Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Жирорастворимые витамины





Жирорастворимые витамины в отличие от водорастворимых от­кладываются в жировых депо и не так легко выводятся из организма, поэтому сохраняются длительное время. Эти витамины позволяют наиболее полноценно усваивать пищевые жиры.

Витамин А (ретинол) в организме человека депонируется в печени. Содержится в зрительных пигментах фоторецепторов сетчатки и по­этому обеспечивает зрительную функцию глаз, особенно при недос­таточном освещении. Способствует нормальному функционированию всех слизистых оболочек человека и кожных покровов, иммунной системы, участвует в формировании костей, способствует защите ор­ганизма от развития онкологических и инфекционных заболеваний. В большом количестве содержится в печени, яйцах, масле, сыре, мо­локе, красно-оранжевых овощах (морковь, перец, помидоры). В ово­щах содержатся каротины, которые превращаются в ретинол.

Недостаточное потребление витамина А приводит к поражению зрения, кожи и слизистых оболочек, нарушению функции многих ор­ганов и систем. Последствия недостаточности витамина А тем тяже­лее, чем моложе человек. У детей возникает задержка роста, уменьше­ние массы тела, снижение сопротивляемости инфекциям, поражения глаз. Развивается «куриная слепота» — нарушение сумеречного зре­ния. Избыточное потребление витамина А приводит к покраснению кожных покровов, появлению «чешуйчатой кожи» и потрескавших губ, позже возникают головные боли, боли в суставах и общая слабость.

Предшественниками витамина А являются в-каротин и другие ка- ротиноиды, но этим их функции не ограничиваются. Они сами по себе имеют важное значение в метаболизме, являются антиоксидантами, стимулируют иммунную систему. Каротиноиды уменьшают степень интоксикации, вызываемой курением и вдыханием загрязненного воздуха. Дефицит ф-каротина чаще всего наблюдается у курильщи­ков. Им следует принимать р-каротин дополнительно и употреблять больше фруктов и овощей, в которых содержится достаточное коли­чество каротиноидов. Особенно много их в моркови, тыкве, помидорах и красном перце. Оптимальная суточная доза каротина — 15-50 мг. При его передозировке появляется желтая окраска лица, ступней и ладоней.

Витамин Е является естественным и наиболее эффективным анти- оксидантом. Он защищает клеточные структуры, эритроциты, ДНК от повреждения, стимулирует систему кровообращения, предотвра­щает окисление холестерина, улучшает состояние иммунной системы, предупреждает развитие катаракты, уменьшает вредные последствия курения и дыхания загрязненным воздухом, обеспечивает нормальную деятельность мышечной ткани, снижает восприимчивость к стрессам, улучшает функцию нейронов головного мозга, способствует сохране­нию памяти при старении, улучшает функцию половых желез. Основ­ные продукты, в которых содержится витамин Е, — это растительные масла, зерновые, зеленые овощи, печень, яичные желтки. При дефи­ците его наблюдается поражение скелетных мышц и миокарда, разру­шение эритроцитов, нарушение функции нервной системы. Физио­логическая потребность в витамине Е составляет 10-20 мг в сутки.

Витамин Б содержится в основном в рыбьем жире, яичных желт­ках. У большинства людей главным его источником является синтез в коже, меньшее значение имеет поступление с пищей. Поэтому дефи­цит витамина Б в организме чаще всего возникает при недостаточном пребывании человека на открытом воздухе, ограниченном воздейст­вии солнечных лучей. Витамин Б играет большую роль в регуляции обмена фосфора и кальция в организме. Он необходим для нормаль­ного формирования костей и зубов, особенно в растущем организме. Витамин Б называют «противорахитическим витамином». При не­достатке его у детей кости растут неправильно, становятся непрочны­ми. Кости ног и позвоночника прогибаются, искривляются под тяже­стью тела, деформируются ребра. В пожилом возрасте витамин Б защищает костную ткань от остеопороза. Дефицит его у детей приводит к рахиту, у взрослых — к остеомаляции. Рахит развивается при недос­татке ультрафиолетовых лучей и неполноценном и неадекватном пи­тании. При гипервитаминозе Б развиваются потеря аппетита, тошно­та, головная боль, нарушение сна, раздражительность, повышение температуры тела.

Витамин К участвует в образовании протромбинового комплекса и других факторов свертывающей системы крови, необходим для син­теза белка, ускоряет заживление ран и язв. Синтезируется растениями и содержится в листьях салата, цветной капусте, плодах шиповника. В организме человека продуцируется микрофлорой кишечника. При­знаком дефицита витамина К является снижение количества про­тромбина в крови, при этом возникают кровоточивость, кровоизлия­ния и кровотечения. Физиологическая суточная норма — 30-80 мкг.







Дата добавления: 2015-12-04; просмотров: 242. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...


Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...


Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...


Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Различия в философии античности, средневековья и Возрождения ♦Венцом античной философии было: Единое Благо, Мировой Ум, Мировая Душа, Космос...

Характерные черты немецкой классической философии 1. Особое понимание роли философии в истории человечества, в развитии мировой культуры. Классические немецкие философы полагали, что философия призвана быть критической совестью культуры, «душой» культуры. 2. Исследовались не только человеческая...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит...

Механизм действия гормонов а) Цитозольный механизм действия гормонов. По цитозольному механизму действуют гормоны 1 группы...

Алгоритм выполнения манипуляции Приемы наружного акушерского исследования. Приемы Леопольда – Левицкого. Цель...

ИГРЫ НА ТАКТИЛЬНОЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ Методические рекомендации по проведению игр на тактильное взаимодействие...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия