Структура курсовой работы

Уважаемый студент, курсовая работа по ПМ. 04 «Организация приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» включает два основных раздела: теоретический и практический. Кроме того, студенту необходимо представить графическую часть (формата А-3) в виде технологической схемы приготовления разрабатываемого изделия.

В теоретической части курсовой работы следует рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента изделий, организацию технологического процесса приготовления, произвести сравнительный анализ традиционных технологий приготовления изделий. Расчетно-практическая часть включает: разработку нормативной документации на авторское изделие, определение органолептических показателей, расчет пищевой и энергетической ценности сырья и готового изделия, разработка различных вариантов оформления и подачи.

Для более наглядного оформления курсовой работы рекомендуется в оформлении представить фотографии сырья, полуфабрикатов, основных приемов приготовления изделия и готового изделия в приложении.

Курсовая работа должна иметь четкую внутреннюю структуру и правильное оформление. Структура курсовой работы включает:

Титульный лист

Содержание

Введение

Теоретическая часть

Практическая часть

Заключение

Список литературы

Приложения

 

Общие требования к оформлению курсовой работы

 

Уважаемый студент, в теоретической и практической части сжато и последовательно необходимо изложить содержание работы, привести необходимые расчеты. Графическая часть включает разработку технологической схемы приготовления разрабатываемого изделия. Задание на курсовую работу подписывается руководителем, который указывает исходные данные для выполнения, определяет объем и сроки его выполнения. Курсовая работа представляется руководителю работы для проверки, который решает вопрос о допуске его к защите.

Оформление титульного листа, задания и рецензии приведены в приложениях В, Г, Д.

Курсовая работа сшивается в следующем порядке: титульный лист, задание по курсовой работе, рецензия, содержание, главы и подразделы, список литературы, приложения, и предоставляется руководителю. Работа должна быть сшита в плотную папку-скоросшиватель и предоставляется в электронной и печатной форме.

 

Изложение текста и оформление дипломной работы следует выполнять в соответствии с требованиями ГОС 7.32-2001, ГОСТ 2.105-95 и ГОСТ Р 6.30-97.