E) скрипки, виолончели, контрабасы.

58. Плотность и температура плавления золота

А) 11,9 г/см³ и t - 1000°C

B) 21,45 г/см³ и t – 1769°C

C) 10,5 г/см³ и t – 960,8°C

D) 11,97 г/см³ и t – 1552°C

E) 19,32 г/см³ и t – 1064,4°C

59. К принадлежностям для хранения документов и других предметов относят

А) ремни поясные и для часов

B) сумки и перчатки

C) чехлы для чемоданов и нессеры

D) портфели,папки,бумажки,кошельки.

E) чемоданы и саквояжи

 

60. Классификация по которой продовольственные товары делятся на товары животного и растительного происхождения.

А) Международная классификация

В) Общегосударственная классификация

С) Учебная классификация

D) Торговая классификация

Е) Биологическая классификация

61. К естественным потерям продовольственных товаров относятся

А) Завес тары

B) Бой

C) Лом

D) Гниль

E) Усушка

62. Трубки с прямым или волнообразным срезом – это

А) Вермишель

B) Квадратики

C) Ракушки

D) Лапша

E) Макароны

 

63. Овощи относящиеся к капустным овощам

А) Огурцы, дыни

B) Сахарная кукуруза, бобы

C) Спаржа, лук зеленый

D) Кольраби, брюссельская

E) Кабачки, тыква

 

64. Витамин окрашивающий плоды и овощи в желто-красный цвет

А) D

B) B

C) B 12

D) E

E) A

 

65. Шоколад состоит из тщательно растертой шоколадной массы, которая имеет тонкую горечь во вкусе, сильный шоколадный аромат, это шоколад

А) В порошке

B) Обыкновенный

C) Белый

D) Кондитерские плитки

E) Десертный

 

66. Поверхность карамели покрыта сахарным песком или сахарной пудры в смеси с какао-попрошком это отделка

А) Дражированная

B) Глазированная

C) Кондированная

D) Глянцованная

E) Обсыпанная

 

67. Виноградные вина с содержанием спирта от 9 до 14% - это

А) Столовые

B) Крепленые

C) Десертные

D) Ароматизированные

E) Игристые

 

68. Алкогольные напитки, хар-ся большим набором пряно ароматического лекарственного сырья, не менее 40 видов и высоким содержанием спирта, употребляется в сочетании с другими напитками для придания лучших видовых свойств

А) Пунш

B) Грог

C) Наливка

D) Бальзам

E) Настойка

 

69. По упитанности и качества после убойной обработки домашняя птица делится на

А) 3 категории

B) 5 категорий

C) 4 категории

D) 2 категории

E) 6 категорий

 

70. К семейству осетровых рыб относятся

А) Кета, горбуша

B) Карась, жерех

C) Сазан, лещ

D) Судак, окунь

E) Белуга, калуга

 

71. Способ посола сельди, при котором добавляют уксусную кислоту

А) Простом

B) Смешанная

C) Мокром

D) Сухом

E) Маринованном

 

72. К нерыбному водному сырью относятся

А) Морские животные

B) Рыбные консервы

C) Моллюски

D) Океаническая рыба

E) Рыбные продукты

 

73. Искусственно приготовленный продукт, созданный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов и усвояемостью

А) Масло

B) Жир

C) Майонез

D) Кулинарный жир

E) Маргарин

 

74. Особенностью производства этих сыров является то, что созревание и хранение происходит в рассоле

А) Мягкие сычужные

B) Кисломолочные

C) Плавленые

D) Твердые сычужные

E) Рассольные

 

75. Молоко полностью или частично произведенное из сухого молока

А) Натуральное

B) Пастеризованное

C) Стерилизованное

D) Восстановленное

E) Белковое

 

76. Классификация в основу которой положен принцип общности основного сырья, из которого приготовлен продукт

А) По происхождению

B) Учебная

C) Торговая

D) По назначению

E) Условно-собирательная

 

77. Замороженная смесь белка и желтка в соответственном их отношении в яйце называется

А) Мороженый омлет

B) Мороженый желток

C) Мороженый белок

D) Мороженые яичные продукты

E) Мороженый меланж

 

78. Крепкий алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания отходов тростникового сахара. Бражку перегоняют, доводя спирт до крепости 50%, сахара до 2%. Выдерживают в дубовых бочках 5 лет

А) Водка

B) Аппертив

C) Спирт

D) Виски

E) Ром

79. Ценность продукта обусловлена веществами, оказывающими активное воздействие на организм человека – это…

А) Энергетическая

B) Пищевая

C) Биологическая

D) Усвояемость