Студопедия — Проверка качества укупоривания и наличия вакуума в банке
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Проверка качества укупоривания и наличия вакуума в банке






В ходе изготовления опытной партии конфитюров в стеклотаре III типа вместимостью 0,45 дм3 на механизированной поточной линии были проведены замеры величины вакуума в банке с помощью датчика давления беспроводной системы сбора данных Ellab, а также изучено влияние на его величину температуры продукта и наличия свободного пространства.

Фасование конфитюров осуществлялось при температурах 77,1 °С, 82,5 °С, 87,6 °С, 91,8 °С и 93,3 °С. При каждой из температур изменялся объем свободного пространства над продуктом. Температура в банке измерялась беспроводным датчиком температуры.

На рисунке 2 представлена зависимость величины образующегося вакуума от объема свободного пространства и температуры фасования. Как видно, уровень вакуума в банке минимален при объеме свободного пространства 18 % и 2,0 % от общего объёма банки и колеблется в пределах 0,13 -0,16 бар. Максимальный вакуум, равный 0,21-0,23 бар, соответствует объему свободного пространства 9 % от общего объёма банки.

Рисунок 2 – Зависимость величины вакуума от объема свободного пространства и температуры фасования

Из данных исследований следует, что при наполнении стеклотары III типа для препятствия срыва крышек при пастеризации следует оставлять свободное пространство в пределах 9 % от полной вместимости тары, т. к. винтовая крышка при резьбовом способе укупоривания держится не только за счет усилия закручивания по резьбе, но и за счет наличия вакуума в банке. Наличие свободного пространства в банке позволит при пастеризации в автоклавах уменьшить противодавление и этим сократить затраты энергоресурсов.

На рисунке 3 представлена зависимость остаточного давления в банке от продолжительности времени после укупоривания при температуре фасования, равной 93,3 ºС. Из графика видно, что с течением времени величина остаточного давления в банке снижается.

Рисунок 3 – Зависимость остаточного давления в банке от продолжительности








Дата добавления: 2015-12-04; просмотров: 181. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Оценка качества Анализ документации. Имеющийся рецепт, паспорт письменного контроля и номер лекарственной формы соответствуют друг другу. Ингредиенты совместимы, расчеты сделаны верно, паспорт письменного контроля выписан верно. Правильность упаковки и оформления....

БИОХИМИЯ ТКАНЕЙ ЗУБА В составе зуба выделяют минерализованные и неминерализованные ткани...

Типология суицида. Феномен суицида (самоубийство или попытка самоубийства) чаще всего связывается с представлением о психологическом кризисе личности...

Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Краткая психологическая характеристика возрастных периодов.Первый критический период развития ребенка — период новорожденности Психоаналитики говорят, что это первая травма, которую переживает ребенок, и она настолько сильна, что вся последую­щая жизнь проходит под знаком этой травмы...

РЕВМАТИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ Ревматические болезни(или диффузные болезни соединительно ткани(ДБСТ))— это группа заболеваний, характеризующихся первичным системным поражением соединительной ткани в связи с нарушением иммунного гомеостаза...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия