Цели и задачи курсовой работы

Уважаемый студент, курсовая работа является подготовительным этапом к решению более сложной задачи - выполнению дипломной работы и приучает к научно-исследовательской работе, способствует приобретению опыта и навыков ее ведения, поэтому этапы выполнения, структура и оформление курсовой работы аналогичны этапам выполнения, структуре и оформлению дипломной работы.

Курсовая работа по ПМ.04 «Организация приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» предусматривает формирование умений решать комплекс взаимосвязанных задач – учебных, научных, технических, организационных, производственных, объединенных общей темой. Объем и глубина разработки задания курсовой работы предполагает высокий уровень знаний, полученных студентом при изучении ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий по профессии 260807 Повар, кондитер; ПМ.04 «Организация приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания». В ходе выполнения курсовой работы продолжается формирование профессиональных навыков, проверяется Ваша способность самостоятельно находить решение поставленной в задании задачи и выбрать оптимальный вариант ее решения.

Курсовая работа выполняется в 4 семестре на дневном отделении и в соответствии с графиком учебного процесса на заочном под руководством преподавателя. График выполнения курсовой работы приведен в приложении А.

Активная работа студента с преподавателем обеспечивает качественное и своевременное выполнение задания. В целом курсовая работа по уровню усвоения материала является творческой и выполняется студентом самостоятельно.

Цель курсовой работы: студент должен показать уровень владения методикой разработки технологии приготовления авторского изделия.

Для успешного выполнения курсовой работы по ПМ.04 «Организация приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» студент должен обладать профессиональными компетенциями (ПК):

В процессе подготовки курсовой работы Вы уважаемый студент должны научиться анализировать, сравнивать, оценивать представленные данные и возможные варианты решений поставленных задач, систематизировать материал, делать выводы; использовать специальную учебную и справочную литературу, периодику, тем самым, вырабатывая и закрепляя умения работать с книгой, справочным материалом, делать выписки, составлять конспекты.