Вы директор предприятия. Найдите недостающие показатели, сделайте анализ расходов, на основе полученных результатов внесите предложения по улучшению работы

9.1. Прежде, чем сделать анализ, дайте понятие:

а) расходы предприятий ресторанного хозяйства;

 

б) показатели расходов предприятий ресторанного хозяйства;

 

в) методика полного анализа предприятий ресторанного хозяйства.

 

Вы администратор. На основе данных рассчитайте валовый доход, прибыль, рентабельность.

- товарооборот – 510 тыс. грн.

- стоимость сырья в закупочных ценах – 310 тыс. грн.

- НДС – 20 %

- уровень расходов – 31,25 %

 

10.1. Прежде, чем сделать расчеты раскройте понятия и приведите формулы для расчета:

а) валовый доход;

 

б) прибыль от реализации;

 

в) рентабельность.

 

Вы директор предприятия. Сделайте анализ эффективности использования основных средств предприятия, на основе полученных результатов дайте анализ работы предприятия и свои рекомендации по улучшению работы.

11.1. Прежде, чем сделать анализ, раскройте понятия:

а) основные средства предприятий ресторанного хозяйства;

 

б) показатели эффективности использования основных средств (Фо, Фе, Фв; Рф)

 

в) факторы, которые ускоряют фондоотдачу и снижают фондоемкость.

 

Вы администратор. Рассчитайте товарооборачиваемость, на основе полученных результатов сделайте вывод и внесите предложения по улучшению работы.

- товарооборот – 768,5 тыс. грн. за квартал (90 дней);

- средний запас оборотных средств – 115,6 тыс. грн.;

- нормативная оборачиваемость – 15 дней.

 

 

12.1. Прежде, чем сделать расчеты, раскройте следующие понятия и приведите формулы для расчета:

 

 

а) товарооборачиваемость;

 

б) средняя сумма оборотных средств;

 

в) сумма высвобожденных и дополнительно привлеченных средств в результате замедления или ускорения товарооборачиваемости;

 

г) назовите факторы, которые ускоряют товарооборачиваемость.

 

Вы директор предприятия. Найдите недостающие данные, сделайте анализ прибыли, на основе полученных результатов сделайте вывод и внесите предложения по улучшению работы.

13.1. Прежде, чем сделать анализ, раскройте понятия:

 

а) прибыль в предприятиях ресторанного хозяйства;

 

б) показатели прибыли;

 

в) факторы, влияющие на прибыль;

 

г) методика анализа прибыли.

 

14. Вы заведующий производством. Составьте проект плана товарооборота на будущий год, используя следующие данные:

- покупных товаров реализовано в текущем году – 165 тыс. грн.:

обеденной продукции – 85 тыс. грн;

прочей собственной продукции – 50 тыс. грн.;

в планируемом году:

- товарооборот возрастет на 3 %;

- удельный вес собственной продукции увеличится на 3 %.

 

14.1. Прежде, чем рассчитать проект плана товарооборота, раскройте понятия:

а) доход от реализации товарооборота, работ и услуг;

 

б) собственная продукция и покупные товары;

 

в) обеденная и прочая продукция;

 

г) удельный вес собственной продукции в товарообороте;

 

д) факторы, влияющие на объем продаж.