Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

На выполнение курсовой работы




по ПМ. 04 «Организация приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»

специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»

Студент ________ курса группы ________

Ф.И.О. _________________________________________

Дата выдачи задания «___» __________ 2014г.

Срок сдачи работы на рецензирование ___________________

Срок защиты работы назначен ___________________________

Тема «_______________________________________________________»

Перечень подлежащих разработке вопросов:

В теоретической части

1.Рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента изделий

2.Описать организацию технологического процесса приготовления изделий

3.Представить анализ традиционных технологий приготовления изделий

4.Предложить выбор технологии приготовления авторского изделия для внедрения в г. Набережные Челны

В расчетно-практической части

1.Разработать НТД на авторское изделие

2.Описать характеристику основного сырья для изготовления авторского изделия

3.Составить технологическую схему приготовления к НТД

4.Составить таблицу операционных действий к технологической схеме приготовления авторского изделия

5.Описать организацию рабочего места при приготовлении разработанного изделий с подбором оборудования

6.Привести шкалу оценки органолептических показателей разработанного изделия

7.Представить разработку различных вариантов оформления и подачи разработанного изделия

8.Описать контроль качества и безопасности разработанного изделия

9.Сделать выводы о проделанной работе

10. Составить список использованных источников и литературы.

11. Выполнить приложение.

 

Руководитель курсовой работы « » 2014г. _____________ ______________

(подпись) (фамилия, инициалы)

 

 

Задание принял к исполнению « » 2014г. _____________

(подпись студента)

 

Приложение Д

 

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

(ГАОУ ВПО НГТТИ)

 

 

РЕЦЕНЗИЯ

На курсовую работу

Студента ______________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Специальность 260807«Технология продукции общественного питания»

Группа_______________

По ПМ. 04 «Организация приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»

Тема:_______________________________________________________________________________________________________________________

Объем курсовой работы:_________________________________________

1.Полнота раскрытия темы и использования литературных источников, актуальность исследования:______________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________

2.Качество и глубина исследования:_______________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.Качество оформления курсовой работы:__________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.Замечания к курсовой работе:___________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________

Курсовая работа допускается к защите с оценкой____________________

______________________________________________________________

(подпись, фамилия, имя, отчество руководителя)

«____»____________________2014г.

 

 

Приложение Е







Дата добавления: 2014-11-12; просмотров: 1417. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2021 год . (0.002 сек.) русская версия | украинская версия