Кіріспе. 1. Не соблюдение Положения об особенностях режима рабочего времени и времени отдыха рабочих, в части составных частей режима рабочего времени рабочих в

1. Не соблюдение Положения об особенностях режима рабочего времени и времени отдыха рабочих, в части составных частей режима рабочего времени рабочих в Правилах внутреннего трудового распорядка

2. Работникам, занятым на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда, не проводятся обязательные периодические медицинские осмотры;

3. Не выдается в полном объеме специальная одежда, специальная обувь и другие средства индивидуальной защиты; работодателем не обеспечен ремонт и стирка выданной работникам спецодежды;

4. Не проводится вводный инструктаж по охране труда со всеми сотрудниками, а журнал инструктаж на рабочем месте в подразделениях выполнен по старой форме.

5. Не проведена аттестация рабочих мест.

6. В организации используются металлические, не испытанные и не заземлённые стеллажи.

 

Есеп беру

 

 

Алматы,2015

Мазмұны	Бет
Кіріспе...............................................................................................................
1 «Ариал» мейрамханасының сипаттамасы..............................................
1.1 Тәжірибені өтудің күнтізбелік кестесін анықтау
1.2 «Ариал» мейрамханасының сипаты мен қазіргі кездегі қызмет көрсету технологиясы......................................................................................
1.3 «Ариал» мейрамханасының қызметтерді ұйымдастыру ерекшеліктері мен басқару құрылымы....................................................................................
2 Негізгі бөлім..................................................................................................
2.1 «Ариал» мейрамханасының қаржы - экономикалық көрсеткіштерін талдау...............................................................................................................
2.2 «Aриал» мейрамханасының материалдық – техникалық жабдықталуы
2.3 «Aриал» мейрамханасының қызмет көрсету сапасын жоғарлатуға бағытталған басқару саясаты.........................................................................
2.4 «Aриал» мейрамханасының қызметін жетілдірудің жолдары мен ұсыныстары......................................................................................................
Қорытынды.......................................................................................................
Қолданылған әдебиеттер тізімі.......................................................................

 

 

Кіріспе

Мен өзімнің өндірістік тәжірибемді 19.01.2014-29.03.2015 аралғында Алматы қаласы, Аль Фараби көшесі 147 де орналасқан «Ариал» мейрамханасында өттім.Мен осы тәжірибе кезінде Ариал жайлы көптеген мәлімет алдым. Соның ішінде мейрамханалық бизнестің қыр сырымен танысып, ұйымдық құрылымын зерттедім. Өндірістік тәжірибе кезінде келесі мақсаттарды орындадым:

- «Ариал» мейрамханасымен жалпы танысу;

- Қонақжайлық инфрақұрылымына сипаттама беру;

- «Ариал» мейрамханасының сипаты мен қазіргі кездегі қызмет көрсету технологиясы;

- «Ариал» мейрамханасының қызметтерді ұйымдастыру ерекшеліктері мен басқару құрылымы;

- «Aриал» мейрамханасының қызметін жетілдірудің жолдары мен ұсыныстары.

Осы жұмыстарды орындау барысында мейрамханалық бизнестің – арнайы орны бөлінген және негізгі гигиеналық, заң шығарушылық талаптарға жауап беретін, клиентті тамақ пен сусынмен қамтамасыз ететін қызмет көрсету түрінің ұйымдастырылуы екені жайлы толық мағлұмат алдым. Мейрамхана клиентураға олардың гастрономиялық қажеттіліктерін қанағаттандыру мақсатында тағамды өндіреді және ұсынады.

Мейрамханалық бизнес тартымды әрі перспективті, жауапкершілігі өте жоғары кәсіп түрі болып саналады: мейрамхананың орны мен әзірлейтін тағамдарын дұрыс таңдау, атмосфера және білікті ұйымдастырылған қызмет көрсету, нарықты тартуға мүмкіндік береді және жоғары пайда мен инвестицияларды қамтамасыз етеді. Мейрамхана өнімі тек табадағы тағам емес, ол дегеніміз ақ жарқын атмосфера, тазалық және күтуші персонал тарапынан көрсетілетін қамқорлық пен компетенттік.

Қазір түрлі елдердің тағамдарын даярлайтын мейрамханалар өте көп. Әр адамның талғамы әр түрлі. Сондықтан кез келген адам мейрамханаларда өздері қалаған тағамдарына тапсырыс бере алады.

«Мейрамхана» дегеніміз негізінен француз сөзі «restaurer» - күш, жігерді қайта қалыпқа келтіру, тамақтандыру деген мағынаны білдіреді.

Қорыта келгенде, әр түрлі мейрамханалар жұмысын тамақтандыру саласына, мәдениет саласына немесе интерьерге негіздеп ашады. Бұл өте маңызды, себебі клиенттерді яғни тұтынушыларды тартудың негізін жарнамада бірінші кезекте бейнелейді.