Студопедия — Расчет площадей помещений для приема и хранения товаров
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Расчет площадей помещений для приема и хранения товаров






Расчет площади F, м2, складских помещений, в которых хранятся пищевые продукты, проводится по формулам

 

F = Fпол • β, (4)

 

где Fпол – полезная площадь помещения, м2;

β – коэффициент увеличения площади (β= 1,6-2,2).

F пол = , (5)

где Q - масса сырья и полуфабрикатов данного вида, кг;

t – срок хранения сырья и полуфабрикатов, сутки;

q – удельная нагрузка на 1м2 полезной площади, кг/м2.

Значения t и q приведены в приложении В.

Результаты расчетов сводятся в таблицу.

Таблица 6 – Расчет полезной площади кладовой (охлаждаемой камеры)

Наименование сырья и полуфабрикатов Масса сырья и полуфабрика-тов, кг Срок хранения, сутки Удельная нагрузка, кг/м2 Полезная площадь, м2
  Q t q Fпол
           
Итого       х

 

Площади прочих складских помещений определяются нормативным методом, т.е. по данным Строительных норм и правил для предприятий общественного питания.

С целью уменьшения объема расчетов на практических занятиях производится расчет площадей только двух складских помещений: кладовой сухих продуктов и охлаждаемой камеры молочных продуктов, жиров и гастрономии. В кладовой сухих продуктов хранятся крупы, макаронные изделия, мука, сахар, сухофрукты, соль, специи, сухари, кислота лимонная, чай, кофе, а также растительное масло, овощные и фруктовые консервы и др. В охлаждаемой камере молочных продуктов, жиров и гастрономии хранятся молоко, кисломолочные продукты, яйцо, жиры, сыры, дрожжи, мясная и рыбная гастрономии и др.

Методы расчета площадей

1) По удельной нагрузке на 1 м2 полезной площади. Данный метод является основным для расчета складских помещений в которых хранятся пищевые продукты и п/ф

S= *β, м2 Sпол.=

S- общая площадь складских помещений

Q- количество продуктов подлежащих хранению, кг

t- срок хранения сырья и п/ф, сутки

g- удельная нагрузка на 1 м2 полезной площади кг/м2

β- (1.6-2,2)

2) По установленному оборудованию

S= , м2

S обор= обор*f

S=Sобор* β

3) По таре (используется редко)

4) Нормативный метод (используется для расчета складских помещений в которых не хранятся пищевые продукты и является проверочным для первого метода. При расчете используются данные ТКП или СНиП. Если вместимость проектирумого предприятия находиться в интервалах указанных в снипе то площадь помещений рассчитывается методом интерполяции по формулам

So=Sн+ (p-pн)

Sо=Sв- (pв-p)

Где So искомая площадь помещения, м2

Sн площадь помещения, для нижнего придела

Sв площадь помещения, для верхнего придела, м2

ΔS разность между площадями помещений для верхнего и нижнего приделов вместимости, м2

ΔР разность между количеством мест в этих предприятиях

pв, pн количество мест в предприятиях соответственно для нижнего и верхнего предел. Вместимости.

Если для хранения кого-либо вида продукта требуется охлаждаемая камера менее 5 м2 , то эти продукты целесообразно хранить в одной комнате с другими продуктами, если при этом не будет нарушен принцип товарного соседства. Площади отдельных камер, полученных в результате расчетов не явл. окончат. Их размеры устанавливают при разработке общей планировки холодильных камер (при этом учитываются толщина изоляции).








Дата добавления: 2015-12-04; просмотров: 211. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Виды и жанры театрализованных представлений   Проживание бронируется и оплачивается слушателями самостоятельно...

Что происходит при встрече с близнецовым пламенем   Если встреча с родственной душой может произойти достаточно спокойно – то встреча с близнецовым пламенем всегда подобна вспышке...

Реостаты и резисторы силовой цепи. Реостаты и резисторы силовой цепи. Резисторы и реостаты предназначены для ограничения тока в электрических цепях. В зависимости от назначения различают пусковые...

Признаки классификации безопасности Можно выделить следующие признаки классификации безопасности. 1. По признаку масштабности принято различать следующие относительно самостоятельные геополитические уровни и виды безопасности. 1.1. Международная безопасность (глобальная и...

Прием и регистрация больных Пути госпитализации больных в стационар могут быть различны. В цен­тральное приемное отделение больные могут быть доставлены: 1) машиной скорой медицинской помощи в случае возникновения остро­го или обострения хронического заболевания...

ПУНКЦИЯ И КАТЕТЕРИЗАЦИЯ ПОДКЛЮЧИЧНОЙ ВЕНЫ   Пункцию и катетеризацию подключичной вены обычно производит хирург или анестезиолог, иногда — специально обученный терапевт...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия