Витаминоподобные вещества

В настоящее время выявлены витаминоподобные вещества, кото­рые многие считают витаминами. К ним относятся: витамин Р, каль­ция пангамат, пангамовая кислота, биотин, оротовая кислота, хлорид холина, липоевая кислота, липамид, витамин И.

Витамин Р (линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты) от­носится к незаменимым жирным кислотам. В организме они не син­тезируются, поэтому их относят к витаминам. Способствуют лучшему усвоению насыщенных жирных кислот, нормальному росту тканей, лактации. Суточная потребность — 1—2 г (это 1—2 столовые ложки растительных жиров). Основные источники данных кислот — расти­тельные масла, а также яичный желток, свиной жир, сливочное мас­ло. Процесс рафинирования снижает в них количество ненасыщен­ных жирных кислот. Дефицит их приводит к образованию камней в почках.

Пангамовая кислота вызывает активацию клеточного метаболизма, улучшает утилизацию кислорода, стимулирует энергетические внут­риклеточные процессы. В большом количестве содержится в зерновых культурах.

Биотин многими исследователями отнесен к витаминам группы В. Это органическая кислота, которая является синергистом витаминов В₂, В₆, А, никотиновой кислоты. У людей с дефицитом биотина возника­ют тошнота, рвота, потеря аппетита, раннее облысение, чешуйча- тость кожи, депрессивный синдром. Биотин широко распространен в природе, содержится в продуктах растительного и животного проис­хождения, а также синтезируется микрофлорой кишечника. В значи­тельном количестве содержится в орехах, фруктах, дрожжах, печени, яичном желтке. Дефицит витамина развивается при употреблении большого количества сырых яиц. Альбумин яичного белка связывает биотин, образуя биологически неактивное соединение, которое в ки­шечнике не всасывается и поэтому в кровь не поступает. Суточная норма — 150-300 мкг.

Оротовая кислота имеет большое значение для синтеза белковых молекул, нормального течения процессов роста, восстановления по­врежденных тканей, ускоряет процессы регенерации, стимулирует обменные процессы. В наибольшем количестве содержится в молоке, особенно козьем и овечьем, печени, дрожжах.

Холин является предшественником ацетилхолина — одного из ос­новных медиаторов нервной системы. Он проникает через гематоэн- цефалический барьер, влияет на функции ЦНС, улучшает процессы памяти, выводит яды и лекарства из организма. Наибольшее количе­ство холина содержится в яичном желтке, печени, почках, мясе, зерно­вых и бобовых. Дефицит холина приводит к жировому перерождению печени, поражению почек и кровотечениям. Суточная потребность взрослых составляет 0,5—1,5 г.

Кислота липоевая играет большую роль в энергетических процессах, нормализации липидного и углеводного обмена, положительно влияет на функции печени, нейтрализует вредные вещества при отравлении. Наибольшее количество ее содержится в печени, почках и других внутренних органах животных.

Витамин "С усиливает устойчивость слизистой оболочки желудоч­но-кишечного тракта к переваривающему действию желудочного сока, нормализует его кислотность, оказывает обезболивающий эффект. В большом количестве содержится в капустном соке.

Инозит относят к витаминам группы В. Он участвует в обмене жи­ров и является синергистом витамина Е. Как и холин, участвует в пи­тании клеток головного мозга. Наибольшее его количество содержит­ся в печени, дрожжах, сое, капусте. С пищей человек получает до 1 г инозита в день.

Парааминобензойная кислота (ПАБК) относится к витаминам груп­пы В. Она защищает организм от избыточного ультрафиолетового облу­чения, положительно влияет на состояние кожных покровов, задержи­вает образование морщин. Основным источником ПАБК являются дрожжи, почки, неочищенное зерно, отруби. При дефиците ПАБК в организме возникают утомляемость, головные боли, нервные рас­стройства, нарушаются функции органов пищеварения, целость кож­ных покровов, нормальный рост волос, наступает раннее поседение, повышается чувствительность к ультрафиолетовым лучам, часто воз­никают ожоги.