Паразитологические исследования рыбыИсследование и оценка доброкачественности морской рыбы проводится согласно “Методики паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции” (Утв. Минрыбхозом СССР 1988г.). Паразитологическое обследование морской рыбы начинают с внешнего осмотра рыбы. Его проводят обычно невооруженным глазом, что позволяет выявить: визуально заметные паразиты, прикрепленные или прилипшие к поверхности тела, его полости или на разрезах мяса рыбы; пятна и включения, отличающиеся по цвету или консистенции от окружающих их нормальных тканей, а также различные опухолевидные образования или участки мяса разжиженной консистенции. Как правило, паразиты имеют четкие контуры. Они находятся в свободном или инцистированном состоянии. Темные пятна на поверхности тела или в мясе рыб могут быть следами прикрепления здесь паразитических ракообразных, жгутиконосцев, моногеней или некоторых других паразитов. Обследование внутренних органов начинают с внешнего осмотра. На серозных покровах органов или под ними могут быть обнаружены инкапсулированные личинки цестод и нематод. Особое внимание нужно обращать на личинок нематод, свернутых в плоские спирали. Обследование мускулатуры ведется используя методы: параллельных разрезов мышечной ткани (разрезают поперек волокон на ломтики толщиной 5-10мм и просматривают их в падающем свете); просмотра мышечной ткани на просвет (с подсветкой снизу); просмотра сдавленных между двумя стеклами кусочков мышечной ткани - компрессорный метод. По результатам проведенных исследований учитывают: какие встречаются паразиты, в каком состоянии и в каком количестве. В первую очередь определяют паразитов, опасных для человека. Поскольку точное определение видов личинок вообще трудно (требуются высокая подготовка специалиста и специальное оборудование), рекомендуется считать потенциально опасными паразитов, внешний облик которых похож на личинок, изображенных на рис. 25 (помечены звездочкой). Потенциально опасны гельминты, личинки которых находятся в рыбе в живом состоянии. Поэтому следует определить их жизнеспособность. Исследования проводят в отношении личинок, обнаруженных в свежей и охлажденной рыбе, если ее предполагается в таком виде направить на пищевое использование. В мороженой рыбе определение жизнеспособности личинок производится только в том случае, если со времени ее заморозки прошло менее двух месяцев. В течение этого срока все личинки в мороженой рыбе погибают. Определение жизнеспособности личинок гельминтов может осуществляться следующими методами: - м е т о д ф и з и ч е с к о г о р а з д р а ж е н и я. Личинок нематод, цестод и скребней помещают в бактериологическую чашку на фильтровальную бумагу, обильно смоченную физиологическим раствором. Личинок рассматривают в бинокуляр. Если личинки живые, то через 1-2мин. можно заметить их слабую подвижность. Их движения можно стимулировать уколом личинки препаровальной иглой. Если личинка жизнеспособная, то укол вызывает сокращение тела. Метацеркарии трематод, заключенные в цисту, помещают на предметное стекло, добавляют сверху несколько капель воды или физраствора, накрывают сверху другим стеклом и помещают под микроскоп. Просмотр цист в течение нескольких минут позволяет заметить медленное движение внутри их метацеркариев, если они живые. Стимулировать движения можно путем осторожного надавливания на верхнее стекло, чтобы было видно легкое сдавливание оболочек цист. - м е т о д э л е к т р и ч е с к о г о с т и м у л и р о в а н и я. Применяется только к личинкам нематод, цестод и скребней (но не к метацеркариям трематод) и требует наличия источника слабого постоянного тока (0,5-1,5 В). Два тонких изолированных провода от положительного и отрицательного полюсов элемента подводятся к двум препаровальным иглам. Личинок, лежащих в тонком слое воды или на мокрой фильтровальной бумаге, нужно коснуться одновременно обеими иглами, наблюдая под бинокуляром наличие или отсутствие движения. - м е т о д х и м и ч е с к о г о в о з д е й с т в и я применим особенно к метацеркариям трематод. Личинок помещают в маленький объем 0,5%-го раствора трипсина, приготовленного на физрастворе (лучше при 36-37оС). Если личинки жизнеспособны, раствор стимулирует их движение, а инцистированные метацеркарии трематод начинают выходить из цист (в течение 5 мин.). Исследования пресноводной рыбы,а также проходных и полупроходных рыб, в теле которых могут содержаться паразиты пресноводного происхождения, проводят согласно требований “Правил ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков” (1989). При подозрении на зараженность рыб возбудителями гельминтозоонозов (описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриоз и др.) в лабораторию направляют 15 экземпляров каждого вида рыб из данного водоема, партии или упаковки. Мелкие рыбы берут целиком, от крупных рекомендуют брать пробы. Паразитологическое исследование проводят согласно существующим методикам исследования рыб при инвазионных заболеваниях.
Рис. 25. Гельминты морских рыб: а,б-нематоды длина чаще всего от 1 до 6 см); в- пиявки (длина от 1 до 12 см); г,н-взрослые трематоды (длина от 0,5 мм до 10 см); м,о - метацеркарии трематод в цистах (диаметр цист от 0.2 до 6 мм); д,е - скребни (длина от 6мм до 6 см); ж - личинка цестоды Нибелини (длина 0,1 - 12 мм); з, и, к, л -личинки цестод различных групп (длина от 1 мм до 20 см). Звездочками (*) отмечены группы личинок гельминтов, среди которых могут быть опасные для человека виды.
|
