образованию очереди.

Технологический процесс в магазинах с открытой выкладкой товаров объединяет операции, характерные для методов самообслуживания и через прилавок: ознакомление покупателей с имеющимся ассортиментом, самостоятельный выбор и отбор, проверка качества, при необходимости взвешивание, отмеривание, или примерка, если речь идет об одежде, упаковка и отпуск товара (рис.32).

 

 

Рис.32 Схема операций при продаже товаров методом «открытой выкладки»

 

При открытой выкладке товаров особое внимание должно быть уделено размещению и выкладке их на рабочем месте продавца таким образом, чтобы товар было хорошо видно. Товары группируют по видам и ценам, они не закрываются стеклом и не скрепляются между собой. Ячейки, содержащие товар должны быть снабжены ярлыками. Запасы товаров открыто выкладываются на рабочем месте продавца, на пристенном или островном оборудовании

Среди товаров, реализуемых предпочтительно данным методом можно выделить такие, как: трикотажные изделия, посуда, изделия из пластмасс, обувь и предметы ухода за ней, детские игрушки и товары для детей, чулочно-носочные изделия, мелкие электротовары, канцелярские товары, зеркала, текстильно-штучные товары, сувениры, бижутерия, одежда, фармацевтические товары.

Открытая выкладка товаров в свободном доступе позволяет сделать товар ближе к покупателю и дать ему возможность лично познакомиться с товаром. Но наряду с увеличением продаж, в результате открытой выкладки, также может расти и опасность кражи товара.

Для защиты выложенного в свободный доступ товара применяются системы защиты товаров на стеллажах. Они предоставляют прекрасную возможность сделать предлагаемую продукцию ближе к покупателю, при этом обеспечивая сохранность товара и безопасность магазина в целом.

 

Характеристика метода «по образцам»

Метод «по образцам» - продажа товаров по договору розничной купли-продажи, заключаемому на основании ознакомления покупателя с предложенными продавцом образцами товаров или их описаниями, содержащимися в каталогах, проспектах, буклетах, представленными в фотографиях и других информационных материалах, а также в рекламных объявлениях о продаже товаров.

Продажа товаров методом «по образцам» осуществляется в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 21.07.1997г. № 918 (с последующими изменениями и дополнениями) «Правила продажи товаров по образцам».

Преимущества использования данного метода продаж:

· появляется возможность рационально разместить товар, учитывая особенности планировки торгового зала;

· покупатели могут самостоятельно и быстро ознакомиться с представленным товаром;

· продавцы-консультанты тратят меньше времени на подбор и показ товара;

· облегчается работа по изучению спроса для своевременного пополнения ассортимента товаров;

· продажа «по образцам» дает возможность более широко представить товары по их фасонам, моделям, размерам, цветам, расцветкам и ценам.

Недостатки метода «по образцам»:

· необходимо регулировать наличие на товарах четко оформленных ярлыков, в которых указывают наименование товара, артикул, сорт, наименование изготовителя, цену;

· большие трудозатраты продавцов – консультантов торгового зала.

 

Порядок продажи товаров методом «по образцам» включает последовательность торговых операций, представленных на схеме (рис. 33).

 

Рис.33 Операции торгового процесса при обслуживании покупателей методом «по образцам»

 

Продаже по образцам подлежат отечественные и импортные товары, перечень которых устанавливается продавцом. Наиболее распространенные товары, реализуемые данным методом с отпуском непосредственно в торговом зале: ткани, школьно-канцелярские принадлежности, книги, детские игрушки, изделия металлической и кожаной галантереи, одежда и аксессуары, изделия из пластмасс, парфюмерно-косметические товары. Товары, реализуемые по образцам, с доставкой отобранных товаров на дом покупателю непосредственно со складов оптовых или розничных торговых предприятий (организаций) либо от предприятия-изготовителя: кухонные и мебельные гарнитуры, холодильники, электробытовая техника, швейные и стиральные машины, пианино, предметы сантехники, мотоциклы, мотороллеры, велосипеды всех видов, металлические и пластмассовые лодки, лодочные моторы, детские коляски и другие крупногабаритные товары.

 

Общий стандарт обслуживания покупателей методом «по образцам»:

· продавец-консультант выполняет функции консультанта, разъясняет свойства, условия применения, особенности и другие характеристики товара;

· большая роль отводится квалификации продавца-консультанта и его активной работе с покупателем;

· продавец-консультант оказывает помощь во всестороннем осмотре образца, демонстрирует его в действии;

· продавец-консультант должен следить за периодическим обновлением выставленных образцов с учетом предупреждения потери их качества;

· продавец-консультант, осуществляющий продажу товаров по образцам, должен иметь каталоги, альбомы имеющихся в продаже товаров по видам оформления.

Для обеспечения удобства покупателей и предоставления более широкого ассортимента, товары в торговом зале следует открыто выкладывать или вывешивать на прилавках, стендах, манекенах и полуманекенах. Данный метод позволяет выгодно расположить новинки или же товары по сниженным ценам и быстро привлечь к ним внимание покупателей. Поскольку оплата за заказ производится по договору, у покупателя появляется возможность оплатить не всю сумму сразу, а частями в установленном порядке. В предусмотренных случаях покупатель вправе отказаться от товаров и услуг, предлагаемых продавцом.

 

Характеристика метода «по заказам»

Метод «по заказам» - продажа товаров по договору розничной купли-продажи, заключаемому на основании заказа, который производится в устной или письменной форме.

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет экономить время на приобретение товаров, а так же предоставляет возможность получения индивидуального предмета, отвечающего субъективным требованиям заказчика. По предварительному заказу продают преимущественно непродовольственные товары сложного ассортимента: предметы мебели, декоративные отделочные материалы, автомобили, эксклюзивные товары. В советский период времени по предварительному заказу реализовывалась значительная часть продовольственной продукции, когда заказы на определенные продукты поступали в начале месяца, а распределение происходило в конце с поступлением продуктов в магазин.

Перечень торговых операций, при продаже товаров на заказ, зависит от разных факторов, в первую очередь, от вида реализуемого ассортимента, способов приёма и исполнения заказа. Совокупность торговых операций «на заказ» представлена на рисунке 34.

 

 

Рис.34 Операции продажи товаров по предварительным заказам

 

Преимущества данного метода продаж:

· возможность осуществлять продажу товаров, не относящихся к категории повседневного или частого спроса в отдаленных районах и сельской местности, не размещая там отдельную торговую точку;

· заказы могут быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому с личным участием покупателя или по телефону, через Интернет;

· у покупателя появляется возможность приобрести оригинальный по цвету, функциям, дизайну товар, внеся соответствующие пожелания в заказ;

· возможны различные варианты оплаты: предварительная, после доставки товара, почтовым переводом и иным определенным сторонами способом.

В качестве минусов рассматриваемого метода продаж можно отметить то, что зачастую покупателю необходимо некоторое время ожидать прибытие товара, в то время как, совершая покупку обычным способом, он мгновенно становится его собственником.